e viva a abobrinha orgânica ....

Uma das grandes vantagens da cesta orgânica é que ficamos conhecendo novos legumes e verduras, além dos produtos serem fresquíssimos, saborosíssimos e de excelente qualidade. Mas outra grande vantagem é que temos que quebrar a cabeça para usar o mesmo legume ou verdura em diferentes versões....excelentes desafios. Às vezes recebemos o mesmo legume ou verdura durante todo o mês. Chega uma hora que você não aguenta mais ..... mas esse não é o caso da abobrinha aqui em casa. Sou louca por ela e durante essas semanas que estamos recebendo abobrinha estamos comendo tudinho sem reclamar. Bem diferente da ervilha torta e da vagem que agora só queremos comer no ano que vem ..... ai que arrepio. Como recebemos uma abobrinha gigante resolvi preparar uma lasanha de abobrinha. Na verdade comecei à fazer a abobrinha com a intensão de comê-la empanada mas no meio do caminho mudei de idéia....queria lasanha de abobrinha. A idéia foi a mesma da lasanha de couve... substituí a massa pela abobrinha. Deu trabalho, teve sessão fritura mas valeu a pena.....ai que delícia que ficou....

lasanha de abobrinha
a abobrinha: peguei uma abobrinha gigante, cortei em rodelas e empanei no ovo, farinha de trigo + farinha de rosca (misturadas em partes iguais). Temperei as farinhas com sal e pimenta-do-reino. Fritei no óleo de canola e reservei. Quem preferir pode pular essa parte e não empanar a abobrinha ..... mas digo que a abobrinha empanada dá um toque todo especial à lasanha

molho de tomate: bati uma lata de pomodoro pelado no liquidificador, coloquei um tiquinho de água e levei ao fogo com 1 folha de louro, harissa (essa semana chegou mais harissa caseira, bem fresquinha, direto da Tunísia...merci sogrinha), tabel, sal, pimenta-do-reino, pimenta seca em pó (usei felfel har tunisiana) e cominho. Para dar mais sabor ao molho adicionei 2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em cubo. Deixei no fogo baixo durante uns 15 minutinhos.

a carne: temperei 300 g de carne moída com sal, pimenta-do-reino e pimenta seca em pó (usei felfel har tunisiana). Pde substituir a pimenta seca em pó por páprika picante. Numa frigideira refoguei 1/2 cebola no azeite, acrescentei a carne e deixei até ficar bem coradinha.

montei assim: coloquei molho no fundo do recipiente. Uma camada de abobrinha empanadinha, molho de tomate, carne e muito queijo ralado. Usei mozzarela. Finalizei as camadas com queijo. Levei ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 20 minutinhos ..... como comi....

na quinta recebemos na cesta: beringela, pimentão, alface, cenoura, batata, acelga, alho-poró, alho, manjericão, abobrinha amarela, tomatinhos cereja, beterraba, tomate e pepino.