quinta-feira, 31 de julho de 2008

citron c'est si bon .....

Adoro limão.....se vai limão só pode ser "bão" ..... O maridoco também não fica atrás....adora limão. Nos rendemos ao limão sem medo e sem culpa ...... Quanto mais azedinho melhor.... Essa torta ficou supimpa.... cuidado que sou suspeita quando o assunto é limão. A massa ficou leve, derrete na boca. O recheio ficou bem azedinho, na medida certa ....
Torta de limão
massa
- 185 g de farinha
- 40 g de açúcar de confeiteiro
- 30 g de farinha de amêndoas
- 125 g de manteiga cortada em pedaços
- 1 gema
creme de limão
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
- 125 ml de suco de limão
- 5 ovos
- 165 g de açúcar
- 250 ml de creme de leite fresco (mais grossinho)
Para a massa:
- Misturar a farinha, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e a manteiga. Acrescentar a gema e misturar bem. Trabalhar um pouco a massa numa superfície enfarinha até que ela fique bem lisinha. Enrolar a massa no papel filme e levar à geladeira durante 30 minutos.
- Abrir a massa com um rolo e forrar o fundo de uma forma com fundo removível com 24 cm de diâmetro. Preferi usar mini-forminhas com fundo removível. A forma deve ser untada. Deixar a forma ou as forminhas já forradas com a massa descansarem na geladeira por 30 minutos. É importante cobrir com papel filme.
- Pré-aquecer o forno à 200°C. Forrar a torta com papel alumínio e colocar grãos secos (ex: feijão) no fundo da massa. Levar ao forno por aproximadamente 15 minutinhos. Retirar os grãos e o papel alumínio e deixar no forno por mais 10 minutinhos. A massa não pode ficar muito douradinha pois ela voltará ao forno.
Baixar a temperatura do forno para 180°C.
Preparar o creme de limão:
Bater todos os ingredientes e deixar descansar 5 minutos.
Colocar o creme na massa e assar por aproximadamente 30 minutinhos. No meu forno levou uns 20 minutinhos. Deixar a torta esfriar antes de levar à geladeira. Se conserva durante alguns dias na geladeira quando coberta com papel filme.

groselha ....

Bati o olho e não pude resistir.... essas lindas groselhas já tem destino certo.... miam, miam.

terça-feira, 29 de julho de 2008

mini-rosas ....

Minha irmã trouxe essas mini-rosas da Tailândia para irmã aqui. Essas mini-rosas são na verdade chinesas. Fiz chá de mini-rosas....o ambiente ficou super perfumado.

crème glacée aux fraises ....

Mais uma receitoca de sorvete de morango. Troquei de receita e abusei dos morangos da minha cesta orgânica. O sorvete ficou bem cremoso ..... Ficou muito mais saboroso do que a outra receita que já postei aqui. Acredito que seja por causa das gemas. A receita é bem trabalhosa mas valeu a pena ...... Fiz pâte à choux e calda de chocolate para comermos com o sorvete......devoramos deliciosos profiteroles com sorvete de morango.
sorvete de morango
- 250 ml de leite
- 1 fava de baunilha cortada ao meio, sem as sementes
- 145 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 250 g de mascarpone
- 500 g de morangos reduzidos à purê
Numa panela, colocar o açúcar, o leite, a fava de baunilha e levar ao fogo médio. Quando começar à ferver retirar do fogo. Desprezar a fava de baunilha.
Numa vasilha, bater as gemas e adicionar 60 ml da mistura de leite ainda quente. Misturar bem e adicionar o restante do leite. Colocar a mistura numa panela limpa e levar ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver, diminuir o fogo e mexer durante 8-10 minutos, até dar uma egrossadinha.
Retirar do fogo, incorporar o mascarpone e levar à geladeira até esfriar (aproximadamente 2 horas). Preferi deixar de um dia para o outro.
Levar o purê de morango ao fogo baixo até reduzir pela metade. Deixar esfriar.
Misturar o purê com a mistura que estava na geladeira e levar à sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Ficou pronto em 15 minutinhos ......

segunda-feira, 28 de julho de 2008

clafoutis de ameixa .....

