lindo dia ....

... cheio de belas surpresas, muita alegria !!!!

ramadã mabrouk ...

O ramadã teve início neste final de semana ..... no sábado. Durante mês de ramadã preparo sempre um menu bem nutritivo e rico para quebrar o dia de jejum do maridoco ...... Na maioria das vezes os pratos são tipicamente tunisianos .... Ontem no menu tivemos: harira, brick, pão, saladas (cenoura, peino e tomate) , tâmaras com manteiga, azeitonas, leite, suco ... O maridoco quebra o jejum com um copo de água. Em seguida, bebe uma xícara de leite com café e saboreia algumas tâmaras recheadas com manteiga..... depois, na sequência: sopa com brick, finalizando com a salada .... Como sobremesa preparei uma saborosa torta de maçã. Hoje teremos uma fritada tunisiana .... Ramadã mabrouk .....

Sobre o ramadã: aqui, aqui .....

sorvete de morango supimpa .....

A revista Gourmet de agosto está um luxo à parte com suas receitas de sorvete. Todas maravilhosas e de dar água na boca .... O sorvete de morango foi o que mais me chamou atenção pelo fato de ser ultra fácil e sem cozimento. O próprio nome diz: "perfect no-cook strawberry ice cream"..... e bota perfeito nisso. O sorvete é supimpa ..... o que já preparei até hoje. Recomendo de olhos fechados e boca bem aberta ..... o próximo será o salted caramel ice cream .... miam.

euzinha: Meu amor fiz sorvete de morango, quer provar?

maridoco: quero sim ..... miam, miam.

euzinha: muito ou pouco?

maridoco: só uma bola para provar.

euzinha: OK

maridoco: (já com a colherada na boca) .... hummmmmmmmmm .... nossa ......... o melhor sorvete de morango que você já fez. Nossa.... huMMMMM..... na verdade é o melhor sorvete que você fez até hoje .... nossa quero mais... pode encher.....

sorvete de morango
revista Gourmet
- 455 g de morango maduro, lavadinho, sem a folhinha e cortado ao meio (cortei em quatro). O melhor morango que conseguir encontrar no mercado .....
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 de colher (chá) de suco de limão espremidinho na hora
- 1/8 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de creme de leite fresco

1- Num recipiente fundo, amassar os morangos com o açúcar, o limão e o sal. Amassei com a ajuda de um garfo. Deixe descansar durante uns 10 minutinhos, mexendo de vez em quando.

2- No liquidificador (ou com o mix manual), bater metade dessa mistura de morango com o creme de leite até ficar homogêneo. Misture esse creme com a outra metade dos morangos e deixe na geladeira de 3 à 6 horas.

3- Depois do tempo recomendado na geladeira leve o sorvete para a sorveteira. O tempo vai depender da sorveteira .... na minha levou 20 minutinhos. Siga as instruções do fabricante. Se conserva até 1 semana no congelador.... claro que não durou nem dois dias .....

soirée québécoise no DCPV ....

.... muito luxo, carinho, encontros e comilança logo ali. A culinária do Quebec muitíssimo bem representada no DCPV .... depois da soirée tunisienne muita poutine, pâté chinois, tourtière, boeuf à la bière, tarte à l'érable no menu. Os confrades capricham e arrasam sempre .... Merci beaucoup pelo carinho, pelas flores, pelas palavras, pela soirée, pelo capricho .... Félicitations ....

dia de festa .....

... mais um ano de vida ..... muito feliz .....

bolo Rainha Élizabeth ...

Não sou fã incondicional de bolos .... São poucos os bolos que me agradam. Acredito que seja a textura e tal .... adoro bolo cremoso, como bolo de milho e de fubá. Mas confesso que este bolo me agradou e muito .... O fato de combinar tâmaras à receita deixa o bolo saborosíssimo.....

