soufflé de couve-flor ...

Eu sei, eu sei um soufflé nada sazonal .... mas quem pode resisitir à um belo bouquet de couve-flor? Eu e minha cunhadoca Paula não resistimos...... Assim como a Paula, sou fã incondicional de couve-flor e não tive como deixar de notar essa delícia no mercado mesmo à um precinho nada convencional. Adoro soufflé..... Digo que meu soufflé é o garoto do dois, dois, dois.....tudo vai de dois. Uma receita básica, um clássico da culinária francesa, conhecida por muitos mas que não podia faltar por aqui. A receita é especialmente para a cunhadoca Paula....e que venham muitos suflês e uma festinha em breve, hein Ju. Delicioso.....a cunhadoca que o diga.

soufflé de couve-flor
- 1 bouquet de couve-flor
- 2 colheres bem cheias (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 copos de leite (500 ml)
- 2 ovos (separar a clara da gema e bater as claras em neve)
- queijo parmesão ralado à gosto ou o queijo de sua preferência
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- noz-moscada ralada na hora

Lavar, cortar a couve-flor em pequenos bouquets e cozinhar na água ou no vapor. Optei por cozinhar na água com uma folha de louro.
O molho bechamel: numa panela derreter a manteiga e em seguida acrescentar a farinha. Mexer com um batedor de arame durante 2 minutinhos. Aqui estamos preparando um roux....uma misturinha em partes iguais de manteiga com farinha para engrossar molhos. Em seguida, adicionar o leite. Mexer bem durante 8 minutinhos, até dar uma engrossadinha. Desligar o fogo.

Bater as gemas com queijo ralado, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino à gosto. Adicionar a mistura de gemas à mistura de manteiga, farinha e leite ainda quente. Em seguida, acrescentar a couve-flor e as claras em neve.

Colocar em ramequins individuais ou em um recipiente fundo, e assar em banho-maria à 190°C por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem douradinho.