crème glacée aux fraises ....

Mais uma receitoca de sorvete de morango. Troquei de receita e abusei dos morangos da minha cesta orgânica. O sorvete ficou bem cremoso ..... Ficou muito mais saboroso do que a outra receita que já postei aqui. Acredito que seja por causa das gemas. A receita é bem trabalhosa mas valeu a pena ...... Fiz pâte à choux e calda de chocolate para comermos com o sorvete......devoramos deliciosos profiteroles com sorvete de morango.

sorvete de morango

- 250 ml de leite

- 1 fava de baunilha cortada ao meio, sem as sementes

- 145 g de açúcar

- 4 gemas de ovo

- 250 g de mascarpone

- 500 g de morangos reduzidos à purê

Numa panela, colocar o açúcar, o leite, a fava de baunilha e levar ao fogo médio. Quando começar à ferver retirar do fogo. Desprezar a fava de baunilha.

Numa vasilha, bater as gemas e adicionar 60 ml da mistura de leite ainda quente. Misturar bem e adicionar o restante do leite. Colocar a mistura numa panela limpa e levar ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver, diminuir o fogo e mexer durante 8-10 minutos, até dar uma egrossadinha.

Retirar do fogo, incorporar o mascarpone e levar à geladeira até esfriar (aproximadamente 2 horas). Preferi deixar de um dia para o outro.

Levar o purê de morango ao fogo baixo até reduzir pela metade. Deixar esfriar.

Misturar o purê com a mistura que estava na geladeira e levar à sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Ficou pronto em 15 minutinhos ......