Tenho um certo problema com a tal da banana ... não consigo gostar da bichinha ... O consumo de ferro durante a gravidez é muito importante e precisava de um substituto ..... a eleita foi a tâmara. A tâmara é rica em ferro, magnésio, cálcio .... excelente. Todos os dias como um bocadinho de tâmaras: na salada, purinha, no arroz, bolos, carnes ...... bom demais. Resolvi acrescentar castanha de caju e do Pará à receita pois as castanhas também são fonte de magnésio ... importantíssimo para o desenvolvimento dos músculos e produção dos tecidos do bebê. A cobertura do bolo faz toda a diferença ..... miam, miam.

O bolo: a lenda diz que o bolo é de origem australiana mas que foi introduzido na Inglaterra na década de 50 por um pianista polonês. Ele serviu o bolo para a rainha mãe e ela ficou encantada .... o chá não pode faltar para acompanhar o bolo.

bolo Rainha Élizabeth

receita: Ricardo Larrivée

medida xícara: 250 ml

- 1 xícara de água

- 1 xícara de tâmaras sem caroço e picadas grosseiramente (usei tâmaras Deglet En-nour da Tunísia)

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 3/4 de xícara de farinha peneirada

- 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo

- 2 ovos

- castanhas de cajú e do Pará à gosto (opcional)

1- Pré-aquecer o forno à 180°C. Forrar o fundo de uma assadeira ou de um marinex de 23 cm com papel manteiga. Untar bem as laterais da forma com manteiga.

2- Numa panela, colocar a água, as tâmaras e o bicarbonato de sódio e deixar ferver. Após ferver, deixe no fogo durante 3 minutinhos mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

3- Numa vasilha funda, misturar a farinha, o sal e o fermento em pó. Reservar.

4- Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescentar um ovo de cada vez e bater até ficar bem cremoso. Diminuir a velocidade da batedeira (colocar baixa) e incorporar aos poucos a mistura de farinha, sal e fermento alternando com a mistura de tâmaras. Quando a mistura estiver homogênea, colocar na assadeira e assar durante aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para verificar pois cada forno com sua personalidade !!!). Retire o bolo do forno, coloque a cobertura quente e leve o bolo novamente ao forno durante 3 minutinhos (ligue a grelha de cima do forno - gril). A cobertura fica douradinha....

Cobertura (quando preparei meu bolo reduzi a quantidade dos ingredientes abaixo pela metade e foi suficiente)

- 1/2 xícara de creme de leite

- 1/2 xícara de manteiga sem sal

- 1 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 1/2 xícara de coco seco sem açúcar

1- Numa panela deixar ferver todos os ingrediente mexendo sempre.

2- Colocar a cobertura no bolo ainda quente ....

dia especial ....

.... mais de 5 anos de muito amor.
"Uma casa morre, se não é habitada com amor." (Mia Couto)

alimentação x gravidez ....

Assim que soube da minha gravidez minha alimentação ficou ainda melhor. Sentia vontade de comer verde, muito verde no início da gestação e carne não podia faltar no meu prato. Dizem que é sinal de que algo está em falta. Evito abusar, exagerar..... nada de dieta. Procuro mesmo é me alimentar saudavelmente. Meu médico me deu somente duas recomendações: diminua o sal e evite o açúcar. Uma tarefa nada complicada. Nada de refrigerante, chocolate, álcool ....

Deixo aqui algumas sugestões para uma alimentação saudável durante a gestação retiradas do livro "Expecting: Everthing you need to know about pregnancy, labour and birth."" (McGrail & Metlad):

1- Consuma uma grande variedade de alimentos: consuma vários tipos de pão, coma saladas diferentes, coma iogurte com frutas frescas e cereal, abuse das frutas, coma nozes, castanhas, semente de girassol ....

2- Consuma alimentos ricos em fribras e carboidratos: flocos de milho, arroz, aveia, macarrão, cereal, maisena, etc.

