ovelhas ....

raposa ....

Mais um personagem do Pequeno Principe cuidadosamente cortado a mao e decorado com glacê real .....

le petit prince .....

Bicoitos cortados a mao no tema do pequeno principe e graciosamente decorados com glacê real para o nascimento de um baby .... Adorei esse trabalho .... Agradeço a minha querida amiga do Minois pela parceria. Um post aqui com tudo que ela produziu para essa mega encomenda .... tudo fofo e lindo.

The very hungry Caterpillar ...

minha versao azul para a fofura da Caterpillar ....

biscoitos para bebê e também para os pais do bebê ......

Para variar a falta de tempo me impede de fazer coisas que adoro. Escrever por aqui é uma delas. Temos andado muito ocupados .... estamos com nosso projeto do jardim a todo vapor e cada coisinha pede muito tempo. Está ficando lindo.... Desde que nos mudamos para uma casa o projeto desse ano seria acabar nosso jardim .... Já colocamos grama, nossa hortinha está ganhando vida e a Elissa vai ganhar um brinquero supimpa. Estou tirando fotos para acompanhar a transformaçao. Os tomates que nos aguardem .... Com a chegada do sol e do calor estamos usando e abusando da churrasqueira: entrada, prato e sobremesa de churrasqueira ... delicia. Mas claro que meu velho e competente forno é necessário, e como.
Esses biscoitinhos sao deliciosos .... a Elissa adora e nós também ... Aquele tipo de biscoito que sai do forno e você nao consegue parar de comer .... macios, saborosos .... super miam, miam. Quando a Elissa tinha menos de um ano os preparava somente com a gema do ovo. Assim que a clara foi liberada comecei a colocar o ovo inteiro. Recomendo pois sao realmente supimpas ....

Biscoitinhos com cereal de bebê
(receita adaptada do Guia do Institut National de santé publique du Québec)

- 125 ml de manteiga (temperatura ambiente)
- 125 ml de açucar mascavo ou de purê de frutas (uso purê de maça ou de pêra que preparo em casa sem açucar ja que o cereal para bêbe é bem docinho. Sem segredo: Corto a fruta em cubinhos, coloco na panela com um pouco de agua e deixo no fogo baixo até cozinhar. Acrescente mais agua se necessario. Depois amasso com a ajuda de um garfo).
- 10 ml de essência de baunilha (caseira de preferência)
- 1 ovo batidinho no garfo ou 2 gemas batidinhas no garfo para bebês menores de 1 ano
- 150 ml de farinha branca
- 150 ml de cereal em po para bebê (uso da marca Heinz, de farinha de arroz. Ja vem adoçado)
DICA: Outro dia desses substitui o ceral por farinha de amêndoas + 2 colheres de açucar mascavo ja que meu purê de frutas é sem açucar.
- 5 ml de bicarbonato de sodio
- 1 pitada de sal

1- Pré-aquecer o forno a 190 graus C. Forrar duas placas para cookie com papel manteiga.
2- Bater na potência baixa da batedeira a manteiga e o purê (ou o açucar) até obter uma mistura homogênea. Cuidado para nao bater demais.
3- Acrescente aos poucos a baunilha e o ovo batidinho (ou as gemas).
4- Numa outra vasilha, misture o restante dos ingredientes
5- Adicione os secos delicamente a mistura cremosa
6- Faça 24 bolinhas (eu façco bolinhas maiores .... rende umas 15)
7- Coloque na placa para cookies, dê uma batidinha de leve com uma colher para achatar os biscoitos e asse durante aproximadamente 10 minutos. Cuidado com o tempo do forno pois cada forno com sua personalidade.

biscoitos natalinos: um tanto gostosinhos mas um bocado ordinários ....

