calisson d'Aix .....

Não sou fã incondicional de doces. Sempre preferi pratos salgados e a sobremesa fica meio de lado. Sou o avesso do maridoco, que prefere doce à salgado.
Mas existem dois doces que não dispenso em hipótese alguma, que amo de paixão, que fico com a boca cheia d’água de vontade... um deles é o maravilhoso Calisson e o outro postarei amanhã..... O Calisson é delicado, suave, leve.........definitivamente me conquistou. É uma especialidade de Aix-en-Provence, cidade localizada no sul da França. Provei pela primeira vez em Les Baux de Provence .... acabei com o pacotinho num piscar de olhos de tanto que gostei. Aliás a cidade é um mimo ...... parece que parou no tempo.
Foi um doce criado especialmente para a cerimônia de casamento do rei René com Jeane de Laval. Muito se discute em relação à origem do nome Calisson. Uma das hipóteses é que o nome veio do latim “venite ad calicem”, já que é um doce abençoado para cerimônias especiais. Outra hipótese, é que durante a cerimônia de casamento do rei René, sua futura esposa que não sorria nunca, tenha adorado de tal maneira o doce que deu um grande sorriso e disse: “ce sont des câlins” (são carinhos). Daí veio o nome calisson. Essa confiserie data do século XV e sua preparação é relativamente longa.
O calisson é uma confiserie a base de açúcar, amêndoas, melão confit e possuí como base uma folha de hóstia e é coberto com o excepcional glacé royale.
Uma pena que nunca encontrei para comprar por aqui. Quando acaba minha reserva, um casal de primos do maridoco que mora em Marseille envia pelo correio. Um luxo só......

Obs: as informações foram retiradas daqui e da embalagem do produto.
Mais informações sobre o Calisson: aqui, aqui, aqui e aqui.