sauce bérnaise
adaptada da Revista Ricardo
- 75 ml de vinagre de vinho branco
- estragao fresco a gosto ou seco (usei seco)
- cebolinha picadinha a gosto
- 2,5 ml de pimenta moida na hora
- 4 gemas
- 250 ml de manteiga derretida
- 15 ml de agua gelada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
1- Numa panelinha, ferver o vinagre com um pouco de estragao, a cebolinha e a pimenta moida na hora. Assim que ferver deixar o vinagre reduzir pela metade. Coar e reservar.
2- Levar as gemas juntamente com o vinagre reduzido em banho maria. Bater bem com a ajuda de um fouet até obter uma mistura espessa e espumosa. A mistura fica mais clara ....
3- Retirar a panela do banho maria do fogo e adicionar a manteiga derretida delicadamente, em fio, batendo constantemente com o fouet. Vai ficar um molho bem grossinho. Acrescentar um pouco de estragao picadinho, a agua fria, sal e pimenta do reino a gosto. Bater novamente. Reservar a sauce bérnaise em temperatura ambiente e levar novamente em banho maria no momento de servir somente para aquecer .
obs: se perceber que seu molho nao ficou grossinho o suficiente, leve novamente em banho maria batendo sempre até obter uma mistura espessa ...
2 comentários:
AI meu s Deus Bailarina foi pra escolinha ...Que aperto no coracao !!!!Acho que serei uma mae muito coruja ...canguru algo assim...tb estou pensando o que fazer pra nnoite do dia 24 ja que tenho consulta medica na tarde desse dia ...vou chegar em casa la pelas 4 da tarde ...entao tenho que deixar algo preparado ...provavelmente seremos so nos e talvez um casal de amigos .... Aqui o natal e um dia comum nada de feriado ...por ser um pais budistta ...apenas vendem bolo de natal ...meio estranho !!!
Quero ver foto da princesinha ta?
bjim
Receita gostosa, obrigada!
Quanto a passar o Natal na neve, tenho uma amiga que acha que so assim o Natal "é de verdade", pode uma coisa dessas?
Mas é o sonho do pessoal que mora no calor. Aquele Natal de filme americano.
Beijos,
Cam
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