Estava louca para preparar biscoitos natalinos mas procurava uma receita inédita na minha cozinha. Folheia revista daqui, pesquisa na net dali até que encontrei esses biscoitinhos tao fofos e fáceis de preparar. Fáceis .. quem disse fáceis ... uma ova. Como xinguei esses biscoitos ... que horror. Assim que preparei a massa percebi que ressecou logo de cara. Depois de tingir deu uma melhorada mas sem muito sucesso. Quando comecei a abrir a massa era pedacinho para todo lado .. esfarela dali, esfarela daqui .. mas como uma boa leonina que sou nao iria desistir facilmente. Abri a massa com um rolinho para pasta americana, coloquei uma parte em cima da outra como mandava o figurino e enrolei meu rocambole de massa com muito custo ... Nesse meio tempo pedacinhos continuavam caindo pelo chao da cozinha .. que raiva ... fiz faxina ontemmmmmmm. No dia seguinte .. sim deixei para assar no dia seguinte tamanha era minha frustraçao .. enfim .. no dia seguinte, cortei o rolinho com a ajuda de uma faca mas quanto mais fino mais quebradiços e esfarelentos ... Para salvar a massa resolvi cortar mais grossinho ... assei e voilà ... Ficaram grossos demais mas confesso que bem gostosinhos .. Se farei novamente .. never ... jamais .... Xinguei tanto, tanto que vou até escrever uma pequena notinha para a produçao da Revista Ricardo com algumas observaçoes. Ninguém merece esses biscoitos .... juro. A receita: claro que nao vou postar pois nao quero ser xingada em pleno Natal ... Caso queira a receita, caso seja persistente e queira sofrer um tantinho me escreva que envio a receita ... mas por favor hein sem ressentimento. O que fiz dos biscoitos ... dei um tantinho de presente de natal pois afinal de contas ficaram bem gostosos e deixei um bocado aqui em casa para comer na cama com uma xícara de chá .. eheheh.

biscoito bom para cachorro ...

Sinto muito a falta do meu pitoco Boto Augusto. Ganhei o Boto quando ele tinha somente 35 dias. Uma coisinha linda, fofa, que chorava muito durante à noite e se divertia horrores durante o dia. Ele cresceu forte e feliz, até ama de leite ele teve. Sempre foi meu fiel companheiro .... me acompanhava sempre, até na aula de francês ele estava presente .... me esperava todo feliz mesmo debaixo de chuva. Formávamos uma dupla e tanto. Quando me mudei para Montreal pensei muito até decidir que deixá-lo no Brasil seria o melhor para ele....foi muito difícl, muito mesmo, pois éramos inseparáveis .... Hoje tenho certeza de que tomei a boa decisão pois meus pais adoram aquela coisa fofa e ele está mais do que feliz com eles. Ele adotou a mamãe como sua segunda mãe e não vive longe dela .... sem falar que ele não ficaria sem a companhia do papai ... quem iria dividir a salada com ele? Se sinto saudades? E como .... sou perdidamente apaixonada pelo meu querido Boboto. Outro dia desses, um casal de amigos muito queridos nos convidou para almoçar.... Esse querido casal tem um cãozinho muito fofo e rosnão, o Sebastien ... Para agradar o Seba e ganhar suas fungadas preparei esses biscoitinhos especialmente para ele. Se ele gostou? Muito, muito mesmo .... devorou os biscoitinhos. A receitoca é muito simples, muito mesmo ..... Receita aprovada e devorada pelo Seba .....

maridoco: Oba está fazendo pão de queijo? (vai parmesão na massa)

euzinha: não ... ahah ... biscoito para o Seba ....

maridoco: biscoito para cachorro .... tá ...

passados 5 minutos ... maridoco: biscoito para cachorro .. só você mesmo ....

Olha que nós também provamos e até que gostamos ....


biscoito para cachorro

(receita adaptada de Josée di Stasio)

- 1/2 xícara de fubá

- 1 xícara de farinha integral

- 1 xícara de farinha branca

- 1/3 de xícara de azeite (ou óleo, ou gordura de bacon)

- 2/3 de xícara de caldo de carne (ou de agua)

- 1 pitada de sal

- 1 ovo batido

- 1 xícara de queijo parmesão ralado (podemos substituir o parmesão por cenoura ralada, maçã, beterraba, abobrinha .... )

Pré-aquecer o forno à 160°C.

Numa vasilha, misturar todos os ingredientes até obter uma bola de massa bem homogênea e lisinha. Se achar ainda grudente adicione mais farinha.

Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até obter 1 cm de espessura. Cortar a massa com um cortador de biscoitos em forma de osso ou na falta dele cortee os biscoitos em quadrados ou retângulos. No meu forno levou exatamente 35 minutos .... Se conserva muito bem na geladeira ou no freezer.

modelo foto Sebastien

shortbread ....

Estou curtindo muito minha gravidez , muito mesmo: me emociono com os chutes da pequena bailarina, contemplo cada sorriso no rosto do meu maridoco, me entusiasmo à cada consulta, vibro com cada novidade .... enfim, aproveito esses bons momentos de simplicidade que a vida nos proporciona.

