bolo com frutas secas e castanhas ...

Nesta época do ano adoro preparar bolos e sobremesas com frutas secas e castanhas. Acho que são a cara do Natal..... Na semana passada resolvi colocar em prática uma receitoca com rum. O bolo fica numa consistência mais firme mas macio ao mesmo tempo. O legal dessa receita é que podemos congelar o bolo. É só embrulhar o bolo em papel de seda e depois no papel alumínio. Quando retirar do freezer, é só cortar em fatias e deixar descongelar. Preparei o bolo em mini forminhas para bolo inglês. Depois de frio, embrulhei os bolinhos individualmente em papel filme ..... assim fica mais fácil para o maridoco levar de lanche. Um bolo perfeito para os amantes de rum .... fica bem suave e com uma cor linda. Peço desculpas pela falta de tempo... e..... se não bastasse a falta de tempo, hoje estou de cama com uma baita intoxicação alimentar.... aja estômago. Mas chega de "chororô" e vamos à receitoca ....

bolo com frutas e castanhas
receita: Ricardo Larrivée
- 2 xícaras de farinha de trigo (500 ml)
- 1 colher (chá) de canela em pó (5 ml)
- 1 colher (chá) de cravo em pó (5 ml)
- 1 colher (chá) de noz moscada raladinha na hora (5 ml)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 ml)
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó (2,5 ml)
- 1/4 colher (chá) de sal (1 ml)
- 1 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente (250 ml)
- 1 1/4 de xícara de açúcar mascavo (310 ml)
- 5 ovos
- 1/2 xícara de rum escuro (125 ml)
- 1/2 xícara de melaço (125 ml) - acabei usando mel
- 1 xícara de uva passa seca (250 ml)
- 1/2 xícara de damasco seco picadinho (125 ml)
- 1/2 xícara de cranberries (125 ml)
- 1/2 xícara de tâmaras sem caroço e picadinhas (125 ml)
- 1/2 xícara de castanha de cajú (125 ml)
- 1/2 xícara de amêndoas grosseiramente picada (125 ml)
- 1/2 xícara de cereja em conserva (confit) (125 ml) - desprezar o caldinho

obs: as frutas secas e castanhas podem ser substituídas por outras de sua preferência. A quantidade também pode ser alterada para mais ou para menos ... fica à gosto do cliente. Sugestão de outras frutas secas: figo, mirtilo, pêssego,.... castanhas: pinoli, castanha do Pará, nozes, avelã... Se tiver alergia à castanhas substitua as mesmas por banana seca ....

modo preparo:
- Pré-aquecer o forno à 150°C. Untar duas formas retângulares de 23 x 13 cm ou três formas de 18 x 10 cm.
- Numa vasilha, misturar a farinha, as especiarias, o bicarbonato, o sal e o fermento em pó. Reservar.
- Bater a manetiga com o açúcar com a ajuda de um batedor elétrico. Acrescentar os ovos, um de cada vez, e bater até obter uma mistura homogênea. Na velocidade baixa, incorporar a mistura de secos, alternando com o rum e o melaço. Como não tenho uma super batedeira, nessa fase, misturei com uma colher de pau....
- Incorporar o restante dos ingredientes e misturar durante 4 minutos com uma colher de pau.
- Colocar a massa na(s) forma(s) e assar durante 1h30 minutos no caso das formas pequenas e durante 2 h no caso das formas grandes. Como coloquei minha massa em mini formas para bolo inglês (12 mini forminhas), meus bolinhos ficaram no forno durante 50 minutos. Tudo vai depender do forno .... o melhor método é verificar com uma palitinho ou com um garfo apó 50 minutos de forno. O aroma também é um ótimo aliado ....
- Depois de assadinho....cobrir com papel alumínio e deixar esfriar para desenformar. Cortar em fatias finas ... Acompanha perfeitamente uma xícara de café ou de chá, ou até mesmo uma dose de rum, cognac ou brandy .....