harissa bel louz ....

A harissa, assim como disse num outro post, não é só uma pimenta tunisiana. Na Tunísia, também temos um doce que leva esse nome. É um bolo de sêmola com amêndoas. A receitoca é do livro “Saveurs de Tunisie”, da Fadéla Benabadji. Foi minha vez de mimar o maridoco e no sábado ele ganhou esse livrinho. Fazia um tempinho que ele estava de olho nele e claro que ele ficou todo feliz com o mimo. A maridoca aqui também lucrou pois agora tem várias receitas para colocar em prática. Como o bolo leva farinha de amêndoas e não se encontramos facilmente no Brasil, ela pode ser substuída por outra castanha (cajú, Pará, nozes, etc) em pó. Por aqui compro a farinha de amêndoas prontinha.....uma maravilha. A sêmola de trigo e a água de flor de laranjeira também não tem mistério. Acredito que em qualquer empório de produtos sírio-libanês podemos encontrar. Podemos usar tanto a sêmola de trigo fina como a grossa. Usei a grossa pois já tinha em casa.
Fiz o bolo ontem e ficou divino.....super molhadinho. O maridoco disse que estou quase lá...... Até euzinha, que não sou fã de bolos aprovei .......

Harissa bel louz

(bolo de sêmola com amêndoas)

Ingredientes para o bolo
- 250 g de farinha de amêndoas (se não encontrar prontinha é só triturar as amêndoas sem casca num robot culinário. A farinha de amêndoas pode ser facilmente substituída pela farinha de castanha de cajú ou pela farinha de nozes. É só transformar as castanhas em farinha no robot culinário)
- 200 g de tâmaras (As tâmaras são opcionais mas dão um sabor muito especial. Eu coloquei pois estou com surplus de tâmaras em casa)
- 100 g de açúcar
- 155 g de sêmola de trigo fina ou grossa
- 3 ovos
- zeste de ½ laranja (casca raladinha)
- 50 g de manteiga
- 250 ml de leite
- 3 gotas de essência de amêndoas amargas (não tinha em casa. Substituí por essência de baunilha)
- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- ½ colher (café) de fermento em pó
- 10 g de açúcar baunilhado (podemos fazer em casa deixando uma fava de baunilha dentro do açúcar refinado)
- 1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno à 180°C. Em uma panela que possa ir ao forno, colocar a sêmola e dourar durante 10 minutos no forno. Em seguida, retirar panela do forno e acrescentar a manteiga. Deixar a manteiga derreter e misturar bem. Adicionar o leite e mexer delicadamente. Vai formar uma papinha.
Numa recipiente fundo, misturar os ovos, o açúcar, a essência de amêndoas, a zeste de laranja, a água de flor de laranjeira, o açúcar baunilhado, o fermento em pó e o sal. Adicionar em seguida a papinha de sêmola e misturar bem. Acrescentar a farinha de amêndoas e as tâmaras, sem a semente e cortadas ao meio. Misturar tudo.
Untar uma assadeira retangular (20 x 26 cm) e despejar a massa. Levar ao forno (180°C) por aproximadamente 30 à 40 minutos. Aqui em casa levou 30 minutinhos.
Enquanto o bolo assa vamos à calda .....

Calda
- 200 g de açúcar
- 10 g de açúcar baunilhado
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 800 ml de água
Colocar todos os ingrediente em uma panela, misturar bem e levar ao fogo médio até ferver. Depois que ferver, diminuir o fogo e deixar cozinhando por 30 minutos.

Retirar o bolo do forno, cortar em quadrados ou losangos sem retirar os pedaços da assadeira. Molhar com a calda bem quente. Deixar esfriar e repetir a operação para que o bolo fique bem molhadinho. Decorei minha harissa bel louz com amêndoas quebradinhas e pinoli. Delicioso....

Mais sobre as maravilhas da Tunísia aqui.