3- Coma muitas fruta fresca e muito repolho, couve, brócolis, cenoura, batata, abóbora, ervilha, milho, grão-de-bico, lentilha, feijão....

4- Consuma quantidades moderadas de leite e laticínios: baixo teor de gordura é sempre bem vindo. Troque o leite integral pelo desnatado .... Aqui podemos ter muita fonte de cálcio, zinco, proteínas, vitaminas B2 e B12 e vitaminas A.

5- Comendo carne vermelha, aves, peixe, ovos, nozes teremos muitas proteínas, ferro, vitaminas do complexo B, zinco e magnésio.

6- Modere nos alimentos gordurosos e cuidado com o açúcar: margarina, manteiga, óleo de cozinha, maionese, nata, chocolate, biscoitos, bolos, sorvetes, pudins, refrigerante, geléia .... são excessivamente energéticos e calóricos.

7- Não se esqueça de consumir ácidos graxos essenciais: o ácido limoléico e o ácido linolênico não são produzidos pelo organismo e são importantíssimos para o desenvolvimento do cérebro do bebê além de serem importantíssimos na prevenção da pré-eclâmpsia. Onde encontrar o linoléico: nozes e vegetais (óleo de girassol, soja ou milho). O ácido linolênico: ovos, carne vermelha magra, peixes como sardinha, cavala ou salmão.

8- Abuse .... beba bastante líquido: evita prisão de ventre, desidratação além de poder previnir algumas infecções do trato urinário. Prepare jarras de água com rodelas de laranja, hortelã e se esbalde. Também podemos optar por sucos de frutas frescas (laranja, morango ... diluídos em água com gás), chá de frutas com muito gelo, vitaminas de leite desnatado com polpa de frutas....

9- Nada de DIETA: se concentre numa alimentação saudável.
- prefira grelhar ou cozinhar no vapor à fritar e assar;
- retire a gosrdura da carne
- coma peixe pelo menos duas vezes por semana
- abuse nas frutas e vegetais ... muito suco de laranja fresco ....

babka ...

Eu provei, eu provei .... e estava fantástico. Quando passamos na casa do irmão da Si para nos despedirmos, nos deparamos com uma linda cartinha e muita babka ... comemos ali mesmo, no carro .... e só se ouvia .... miam, miam. Merci ma dear .... superbe !!!! Receitoca do babka aqui.

Julie & Julia ...

Ontem o maridoco me levou para assistir Julie & Julia. Se gostamos: muitíssimo !!!! Quando o filme acabou queria mais, muito mais .... O maridoco disse: "Muito lindo o filme". Acredito que cada um se identifica de alguma maneira com a Julia Child ... seja pelo seu carismo, seu bom humor, sua determinação, seu amor pelo marido, sua paixão pela culinária, sua fascinação por Paris ..... Uma mulher incrível .... E com a Julie Powell também .... sua maneira de liberar todas as suas frustrações, seus medos, tédios na cozinha. Acreditava que era louca, maluca por gostar tanto da arte da culinária mesmo não tendo um talento memorável. Me sentia deslocada quando falava sobre culinária com os olhos cheio d'água e ninguém dava importância para meus comentários, muitas vezes tidos como ridículos, bobos .... Ontem me senti um pouquinho Julia e um tantinho Julie. Sem falar em Paris, ah Paris .... minha paixão desde garota e o motivo pelo qual hoje estou casada com o maridoco ... somente por ser Paris ... a cidade das luzes, dos sonhos, dos amores, inspirações .... Ontem fiquei pensando na minha vida, na minha família que está aumentando com a pequena Lili, na minha cozinha, no blog .... na razão pela qual escrevo por aqui .... Escrevo por aqui e cozinho por ali pois me tira do marasmo, me faz esquecer meus problemas, me faz sentir bem, feliz ..... muito bem em poder dividir essa paixão com pessoas que também tem a mesma paixão. A diferença é que tanto a Julia quanto a Julie conseguiram descobrir o que realmente queriam fazer na vida ... euzinha aqui ainda carrego pontos de interrogação na cabeça. Enfim .... ontem, olhando para todas aquelas pessoas na sala de cinema (grande parte eram homens ... ) pude ter a certeza de que muitos dividem as mesmas paixões, mas cada qual à sua maneira ..... et voilà .... Assistam ... et bon appétit !!!!

perfumada .....