O maridoco estava com aquela vontade de comer clafoutis. A fruteira estava cheia de ameixas pedindo para se transformarem num belo e delicioso clafoutis...... Usei a receitoca de um livro francês que ganhei do maridoco e aprovamos. Para quem gosta mais doce recomendo acrescentar mais açúcar...... Não durou 2 dias ......

Clafoutis de ameixa
- 4 ovos
- 75 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 200 ml de creme de leite em lata ou fresco
- 200 ml de leite
- uma pitada de sal
- 25 g de manteiga salgada (usei sem sal)
- algumas gotas de essência de baunilha
- 300 g de ameixa cortadas e sem o caroço
- 1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar

Num recipiente colocar a ameixa cortadinha com as gotas de baunilha e reservar. Numa vasilha funda bater o restante dos ingredientes com a ajuda de um batedor de arame. Untar uma assadeira quadrada, colocar as ameixas e em seguida a mistura liquida. Assar em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 40 minutos. Tem que ficar bem douradinho. Quando estiver morno, salpicar açúcar e voilà. Pode ser servido morno ou frio.

é de canela ....

Mais um lindo presente que minha querida irmã trouxe para irmã dela lá da Tailândia. Um saleiro e um pimenteiro de pau de canela.....tã delicado, cheiroso....um mimo. Minha irmã disse que encontramos móveis usando a mesma técnica.....não é lindo ???!!!! Adorei .....

quinta-feira, 24 de julho de 2008

estampado na tigela .....

Imaginem minha alegria ao levantar pela manhã e comer meu cereal na tigela persolanizada do Boto, jantar na tigela com a foto do fofo do Boto....é muita alegria para uma pessoa só. Esse foi o presentão que ganhei da família: tigelas personalizadas do Boto Augusto e uma linda caneca com um "Amo você" todo tímido. Não podiam ter escolhido presente melhor...me fizerem chorar. O Boto está sempre por aqui....quem me conhece sabe da minha paixão por esse cão, o quanto ele me faz falta e os motivos que me levaram à deixá-lo com meus pais..... Ele é muito feliz na terrinha e ama viver com os avós. Além de ser difícil estar longe da família é muito duro também estar distante do Boto Augusto.... cão mimado. Além das tigelas e da caneca também ganhei um livro contando a vida do Boto Augusto Teckel....muito fofo. Merci Ana, Mau, Jú e Paula....muito carinho.
O lindo trabalho na cerâmica é da talentosa artista Neusa Romero (aqui e aqui)

quarta-feira, 23 de julho de 2008

beignets de flor de abobrinha ....

Resolvi preparar as belas flores de abobrinha da maneira convencional: empanadinhas, recheadas e fritinhas. Abri as flores, retirei cuidadosamente o pistilo e reservei.
A massa: 1 xícara de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino à gosto, 1 colher (sopa) de azeite,
1 1/4 xícara de água e 2 claras em neve. Num recipiente, misturar a farinha, o azeite, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Deixar a massa descansar na geladeira durante 30 minutos. Rechear as abobrinhas com o queijo de sua preferência. Bater as claras em neve, incorporar à massa e empanar as flores. Fritar até que elas fiquem bem douradinhas. Acompanhamos as flores de abobrinha empanadas com massa ao molho de açafrão (receitoca aqui) e vinho rosé português. Supimpas ......

fleur de courgette .....

Fazia um tempão que estava à procura de flor de abobrinha.....no ano passado fiquei namorando as flores do vizinho de cerca dos meus pais mas eu e a mamãe não tivemos coragem de pedir. Graças à fofa da Lud matei a vontade e consegui comprar as flores....deliciosas. As cores da flor variam entre o amarelo e laranja. Se as flores forem colhidas pela manhã fica bem mais fácil de recheá-las pois estão abertas. Na província de Quebec as flores de abobrinha estão disponíveis no período de junho à setembro. São extremamente perecíveis e podem ser guardadas na geladeira por apenas 1 dia. As flores ficam deliciosas quando empanadas e recheadas, mas também ficam ótimas em sopas, omeletes, arroz, com frutos do mar e aves...vale a pena usar a criatividade. Adoro ......

terça-feira, 22 de julho de 2008

muffins com cereja e coco ralado....

