sorvete cítrico com sementes de papoula .....

A produção de sorvetes anda à todo vapor e a cunhadoca Paula está adorando. Por falar em cunhadoca, estou curtindo muito a família .... por este motivo desculpem a ausência nos cantinhos queridos.... mas é por uma boa razão. A escolha da vez foi um sorvete com zeste de laranja e de limão. O sorvete saiu da sorveteira pronto para servir. Ficou super cremoso e o croc-croc das sementes de papoula deixou o sorvete irresistível. Optei por fazer meia receita .....é meio longa mas vale a pena. A receita é do livro "Desserts glacés".... aprovadíssima.

crème glacée agrumes pavot

rendimento: 1 litro

- 500 ml de creme de leite fresco

- 375 ml de leite

- 115 g de açúcar

- zeste de 1 laranja cortada grosseiramente sem a parte branca

- zeste de 1 limão cortado grosseiramente sem a parte branca

- 1/2 colher (café) de essência de baunilha (não coloquei)

- 4 gemas

- 125 ml de suco de laranja fresco

- zeste de 1/2 laranja cortada bem fininha (usei o ralador para limão)

- zeste de 1/2 limão cortada bem fininho (usei o ralador de limão)

- 1/2 colher (café) de sementes de papoula (coloquei 2 colheres)

Numa panela, colocar o açúcar, o leite, o creme de leite, as zestes de laranja e limão cortadas grosseiramente e a essência de baunilha. Levar ao fogo médio, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, retirar do fogo e deixar descansar durante 10 minutos. Coar a mistura para uma panela limpa. Reaquecer a mistura lentamente (fogo baixo), sem deixar ferver.

Bater os ovos e adicionar 60 ml da mistura de leite. Misturar bem e acrescentar o restante da mistura. Levar tudo no fogo médio, mexendo sempre durante 8 à 10 minutos. Não deixar ferver.

Quando estiver morninho, acrescentar o suco de laranja e as zestes que foram cortadas bem fininhas. Cobrir e deixar na geladeira até esfriar.

Quando a mistura estiver bem fria, colocar na sorveteira conforme as instruções do fabricante....aqui levou 20 minutinhos. Quando estiver na metade do tempo recomendado, acrescentar as sementes de papoula. Levar ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.

preparando sem sorveteira...oba: colocar a mistura num recipiente de metal não muito profundo e levar ao freezer. À cada horas, retirar do freezer e mexer bem. repetir o processo até que a mistura esteja bem cremosa. As sementes de papoula devem ser adicionadas bem no final. Deixar no freezer durante 5 horas ou durante uma noite inteira. Deixar o sorvete fora do freezer por pelo menos 15 minutos antes de servir.