"A vida de cada um também é assim: está sempre toda por viver." (Mia Couto)

tarte tatin ....

Não é novidade por aqui que o maridoco é louco por torta de maçã. Ultimamente a torta eleita aqui em casa é a tarte tatin. Tem quase toda semana ...... Estamos no início da temporada de maçãs do Quebec ... então uso e abuso. A torta é fácil, saborosa e acompanha muito bem sorvete de baunilha. Existem muitas variaçãoes para a receita .... mudei, experimentei, adaptei ... até chegar na receitoca abaixo. A lenda é a seguinte: um erro deu origem à tarte tatin .... as irmãs Tatin colocaram a torta no forno mas se esqueceram da massa. Foi então que colocaram a massa por cima e voilà .... As maçãs ficam caramelizadas e a massa pode ser do comércio mesmo ..... uso massa folhada .... Acabo de tirar uma bem quentinha da fornalha .... que aroma.

tarte tatin
- 60g de manteiga
- 70 g de açúcar mascavo
- 3 maçãs grandes de sua preferência (se forem pequenas aumente a quantidade)

- massa folhada do comércio (uso sempre 195 g de massa para uma forma de 23 cm)

a massa: abra a massa numa superfície enfarinhada e reserve. Massa suficiente para uma forma de 23 cm ou uma frigideira de mesmo tamanho.

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as sementes e corte em fatias (no sentido do comprimento). Fatias mais grossas de preferência. Numa frigideira de fundo grosso, que possa ir ao forno, derreta a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e deixe formar um caramelo. Por cima do caramelo, disponha as maçãs, arrumando uma fatia ao lado da outra. O fundo da frigideira deve ficar forradinho de maçãs. Deixe no fogo médio durante 10 à 12 minutinhos. As maçãs ficam com uma cor linda .... douradinhas. Uso uma frigideira de 23 cm. O ideal é levar a própria frigideira ao forno. Na falta de uma frigideira que vá ao forno, passe as maçãs com a ajuda de um garfo, assim como o caramelo para uma forma de mesmo tamanho.

Pré-aqueça o forno à 190°C. Cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando o excedente de massa para o interior da frigideira. Leve ao forno e deixe assar durante aproximadamente 20 minutinhos... Atenção: cada forno com sua personalidade !!!! Retire do forno, deixe descansar 10 minutinhos e vire a tarte num prato. Não deixe fica completamente fria para desenformar .... pode grudar. Caso isso aconteça aqueça um pouco a tarte antes de desenformar. Sirva morna com sorvete de baunilha ou creme de leite.

vida nova .....

" .... Eu quero uma casa no campo
Onde eu possa ficar no tamanho da paz
E tenha somente a certeza
Dos limites do corpo e nada mais .... "

joaninha .....

"O tempo é o lenço de toda a lágrima" (Mia Couto)

rosca da vó Alice ....

Sou uma grávida até que sem muitas vontades ..... já tive alguns desejos mas nada exagerado nem impossível (tirando a pamonha é claro !!!) .... Já passei da metade da gestação e posso dizer que as vontades continuam e os indesejáveis enjôos matinais aparecem raramente .... agora são noturnos... ahahah. Outro dia desses, passando em frente à uma boulangerie, senti um aroma que me lembrou a rosca da vó Alice saindo quentinha da fornalha. Claro que cheguei em casa e coloquei a batedeira para funcionar .... Na verdade a Vó Alice faz essa rosca no liquidificador .... meu caro amigo liquidificador é tão fraquinho que não aguenta nem lassi .... assim resolvi fazer na batedeira mesmo. Quem quiser arriscar pode sovar na mão mesmo . O consolo: fica com o braço malhadinho ... eheheh. A rosca cresceu horrores, ficou linda e deliciosa .... Agorinha mesmo vai sair uma bem quentinha do meu forno.

