panna cotta

Fácil, muito fácil, simples e delicioso ..... Esse creme cozido italiano já me salvou inúmeras vezes pela sua praticidade e pelo fato de agradar a maioria. A panna cotta é a base de creme de leite fresco, leite, açúcar, baunilha e gelatina. A gelatina pode ser substituída pelo ágar-ágar .... Pode ser servido com coulis de frutas vermelhas, caramelo, licor ...... A versão preferida da clientela aqui de casa é com polpa de maracujá .... fica divino... azedinho + doce = perfeito !!!! Essa receita me agrada muito pelo fato de levar iogurte ou leite de manteiga no lugar do leite. Miam, miam .... bom demais da conta.

panna cotta

receita: Josée di Stasio

- 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor

- 1 fava de baunilha (pode ser substituída por essência de baunilha)

- 1 1/4 de xícara de creme de leite fresco (15% ou 35%)

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 3/4 de xícara de iogurte natural ou de leite de manteiga (buttermilk*)

1- Hidratar a gelatina em 2 colheres (sopa) de água de fria e deixar descansar 5 minutinhos.

2- Retirar as sementes da fava de baunilha (fazer uma incisão na fava com a ponta de uma faca e raspar as sementes).

3- Misture o creme de leite, as sementes de baunilha e o açúcar. Levar ao fogo até que o açúcar se dissolva por completo, mexendo sempre. Retire do fogo e incorpore a gelatina que foi hidratada na água. Mexa até que a gelatina se dissolva por completo.

4- Acrescente o iogurte (ou o leite de manteiga). Misture bem.

5- Distribua a panna cotta em 6 verrines e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Verificar se está firme antes de servir.

6- Servir a panna cotta com polpa do maracujá.

*leite de manteiga (buttermilk) = misturar 250 ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou de suco de limão. Deixar descansar alguns minutinhos e voilà ....

Se preferir desenformar a panna cotta, coloque em ramequins untados. Passe uma faca na lateral na hora de desenformar.