quarta-feira, 9 de setembro de 2009

panna cotta

Fácil, muito fácil, simples e delicioso ..... Esse creme cozido italiano já me salvou inúmeras vezes pela sua praticidade e pelo fato de agradar a maioria. A panna cotta é a base de creme de leite fresco, leite, açúcar, baunilha e gelatina. A gelatina pode ser substituída pelo ágar-ágar .... Pode ser servido com coulis de frutas vermelhas, caramelo, licor ...... A versão preferida da clientela aqui de casa é com polpa de maracujá .... fica divino... azedinho + doce = perfeito !!!! Essa receita me agrada muito pelo fato de levar iogurte ou leite de manteiga no lugar do leite. Miam, miam .... bom demais da conta.
panna cotta
receita: Josée di Stasio
- 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
- 1 fava de baunilha (pode ser substituída por essência de baunilha)
- 1 1/4 de xícara de creme de leite fresco (15% ou 35%)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 3/4 de xícara de iogurte natural ou de leite de manteiga (buttermilk*)
1- Hidratar a gelatina em 2 colheres (sopa) de água de fria e deixar descansar 5 minutinhos.
2- Retirar as sementes da fava de baunilha (fazer uma incisão na fava com a ponta de uma faca e raspar as sementes).
3- Misture o creme de leite, as sementes de baunilha e o açúcar. Levar ao fogo até que o açúcar se dissolva por completo, mexendo sempre. Retire do fogo e incorpore a gelatina que foi hidratada na água. Mexa até que a gelatina se dissolva por completo.
4- Acrescente o iogurte (ou o leite de manteiga). Misture bem.
5- Distribua a panna cotta em 6 verrines e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Verificar se está firme antes de servir.
6- Servir a panna cotta com polpa do maracujá.
*leite de manteiga (buttermilk) = misturar 250 ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou de suco de limão. Deixar descansar alguns minutinhos e voilà ....
Se preferir desenformar a panna cotta, coloque em ramequins untados. Passe uma faca na lateral na hora de desenformar.

9 comentários:

ameixa seca disse...

Eu gosto muito mas este ano ainda não comi maracujás. Adoro essas sementinhas tão lindas nas sobremesas :)

Verena disse...

Fabrícia,
Tenho visto inúmeras receitas de Panna Cotta, dos mais variados sabores e cores, e adorei essa sua versão com maracujá!
Deve ficar muito gostoso mesmo, confesso que não sou fã de manjares e cremes, mas a Panna Cotta está me assediando...acho que não demora a aparecer na minha cozinha!
Queria te pedir licença para postar no Mangia a sua receita de Harissa bel louz...eu simplesmente amei e já fiz duas vezes. Na verdade vi no blog da Cris (From our home to yours) e ela me disse que a receita é sua. A primeira vez usei a farinha de amêndoa e ontem fiz com farinha de castanha de caju. Ficou diferente, apesar do sabor maravilhoso. Amei esse bolo, acho que é um dos melhores que já provei...além de achar que tem um “quê” de afrodisíaco no sabor...
Lógico que darei o crédito da receita!
Um beijo e até breve!
Verena

roberta disse...

hummm que delicia deve ser muito bom ,adoro panna cota .
como esta o bebe?
bjim

Isabela Tibo disse...

Que delícia Fabrícia! Adoro panna cotta e com o calor que está fazendo por aqui, cairia muito bem... beijos!

Nereime disse...

Ainda não fiz Panna cotta, já tenho uma receita na minha lista , mas confesso que esta sua versão com maracujá me aguçou o paladar!!!

beijinhos

Nívea disse...

Oi, Fabrícia!
Huuummm eu aaaaamo panna cotta. É muuuuito bom! Adorei a idéia do maracujá. Normalmente faço de côco. Mas agora estou com uma dúvida: onde vc compra maracujá aqui em Montreal?
Abraço,
Nívea

Marcia disse...

Delícia! Bj

georgia bastos disse...

amei seu blog, precisava dizer isso !!!!!

Solange Belém disse...

Fabrícia, esta receita é um primor!
Servi-a com polpa de maracujá doce, que tenho plantado em meu quintal. Foi só elogios!
Obrigada e um abraço

Sol