rosca da vó Alice

Massa:

medida xícara: 250 ml

- 1 xícara de água morna (nunca quente .... o fermento não resiste)

- 24 gramas de fermento seco (pode usar o fresco se preferir)

- 3 ovos

- 1 xícara de óleo

- 1 lata de leite condensado

- 1 kg de farinha de trigo menos 2 xícaras. Sei que esse negócio da medida da farinha é sempre uma dor de cabeça ..... eu coloco sempre à olho e a vó Alice me passou a medida exatamente assim: 1 kg de farinha menos 2 xícaras. Aconselho ir colocando a farinha aos poucos até obter uma massa elástica e meio grudentinha .... É uma massa que fica mais mole, até dá uma grudadinha nas mãos ..... A medida que a vovó passou dá certo .... mas confesso que nunca mesurei a farinha nesse caso.

Bata no liquidificador, na batedeira planetária ou com um fouet: a água, o fermento e os ovos. Em seguida, acrescente o óleo e o leite condensado. Bata por alguns minutos e vá adicionando a farinha aos poucos.... xícara por xícara. A massa fica meio grudentinha. Unte com óleo ou com manteiga um marinex ou uma forma de 22,5 cm por 33 cm. Pode ser menor se preferir ..... Essa receita dá para duas roscas. A vó Alice faz assim: com uma colher (sopa) ela vai pegando a massa e colocando na forma. Encha a colher e vá dispondo uma porção de massa ao lado da outra .... uma fileira de quatro porções, como bolas, é só pingar com a colher .... o resultado vai ser bem parecido com tranças ..... Se preferir despejo toda a massa na forma e deixe assim mesmo, ajeitando com uma colher para ocupar toda a forma. Prometo que da próxima vez coloco um passo à passo .... mas não tem segredo ...... como a massa é mais molenga é só ir pingando as porções uma ao lado da outra. Deixe a massa descansar durante aproximadamente 2h. Ela vai crescer bastante ..... Depois que cresceu, pincele gema de ovo e leve ao forno à 180°C durante aproximadamente 25 - 30 minutos. Atenção: o tempo varia de forno para forno ..... por isso verifique sempre ... a rosca deve ficar bem coradinha por cima.

Calda:
A vó Alice sempre prepara uma calda com leite, açúcar e coco ralado para deixar a rosca molhadinha. Faço meio que à olho mesmo .... coloque meia xícara de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de coco. Deixe ferver e despeje na rosca ainda quente. Para enfeitar polvilhe mais coco ralado por cima da rosca .....

olha o barrigão .....

Nesse momento nos sentimos completos .... felicidade plena, absoluta ....

biscoitinhos de parmesão ....

Adoro parmesão ..... esses biscoitinhos de parmesão são deliciosos e super fáceis de preparar.
Sempre deixo um rolinho no freezer para uma visita surpresa. A receita é do querido Ricardo Larrivée. Essa na verdade é uma base de biscoito de parmesão que pode sofrer variações de acordo com a preferência da clientela .... podemos acrescentar azeitonas, alecrim, páprika, orégano, pimenta calabresa ..... Ontem comemos com manteiga e acompanhamos com chá de gengibre gelado ..... bom demais da conta.

biscoitinhos de parmesão

- 1 xícara de farinha
- 3/4 de xícara de parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora (2,5 ml)
- 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de leite gelado (45 ml)

* medida da xícara = 250 ml

1 - Misturar a farinha, o queijo e a pimenta no robôt culinário (na falta do robôt coloque tudo numa vasilha funda e vá misturando com a ajuda de uma colher de pau. Depois coloque literalmente a mão na massa).
Em seguida, acrescente a manteiga e misture durante alguns segundos até obter uma mistura granulosa. Adicione o leite e misture novamente até obter uma massa. Retire a massa do robôt.

