helbah ....

O feno-grego (fénugrec em francês e helbah em árabe) é originário da África do Norte e da bacia do mediterrâneo, e é cultivada já faz muito tempo na Ásia (Índia e China). Na Tunísia é muito comum fazer chá dos grãos secos de feno-grego. Mas colocamos apenas 1 grãozinho para quase 500 ml de água. É excelente para estimular o apetite, para dor de estômago, gripe, tosse, bronquite, colesterol ...... etc. Na cozinha pode ser utilizado em diversos pratos....... antes de usar, podemos deixar os grãos de molho na água para ficarem mais macios e saborosos. Quando utilizo o feno-grego em grãos, dou uma passadinha de leve na frigideira com um pouquinho de azeite...o perfume é maravilhoso. No Egito é muito usado na confecção de pães. Uma maneira que adoro preparar o feno-grego é deixar os grãos germinarem...uso o mesmo processo do trigo em grão, o qual já comentei aqui e aqui. Fica divino para acompanhar saladas..... Os tunisianos utilizam muito o feno-grego em grãos secos ou em pó no preparo de molhos, ragoûts, e também no preparo de uma bebida chamada Bsissa ....que adoro.

obs: o feno-grego não é recomendado durante a gestação pois os grãos podem provocar contrações uterinas......fonte e mais informações sobre o feno-grego aqui.