risotto de alcachofra com gorgonzola ...

A família está adorando as férias em família na província do Quebec. Também estou adorando tudo, passeando bastante e ainda encontro um tempinho para cozinhar para todos. Desculpem a ausência nos cantinhos queridos...... Um dos pratos que pedem sempre por repeteco é o risotto. O risotto sempre me faz lembrar minha querida mamãe. Quando estou no Brasil a mamãe implora por risotto um dia sim e outro também. Ela adora...... Para estreiar a temporada de risotti aqui em casa preparei um risotto de alcachofras com gorgonzola. Usei a mesma receita do risotto de palmito (aqui). Substituí o palmito por alcachofras em lata e o salsão por cebolinha. Supimpa ......

risotto de alcachofras com gorgonzola
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 3 xícaras de caldo de pato caseiro (pode ser substituído por caldo de frango ou de legumes)
- 1 xícara de vinho branco
- 1 lata de alcachofra
- cebolinha à gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- açafrão em pistilo (ou em pó diluído num pouquinho de água)
- 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- azeite extra-virgem

Esquentar o caldo de pato. Cortar a alcachofra grosseiramente e reservar. Numa panela refogar a cebolinha com 2 colheres (sopa) de manteiga. Em seguida acrescentar os pistilos de açafrão. Adicionar o arroz, dar uma refogadinha e acrescentar a xícara de vinho branco mexendo sempre até secar. Vá acrescentando o caldo de pato aos poucos, uma xícara de cada vez, mexendo sempre até secar. Prove para verificar se o arroz está al dente. Abaixe o fogo, coloque a alcachofra, o queijo gorgonzola e mexa bem. Desligue o fogo e incorpore 1 colher de manteiga. Na hora de servir regue azeite e salpique parmesão ralado. Sirva rapidamente ...... o risotto é o tal do não espera ninguém. Delicioso. Para seis pessoas fiz a receita em dobro.