Rôti d’agneau à la tunisienne (Koucha aalouch)

Essa é a receitinha do assado de cordeiro com legumes à la tunisienne que o maridoco preparou para seu jantar de aniversário. Ficou maravilhoso.....todos adoraram e não sobrou nadinha. O maridoco se superou mais uma vez. Para temperar os 3kg de pernil de cordeiro o maridoco usou: 1 cebola grande em cubinhos, hortelã e tomilho fresco picadinho, azeite extra-virgem, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Ele cortou o pernil em duas partes pois não tínhamos uma vasilha grande o suficiente para colocar o cordeiro inteiro. Primeiramente ele temperou o carneiro com sal e pimenta-do-reino. Depois regou bastante azeite, colocou a cebola, o hortelã e o tomilho. O maridoco temperou o cordeiro na véspera do jantar e deixou na geladeira até o momento de levar ao forno.
No dia seguinte a ajudante (euzinha) cortou todos os legumes e reservou. Usamos: 3 pimentões verdes em tiras, 1 cebola em rodela, 8 tomates italianos em tiras e 12 batatas também em tiras grosseiras.
Antes de levar o cordeiro ao forno o maridoco colocou 2 copos de água em cada uma das assadeiras. Ele levou a carne em forno pré-aquecido à 190°C juntamente com as batatas. À cada 20 minutos o maridoco regava a carne com o caldo da própria assadeira. Desta maneira o cordeiro não resseca. Na metade do cozimento ele acrescentou os tomates, cebola e os pimentões que estavam reservados. O cordeiro levou aproximadamente 2 horas para ficar pronto.
Servimos com arroz açafranado e selvagem. Para 10 pessoas preparamos meio copo de arroz selvagem e 3 ½ de arroz branco. É só preparar o arroz branco como de costume com uma colher (sopa) açafrão. Optei por preparar o arroz selvagem separadamente e misturar os dois na hora de servir.
O aroma estava tão envolvente que nem deu tempo de tirar várias fotos. Ficou supinpa......sucesso absoluto.