2- Numa superfície de trabalho, coloque a massa em cima de um pedaço de filme plástico. Com a ajuda do próprio filme plástico, molde um cilindro de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Feche bem as pontas, torcendo o filme plástico. Deixe na geladeira durante 3 horas ou até que a massa esteja bem dura ao tocar. Se preferir pode congelar o cilindro para um café da tarde futuro..... caso prefira congelar, antes de assar, retire do freezer e deixe descansar 15 minutinhos antes de cortar os biscoitinhos.

3 - Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre duas formas ou placas para biscoitos com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

4- Retire o cilindro do filme plástico e corte os biscoitos (aproximadamente 3 mm de espessura). Para facilitar o trabalho corto em cima da tábua de madeira. Leve uma placa de cada vez ao forno e asse os biscoitos durante aproximadamente 10 à 12 minutinhos. Tudo depende do forno ..... aqui em casa retiro os biscoitos do forno quando estiverem levemente douradinhos .... Deixe esfriar nas placas e voilà .... Se conserva durante dias num vidro hermeticamente fechado.

sede .....

" .... Aquela gotinha é, em nós, o umbigo do mundo. A lágrima plagia o oceano." (Mia Couto)

marshmallows de morango ....

Como a temporada de fraises du Québec está abertíssima, aproveito para abusar e claro que acabo exagerando na quantidade pois com aquele inv... nem quero escrever a palavra inver .... aiaia. Comemos, fiz bolo, torta e para mudar um pouco a rotina, resolvi arriscar esses deliciosos marshmallows de morango .... A receita é do Ricardo Larrivée e quando ficaram prontos pensei nos deliciosos marshmallows da Patricia .... Ficaram muito saborosos e o morango fresco .. miam, miam .... supimpa.

marshmallows de morango

- 60 ml de açúcar de confeiteiro

- 60 ml de amido de milho (maizena)

- 14 g de gelatina sem sabor

- 125 ml de purê de morango (num robot culinario, reduzir 180 ml de morangos frescos em purê. Coar .... eu prefiro não coar. Se não tiver morangos em casa, experimente com framboesa ou manga)

- 250 ml de açúcar

- 125 ml de xarope de milho

1 - Forrar uma forma quadrada (ou pirex) com papel filme (medida forma: 20 cm) e untar com azeite.

2 - Numa vasilha, peneirar o açúcar de confeiteiro e a maizena. Reservar.

3 - Numa panela, polvilhe a gelatina por cima do purê de morangos e deixar descansar durante 5 minutinhos (não é necessario mexer). Acrescente o açúcar e levar ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar (para esfriar mais rapido coloque a panela dentro de um prato com água fria).

4 - Na batedeira: bater a mistura acima (pode estar morninha) com o xarope de milho durante uns 15 minutinhos. Você vai perceber picos firmes, como um merengue ..... fica bem rosadinho, firme .... Coloque na forma e deixe na geladeira durante 3 horas ou mais. Tem que ficar durinho.

5 - Polvilhe um pouco da mistura de açúcar de confeiteiro com maizena numa bancada e desenforme o marshmallow (retire também o filme plástico ... delicadamente). Com a ajuda de uma faca bem afiada e levemente úmida, corte o marshmallow em quadradinhos. Passe cada quadradinho na mistura de açúcar com maizena, deixar descansar. Se achar necessário passe uma segunda vez os marshmallows no açúcar com maizena.

Os marshmallows se conservam por vários dias à temperatura ambiente se armazenados dentro de um pote hermético. Como estava quente por aqui resolvi guardar na geladeira.

Paris d'amour ....

"Quand il me prend dans ses bras,
Il me parle tout bas
Je vois la vie en rose ...." (Edith Piaf)