muffins com cereja e coco ralado....

Minha irmã adora muffins, cupcakes, bolos...... Quando ela estava por aqui fiz essa receitoca de muffins com cereja. Na receita original vai framboesas. Como não tinha framboesas em casa resolvi adaptar e usar belas cerejas. Aliás, para quem gosta de framboesas, estamos em plena safra aqui na província do Quebec....enormes, lindas. O coco dá um sabor todo especial ao muffin. A irmã e o cunhado adoraram.....levamos até para o piquenique. Miam, miam.....

Muffins com cereja com coco ralado
- 365 g de farinha
- 6 g de fermento em pó
- 90 g de manteiga
- 220 g de açúcar
- 310 g de buttermilk*
- 1 ovo ligeiramente batido
- 50 g de coco ralado
- 150 g de cerejas frescas e sem caroço

Pré-aquecer o forno à 200°C. Untar a forma para muffins ou forrar com as forminhas de papel.

Num recipiente, trabalhar a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos. Acrescentar o açúcar, o buttermilk, o ovo, 30 g de coco ralado e as cerejas. Misturar bem.

Colocar a massa nas formas para muffin, salpicar o restante do coco ralado e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

*buttermilk: misturar 250 ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou de limão. Deixar descansar alguns minutinhos e voilà ....