biscotti com damasco e pinoli .....

Como fiquei muito contente com o resultado da primeira receita de biscotti (aqui) que preparei do livro “gâteaux simplissimes”, não resisti à tentação e esta semana coloquei em prática mais uma receitoca de biscotti. Essa vai damasco seco e pinoli ..... O pinoli realça o sabor do damasco. Caso não goste de damasco, acredito que ele pode ser substituído por outra fruta seca e o pinoli por outro tipo de castanha. Ficou supimpa, assim como a outra receitoca.......Aprovado e devorado...croc-croc!

Biscuits aux abricots et aux pignons

- 275 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 295 g de farinha de trigo
- 6 g de fermento em pó
- 125 g de damasco cortado grosseiramente
- 40 g de pinoli (Dourar os pinolis numa panela de fundo grosso, mexendo sem parar. Quando começarem a dourar, retirar do fogo e reservar)
- 2 colheres (chá) de água

1 – Pré-aquecer o forno à 180 – 190°C.
2 – Bater os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha em um recipiente. Incorporar a farinha peneirada, o damasco, o pinoli e a água. Misturar bem.
3 - Espalhar um pouco de farinha no local de trabalho e dividir a massa em duas partes iguais. Passar farinha nas mãos e forma dois rolinhos de 30 cm de comprimento. Colocar os rolinhos numa assadeira ligeiramente untada e assar durante 25 minutos. Depois de passados os 25 minutos, retirar do forno e deixar descansar durante 10 minutos.
4 - Baixar a temperatura do forno para 140-150°C. Com a ajuda de uma faca para pão, cortar os rolinhos em fatias de 1 cm de largura. Colocar as fatias na assadeira, uma ao lado da outra, e levar ao forno por mais 25 minutos. Virar as fatias na metade do tempo. Retirar do forno e deixar esfriar.
Os biscoitos podem ser guardados durante 4 semanas num recipiente hermético. Não podem ser congelados.

dica de filme para acompanhar os biscoitos: "Into to Wild" ("Na natureza selvagem"). O filme é lindíssimo, a fotografia do filme é um espetáculo, o enredo envolvente e a trilha sonora foi composta pelo vocalista do Pearl Jam, o Eddie Vedder.......perfeita. A direção é do Sean Penn.....Preparem os lencinhos......

na vitrola neste exato momento: Eddie Vedder....