salada de primavera ....

Com a chegada da primavera, a vontade de comer legumes, verduras e frutas aumenta. Nunca deixei de comer salada no inverno mas na primavera fica ainda mais saborosa. Hoje pela manhã, eu a Gui fomos ao Bonanza (aqui). Sabemos que é quase impossível andar naquele mercadinho em pleno domingo mas fomos mesmo assim. As filas eram gigantescas quando chegamos mas como gostamos de fazer tudo com calma a poeira baixou e foi bem rapidinho. Claro que teve muito esbarra esbarra, tromba tromba ...mas tudo pelo bem da culinária. Consegui encontrar folhas de beterraba com as quais farei uma formosa salada. Mas valeu a pena....saímos felizes da vida com nossa comprinha.

Lendo a revista do Ricardo Larrivée, edição especial do mês de abril, fiquei morrendo de vontade de comer uma bela salada de batatas. A receita original leva apenas batata e milho. Como estava com desejo de uma saladoca com batatas e maçã, eu e a Gui resolvemos seguir o instinto e preparar nossa versão inspirada na salada no Ricardo. Usamos batatas da variedade Fingerlings. São batatas que se parecem com dedinhos, muito saborosas e adocicadas. Em breve foto.
A salada ficou super refrescante....a cara da primavera. Perfeita para nosso almoço de domingo que também acompanhou um churrasquinho de carneiro..... o maridoco e o vizinhoco são carnívoros. Um adorável almoço de domingo ......

Vamos à saladoca ...
ingredientes: batata, peito de frango, milho, maçã, trigo em grão germinado (falei sobre ele aqui e aqui) e chicória.
Cozinhamos 12 batatas Fingerlings até ficarem bem molinhas. Esperamos esfriar, descascamos e cortamos em rodelas grossas. Colocamos num recipiente, temperamos com sal e pimenta-do-reino e reservamos.
Em seguida, temperamos 250 g peito de frango com sal e pimenta-do-reino, refogamos no azeite e desfiamos. Juntamos o frango às batatas, acrescentamos 1 lata de milho, o trigo em grão germinado (apelidados carinhosamente de "cabeludos"), 1 maçã cortada em cubinhos e algumas folhas de chicória. Misturamos tudo e regamos uma vinagrete à base de azeite, maionese e mostarda de Dijon.

Outra sugestão de vinagrete para esta salada:
- 125 ml de leite de manteiga (buttermilk*)
- 60 ml de maionese
- 1/4 de xícara de cebolinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
Misturar tudo e salgar.
*Para fazer o buttermilk em casa: misturar 250 ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou de suco de limão. Deixar descansar por alguns minutinhos e voilà.