feliz St-Valentin + biscoitos .......

Hoje comemoramos o St-Valentin....... Como parte dos preparativos para St-Valentin, eu e a Gui preparamos alguns biscoitos de chocolate. A receita é do livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie" (aqui). Na verdade é a receita dos biscoitos OREO......o título dessa receitinha é "Quase OREO".... e ficam bem parecidos mesmo. Na receita original os biscoitos são cortados redondinhos e são recheados. Como comprei uns cortadores em forma de coração resolvemos testá-los. A massa é fantástica, bem maleável e muito gostosa. Os biscoitos ficaram super charmosos e combinam perfeitamente com a data super romântica. Ficaram deliciosos.......... o maridoco nem aguentou esperar........ já experimentou vários deles.

Presque des OREO

rendimento: 20 biscoitos

Ingredientes massa biscoito

- 140 g de farinha

- 2 g de sal

- 110 g de manteiga à temperatura ambiente

- 75 g de açúcar refinado

- 30 g de açúcar de confeiteiro

- 1 gema de ovo à temperatura ambiente

- 6 g de extrato de baunilha

- 15 g de cacau

- 30 g de chocolate (usei meio amargo) derretido em banho-maria

Recheio

- 35 g de crème fraîche

- 115 g de chocolate branco

Num recipiente misturar a farinha, o sal e o cacau peneirados e reservar (mistura de secos). Em outro recipiente misturar os açúcar refinado e o açúcar de confeiteito peneirados e reservar.

Bater a manteiga com o batedor elétrico. Acrescentar os açúcar e bater por um minuto até obter uma mistura homogênea. Adicionar a gema de ovo, a baunilha e o chocolate derretido e bater bem. Acrescentar a mistura de secos e bater na velocidade mínima até obter uma massa. Colocar a massa numa tábua de madeira e moldá-la em forma de cilindro de aproximadamente 15 cm de comprimento. Deixar o cilindro bem uniforme, enrolar no papel filme e levar à geladeira por 1h 30. Pode ficar guardado na geladeira por até 3 dias. Antes de retirar a massa da geladeira, pré-aquecer o forno à 165°C. Forrar duas assadeiras com papel manteiga. Retirar a massa da geladeira, colocar sobre uma tábua e cortar fatias de aproximadamente 3 cm. Dividir os discos nas assadeiras e assar durante 12 minutos. É importante assar uma bandeija por vez.

Para o recheio:

Derreter o chocolate, acrescentar a crème fraîche, misturar bem e deixar esfriar por 15 minutos à temperatura ambiente. Rechear metade dos biscoitos e cobrir com a outra metade. Apertar delicadamente para espalhar o recheio no meio dos biscoitos. Colocar os biscoitos na geladeira, dentro de um recipiente hermético e servir 30 minutos depois. Os biscoitos podem ser guardados por vários dias na geladeira.