torta choco-pêra .....

Precisava dar um adeus à grande quantidade de pêras da fruteira. Maduras, suculentas, cheirosas ..... Dando uma olhada em um novo livro de cozinha que compramos, encontrei uma receita deliciosa de torta de pêra com chocolate. Na mosca.... O maridoco adora tudo que vai pêra ou maçã.....na verdade o maridoco adora doce ...eheheh. Confesso que não provei nenhum pedacinho mas pela velocidade que a torta foi devorada posso garantir que é uma delícia..... Não é maridoco?

torta choco-pêra

para a pâte brisée:
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
- 125 g de manteiga
- 125 ml de água fria (colocar aos poucos pois nem sempre precisamos de toda água. Nessa receita usei toda água)

dica: podemos preparar a massa com dois dias de antecedência. Também pode ser congelada sem nenhum problema

Misturar bem com a ponta dos dedos a farinha, o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Acrescentar o meio copo de água e mexer com a ponta de uma faca. Com as mãos, misturar a massa até formar uma bola. Não é necessário trabalhar muito a massa. Colocar a massa num saco plástico ou papel filme e deixar descansar por no mínimo 1 hora na geladeira.

Outras sugestões de massa que também dariam certo para essa receita aqui e aqui.

para o recheio:
- 4 pêras bem maduras descascadas e cortadas e finas lamelas (espremer meio limão sobre as pêras para evitar o escurecimento da pêra)
- 100 g de chocolate meio amargo (ou ao leite) ralado ou cortado em pedaços pequenos
- 125 ml de creme de leite fresco (ou em lata .... para deixá-lo com cara de fresco é só adicionar 1 colher (sopa) de leite para os 125 ml ... dica do Olivier Anquier)
- 1 ovo
- 25 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar

Para a montagem da torta:

Pré-aquecer o forno à 190°C. Untar uma forma de fundo removível com 23 cm de diâmetro. Salpicar 2 colheres (sopa) de açúcar e abrir a massa. Colocar o chocolate ralado e em seguida colocar as fatias de pêra bem organizadas. Numa vasilha misturar os ovos, o creme e 1 colher (sopa) de açúcar. Adicionar essa mistura sobre a torta e finalizar com 1 colher (sopa) de açúcar. Assar durante aproximadamente 30 - 35 minutos. Deixar esfriar ... e conservar na geladeira.