feijoada e afins.....

No sábado passado minha querida amiga Gui fez uma feijoada para comemorar seu aniversário. Claro que quando o assunto é cozinha me ofereci logo para ajudar.....e ela aceitou com muito carinho. Na sexta preparamos os petiscos e no sábado a feijoada. Mais uma vez fui a ajudante....assim como no aniversário do maridoco. Tudo ficou perfeito.....uma delícia mesmo. Nos divertimos muito....foi um dia muito agradável.
Como petisco fizemos tomatinho cereja recheado com couscous e queijo feta, mini casquinhas de sorvete recheadas com amendoin e milho frito, azeitona semi-seca com azeite e ervas finas e salaminho...... O almoço dispensou a entrada pois a feijoada já é uma refeição dos deuses. Como prato principal tivemos a saborosa feijoada acompanhada de arroz branco, farofa com bacon, torresmo, laranja e couve refogadinha. Tudo regado à batidinha de coco e caipirinha, preparadas pelo querido Humberto. As sobremesas estavam supimpas: bolo prestígio da Gui e sorvetão. A receita do sorvetão é muito antiga e muitos devem conhecer.....mas fazia tanto tempo que não comia que deu aquela vontade louca. Sucesso absoluto...tudo perfeito e a aniversariante ficou feliz da vida.......ela caprichou no preparo da feijoada.....muito carinho.

A feijoada .................

- 1 kg de feijão preto (deixar de molho na véspera)

- 4 linguiças peperoni em rodelas

- 4 linguiças italianas picantes em rodelas

- 1 kg de lombo de porco em cubos

- 500 g de costela de porco

- 200 g de bacon

- 2 caldos em cubo sabor feijão com bacon

- 2 folhas de louro

- pimenta calabresa

- tabil (tempero tunisiano)

- pimenta-do-reino

- sal

-harissa em pó

Refogar 1 cebola em 4 colheres de azeite. Em seguida fritar o bacon. Acrescentar o feijão, dar uma refogadinha e adicionar água suficiente para cobrir o feijão passando 4 dedos. Colocar os temperos: louro, caldo em cubo, pimentas, sal, tabil, harissa. Refogar a costela de porco e o lombo levemente, 1 minuto de cada lado. Deixar o feijão cozinhar durante 30 minutos e acrescentar as carnes. Depois de aproximadamente 30 minutos acrescentar as linguiças e corrigir o sal. Se necessário acrescentar mais água na feijoada. Deixar mais 45 minutos, verificar se o feijão está bem cozidinho........desligar e se deliciar. Cuidado para não grudar no fundo da panela. O ideal é preparar uma panela de ferro....... Quem gostar pode colocar orelha de porco, rabo, entre outros. Bom apetite ......