terça-feira, 29 de julho de 2008

crème glacée aux fraises ....

Mais uma receitoca de sorvete de morango. Troquei de receita e abusei dos morangos da minha cesta orgânica. O sorvete ficou bem cremoso ..... Ficou muito mais saboroso do que a outra receita que já postei aqui. Acredito que seja por causa das gemas. A receita é bem trabalhosa mas valeu a pena ...... Fiz pâte à choux e calda de chocolate para comermos com o sorvete......devoramos deliciosos profiteroles com sorvete de morango.
sorvete de morango
- 250 ml de leite
- 1 fava de baunilha cortada ao meio, sem as sementes
- 145 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 250 g de mascarpone
- 500 g de morangos reduzidos à purê
Numa panela, colocar o açúcar, o leite, a fava de baunilha e levar ao fogo médio. Quando começar à ferver retirar do fogo. Desprezar a fava de baunilha.
Numa vasilha, bater as gemas e adicionar 60 ml da mistura de leite ainda quente. Misturar bem e adicionar o restante do leite. Colocar a mistura numa panela limpa e levar ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver, diminuir o fogo e mexer durante 8-10 minutos, até dar uma egrossadinha.
Retirar do fogo, incorporar o mascarpone e levar à geladeira até esfriar (aproximadamente 2 horas). Preferi deixar de um dia para o outro.
Levar o purê de morango ao fogo baixo até reduzir pela metade. Deixar esfriar.
Misturar o purê com a mistura que estava na geladeira e levar à sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Ficou pronto em 15 minutinhos ......

8 comentários:

Vitor Hugo disse...

Fabrícia, vou fazer uma pergunta idiota, mas... com qual colher você faz as bolas do sorvete (scoop)? Tenho uma de metal que prometia ser boa, mas é bem meia-boca....

Karina disse...

Hummm, essas fotos estão mesmo apetitosas. Preciso comprar uma sorveteira urgente.

Lú! disse...

Água na bocaaaaa, como sempre!
rsrs
Bjocas!

Filipa disse...

Que aspecto cremoso! Lindo esse sorvete!

beijinhos

pipoka disse...

Deve ter ficado uma delícia...então com creme de chocolate...pecaminoso!

bjs

Letrícia disse...

A cor ficou magnífica (mas o que eu queria sentir, mesmo, era o sabor ;-)).

Eliana Scaramal disse...

Mais uma receitinha de sorvete que vai aparecer em minha cozinha!! risos

Luciana Macêdo disse...

Cada vez que você nos presenteia com uma receita de sorvete penso em comprar uma sorveteira. Assim não vou resistir.
Bjs!