laranjas na calda de caramelo e especiarias.....

Este final de semana ganhei mais um livrinho de culinária do maridoco. Um livro supimpa, recheado de receitas deliciosas. O livro é intitulado “ Cuisine méditerranéenne” e é todo pequenininho, uma graça. Como a geladeira está cheia de laranjas Navel resolvi colocar em prática uma das receitinhas do livro. Além de linda ficou muito saborosa. O livro também dá a dica de usar laranjas vermelhas (sanguine) para dar um aroma siciliano à sobremesa. Adorei o resultado. Com certeza vou repetir mais vezes ..... Divina.....

Oranges au caramel épicé

- 4 laranjas bem grandes (usei cinco laranjas médias)
- pistache para decorar

Descascar as laranjas, cortar em gomos e reservar. É importante retirar as sementes. Minhas laranjas quase não tinham sementes.......
Dica: Não jogue a casca das laranjas fora pois elas podem ser úteis para outra receita. Usei minhas zestes para preparar cascas de laranja açucaradas. Receita em breve....prometo.

para a calda de caramelo e especiarias
- 250 g de açúcar
- 5 grãos de pimenta do reino socadinhos
- 4 cravos (usei em pó)
- 1 semente (grão) de cardamomo quebradinha (como não tinha decidi substituir por noz-moscada raladinha)
- 300 ml de água

Numa panela colocar o açúcar, as especiarias e metade da água (150 ml). Levar ao fogo médio, mexendo até o açúcar derreter por completo. Aumentar o fogo e deixar ferver sem mexer. Quando o caramelo engrossar e ficar escuro (coloração de calda), retirar a panela do fogo e acrescentar os 150 ml de água restante. Cuidado pois espirra bastante...... fazer com atenção. Com a ajuda de uma colher de pau de cabo longo, mexer até que o caramelo derreta por completo. O meu não derretia nunca.....por isso voltei para o fogo para facilitar meu trabalho.
Quando a calda estiver fria, despeje por cima das laranjas e decore com pistache. Levar à geladeira e servir bem gelada.......