malsouka ....

Na semana passada, resolvi colocar em prática mais uma receitoca do livro de receitas tunisianas que dei para o maridoco. O livro é intitulado "Saveurs de Tunisie", da Fadéla Benadadji. Já comentei sobre ele aqui. Optei por um folhado de camarão com batatas. Quando vi a receita fiquei imaginando o sabor.....a solução foi experimentar. Ficou delicioso e as batatas são uma excelente opção para acompanhar outros pratos. Delicioso......a culinária tunisiana não cansa de me surpreender.

Feuilletés aux crevettes - malsouka
(serve 8 pessoas)

- 24 folhas de brick (filo ou yufka)
- 500 g de camarão (limpo e cru)
- 2 batatas sem casca e cortadas em cubo
- 1 cebola cortadinha
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 200 g de gruyère ralado (usei emmental)
- 200 g de manteiga
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de açafrão
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- um pouco de salada verde de sua preferência para acompanhar o folhado. Acompanhamos com alface romana.

Numa panela, coloque as batatas, a cebola, o açafrão e metade da manteiga. Adicione sal, pimenta-do-reino e acrescentar 250 ml de água. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Mexa de vez em quando.
Deixe esfriar e amassar tudo. Usei o fundo de um copo e amassei na penala mesmo. Incorpore a farinha de rosca, os ovos, o queijo ralado, o camarão limpo e mexa bem.
Unte uma forma redonda com manteiga e colocar 6 folhas de brick. Adicione metade do recheio e cubra com mais 6 folhas de brick. Acrescente o restante do recheio e cubra com as folhas de brick restantes.
Coloque o folhado em forno pré-aquecido à 180°C e deixe assar durante 30 minutos. Derreter o restante da manteiga e regar no folhado de vez em quando. A manteiga não deixa as folhas de brick que estão na superfície ressecarem.
Cortar em fatias e servir com a salada.