Minha irmã adora muffins, cupcakes, bolos...... Quando ela estava por aqui fiz essa receitoca de muffins com cereja. Na receita original vai framboesas. Como não tinha framboesas em casa resolvi adaptar e usar belas cerejas. Aliás, para quem gosta de framboesas, estamos em plena safra aqui na província do Quebec....enormes, lindas. O coco dá um sabor todo especial ao muffin. A irmã e o cunhado adoraram.....levamos até para o piquenique. Miam, miam.....

Muffins com cereja com coco ralado
- 365 g de farinha
- 6 g de fermento em pó
- 90 g de manteiga
- 220 g de açúcar
- 310 g de buttermilk*
- 1 ovo ligeiramente batido
- 50 g de coco ralado
- 150 g de cerejas frescas e sem caroço

Pré-aquecer o forno à 200°C. Untar a forma para muffins ou forrar com as forminhas de papel.
Num recipiente, trabalhar a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos. Acrescentar o açúcar, o buttermilk, o ovo, 30 g de coco ralado e as cerejas. Misturar bem.
Colocar a massa nas formas para muffin, salpicar o restante do coco ralado e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
*buttermilk: misturar 250 ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou de limão. Deixar descansar alguns minutinhos e voilà ....

rosa rosa ......

segunda-feira, 21 de julho de 2008

carne de porco marinada no iogurte e ervas ....

A-D-O-R-O carne de porco. Prefiro porco à qualquer outra carne. A carne de porco dessas bandas é divina. Para sair do básico fico sempre em busca de receitas diferentes com carne de porco. Outro dia desses, folheando minhas revistas do talentoso Ricardo Larrivée, encontrei uma receitoca de porco no iogurte. Dei uma alterada na receita original e coloquei em prática Preparei duas vezes quando minha família ainda estava por aqui e meu irmão amou. Delicioso ...... perfumou a casa toda.

porco marinado no iogurte e ervas

- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha (usei a crespa)
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho (usei manjericão grego)
- 1 colher (sopa) de estragão fresco picadinho
- um pouquinho de tomilho fresco picadinho
- 1 pitada de açúcar
- sal à gosto
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/2 pimenta jalapeño cortada bem fininha
- suco de 1 limão
- lombo de porco ou costelas temperadas com sal e pimenta-do-reino

Num recipiente, misturar todas as ervas, o açúcar, o sal e misturar bem. Acrescentar o iogurte, a pimenta e o suco de limão. Numa vasilha ou num saco plástico hermético, colocar a carne de porco, adicionar a marinada e misturar. Levar à geladeira de 12 à 24 horas. Grelhar a carne na churrasqueira. Acompanhamos a carne de porco com salada verde.

fleur d'ail ....

A parte mais gostosa da cesta orgânica é poder conhecer e provar legumes e verduras antes desconhecidos aqui em casa. Quando a flor de alho chegou na minha cesta fiquei encantada. É toda enroladinha, mimosa e deliciosa. O aroma é maravilhoso. A flor de alho é consumida como um legume. Também é usada para enriquecer o sabor dos pratos, para pestos, molhos..... Quando cozidas no vapor ou na Wok ficam com um sabor parecido com o do aspargo. Podem ser consumidas cruas, substituindo a cebolinha. Se conservam bem no azeite ou na geladeira. A querida Lud fez um belo pesto com a flor de alho......ela me mostrou o vidrão e o pesto ficou com uma cor fantástica. Uma outra idéia é preparar manteiga temperada com a flor de alho.....é só misturar os dois e voilà.....fica delicioso.

sábado, 19 de julho de 2008

pique-nique, piquenique, picnic ....

O melhor do verão é que podemos fazer piquenique....é bom demais. Curtir os parques, apreciar a natureza, tirar uma soneca..... Quando meus irmão estavam aqui fizemos vários piqueniques. Num desses piqueniques, aproveitamos uma tarde maravilhosa num parque pertinho de casa. Para essa almoço na natureza levamos: calzone da mamãe, frutas, muffin de cereja, biscoito, chá e suco. Fiz calzone de atum......para a massa é mesma receita que postei aqui. Para o recheio coloquei atum tunisiano (no azeite extra-virgem), tomate picadinho e temperado com sal e pimenta-do-reino, queijo, azeitona e ovo cozido. Misturei tudo e coloquei frio no pão. Uma tarde muito agradável....até tiramos aquele cochilo gostoso.....bom demais.
fotografias: Fá e João.