sorbet de ruibarbo com morango.....

Eu sei, eu sei....só dá sorvete aqui no Sopa....mas só assim para suportar o calor que faz por aqui.....quente demais. Quando vi esta receita do Ricardo Larrivée fiquei muito curiosa para colocar em prática. Adoro sorbet..... ainda mais ruibarbo com morango. Fiz a receita uma vez mas achei muito doce. Resolvi preparar a receita uma segunda vez e reduzi a quantidade de açúcar quase pela metade. Também optei por fazer meia receita........O sorbet ficou delicioso.....aprovado pela cunha preferida e pelo irmão que chegaram esta semana da terrinha. Isso mesmo, estou com ilustres visitas e curtindo muito cada minuto...... afinal não é todo dia que vejo a família....bom demais. O sorbet de ruibarbo com morango está quase no fim pois adoro misturar sorbet com a coalhada do maridoco.....uma delícia.

sorbet de ruibarbo com morango
(receita original)
- 4 xícaras (1 litro) de ruibarbo fresco ou congelado, cortado em pedaços (usei fresquinho, diretamente do Marché Jean-Talon)
- 2 xícaras (500 ml) de morango fresco ou congelado, cortado ao meio (usei morango congelado: comprei muitos morangos e para não estragar bati morango + morango no liquidificador e congelei)
- 1 1/4 de xícara (310 ml) de açúcar (para quem não gosta muito doce aconselho à reduzir a quantidade de açúcar...fica à gosto do cliente)
- 2 colheres sopa (30 ml) de suco de limão
- 2 colheres sopa (30 ml) de água

Numa grande panela, misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e deixar ferver mexendo sempre. Depois de levantar fervura, baixar o fogo e deixar mais 6 à 8 minutos ou até que as frutas estejam macias. Deixar esfriar e bater tudo no liquidificador até obter um purê bem lisinho e homogêneo. Passar a mistura na peneira se desejar (optei por não passar). Tampar e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Colocar o purê na sorveteira conforme as instruções do fabricante (na minha 25 minutos). Levar ao freezer por no mínimo 2 horas antes de servir. Rendimento: 3 xícaras (750 ml).

Obaaaaaa.....também podemos fazer sem a sorveteira........eu não testei mas deixo a receita para os amantes de sorbet: congelar a mistura de ruibarbo e morango num pirex forrado com papel filme. Quando congelado, retirar do freezer, desenformar, retirar o papel filme, cortar em cubos e triturar num processador (robot) até obtermos um purê. Colocar imediatamente de volta no freezer. A textura será mais fina do que aquela obtida na sorveteira mas vale a pena tentar.