é canja .....

Outro dia compramos um belo frango assado nos queridos portugueses. Já comentei aqui do aroma e do sabor do frango assado português.....único. Guardei os ossos e a carne que sobrou para fazer um delicioso caldo caseiro (bouillon). Fiz o caldo já com a intenção de fazer uma bela canja. Fazia anos que não comia canja e o aroma me fez recordar das minhas férias na fazenda com meus avós queridos. Como era gostoso.....nos divertíamos muito !!!! Um tempo que não volta mais e que deixou belas recordações.

Para o caldo caseiro: Coloquei os ossos, 1 cebola inteira descascasda com alguns dentes de cravo enfiados nela, 2 cenouras em rodelas, salsinha, grão de pimenta, tomilho seco e segurelha. Cobri tudo com 3 litros de água fria e deixei ferver lentamente. Depois que ferveu, abaixei o fogo e deixei por mais 2 horas. Passei o caldo numa peneira e reservei.

Para a Canja:
Numa panela de fundo grosso refoguei meia cebola. Coloquei o caldo caseiro, acrescentei 2 batatas em cubinhos, 2 cenouras em rodelas e coentro fresco. Em seguida coloquei a carne de frango que sobrou do frango assado, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino à gosto. Coloquei também um pouco de cominho em pó. Para dar uma corzinha à canja adicionei 2 colheres (sopa) de extrato de tomate concentrado. Deixei ferver, abaixei o fogo e coloquei 1 copo de arroz. Deixei cozinhar até o arroz ficar molinho. Servi com pão e queijo ralado...... divina !!!!!