vinaigrette au bacon ......

Uma onda de calor invadiu a terrinha esta semana. O calor é intenso, úmido e insuportável. Que o diga o ar-condicionado ...... Para aguentar temperaturas de praticamente 30°C, só mesmo uma boa salada, grelhados e muito sorvete. Uma boa vinaigrette é sempre indispensável para acompanhar uma bela saladoca. Procuro usar sempre vinaigrettes diferentes.....adoro. Essa vinaigrette com bacon ficou perfeita com uma salada verde. Simples, diferente e deu um sabor todo especial à salada. A receita é do queridíssimo Ricardo Larrivée. Acompanhamos a salada com um grelhado preparado na churrasqueira pelo churrasqueiro oficial da família: meu querido irmão. A cunhadoca Paula fez mil elogios à vinaigrette...... supimpa.

vinaigrette com bacon
- bacon cortado em tirinhas
- cebolinha picadinha
- 1/2 dente de alho picadinho (resolvi omitir na minha versão..não somos fãs de alho)
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
- 3 colheres (sopa) de vinagre de cidra
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) de xarope de plátano (sirop d'érable, maple syrup)
sal e pimenta-do-reino à gosto

Nuna frigideira fritar o bacon e reservar. Na mesma frigideira dourar a cebolinha e o alho. Deixar esfriar. Numa vasilha, misturar o azeite, o vinagre, a mostarda e o xarope de plátano com a ajuda de um batedor de arame. Acrescentar o bacon, a cebolinha e o alho reservado. Adicionar o sal, a pimenta e voilà.....pronta para servir.