Pensando em simplicidade que decidi fazer shortbread para os lanches do maridoco desta semana. O shortbread além de fácil é perfeito para acompanhar uma xícara de café ou de chá. Esse delicioso biscoitinho é de origem escocesa mas também é muito popular em outros países. É a base de açúcar, manteiga e farinha. Nesta receita usei farinha de trigo mas existem receitas que também levam amido de milho ou farinha de arroz. Depende da clientela .... O formato: pode ser redondinho, compridinho ou do jeito que preparei, cortato em fatias como uma torta. Para dar um sabor cítrico ao shortbread podemos adicionar raspas de limão ou laranja na massa e trocar a água pelo suco de limão ou de laranja .... É aquele tipo de biscoitinho que derrete na boca ....

shortbread

- 2 + 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (sopa) de água

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1- Pré-aquecer o forno à 180°C. Untar bem uma forma de 28 cm de diâmetro (melhor ainda se for com fundo removível). Se quiser fazer os biscoitinhos compridinhos (retangulares) pode usar uma forma retangular ou quadrada.

2- Numa vasilha misture a farinha e o sal. Reserve.

3- Na batedeira: bater a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até ficar bem cremoso. Com a ajuda de uma colher de pau, incorporar os secos (farinha + sal) até obter uma massa homogênea. Sempre que preparo shortbread não resisto e misturo com as mãos ...

4- Colocar a massa na forma e ir arrumando com as mãos. Tente deixar bem uniforme e liso. Pode usar uma espátula para ajudar a deixar uniforme. Com uma faca bem afiada, corte o shortbread em 8 fatias, como uma pizza. Certifique-se de que cortou até o fundo pois depois de frio não dá mais para cortar. Faça furinhos com um garfo em todo o shortbread. No caso de usar uma forma retangular ou quadrada é só cortar os biscoitos no formato retangular.

5- Asse durante aproximadamente 30 minutinhos ou até que ele esteja douradinho. Atenção para não deixar queimar .... Deixe esfriar e desenforme. Saboreie com uma xícara de café ou de chá ....

medida xícara: 250 ml

mdida colher chá: 5 ml

medida colher sopa: 15 ml

biscoitinhos de parmesão ....

Adoro parmesão ..... esses biscoitinhos de parmesão são deliciosos e super fáceis de preparar.
Sempre deixo um rolinho no freezer para uma visita surpresa. A receita é do querido Ricardo Larrivée. Essa na verdade é uma base de biscoito de parmesão que pode sofrer variações de acordo com a preferência da clientela .... podemos acrescentar azeitonas, alecrim, páprika, orégano, pimenta calabresa ..... Ontem comemos com manteiga e acompanhamos com chá de gengibre gelado ..... bom demais da conta.

biscoitinhos de parmesão

- 1 xícara de farinha
- 3/4 de xícara de parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora (2,5 ml)
- 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de leite gelado (45 ml)

* medida da xícara = 250 ml

1 - Misturar a farinha, o queijo e a pimenta no robôt culinário (na falta do robôt coloque tudo numa vasilha funda e vá misturando com a ajuda de uma colher de pau. Depois coloque literalmente a mão na massa).
Em seguida, acrescente a manteiga e misture durante alguns segundos até obter uma mistura granulosa. Adicione o leite e misture novamente até obter uma massa. Retire a massa do robôt.

2- Numa superfície de trabalho, coloque a massa em cima de um pedaço de filme plástico. Com a ajuda do próprio filme plástico, molde um cilindro de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Feche bem as pontas, torcendo o filme plástico. Deixe na geladeira durante 3 horas ou até que a massa esteja bem dura ao tocar. Se preferir pode congelar o cilindro para um café da tarde futuro..... caso prefira congelar, antes de assar, retire do freezer e deixe descansar 15 minutinhos antes de cortar os biscoitinhos.

3 - Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre duas formas ou placas para biscoitos com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

4- Retire o cilindro do filme plástico e corte os biscoitos (aproximadamente 3 mm de espessura). Para facilitar o trabalho corto em cima da tábua de madeira. Leve uma placa de cada vez ao forno e asse os biscoitos durante aproximadamente 10 à 12 minutinhos. Tudo depende do forno ..... aqui em casa retiro os biscoitos do forno quando estiverem levemente douradinhos .... Deixe esfriar nas placas e voilà .... Se conserva durante dias num vidro hermeticamente fechado.

cookies alecrim .....

Por aqui anda tudo na mesma: o inverno continua, mais ameno mas continua. A sensação de que em breve a primavera chegara é boa demais. A propaganda atual sobre o leite aqui na provincia do Québec é a seguinte: "Inverno, mais facil de engolir com leite". Para acompanhar um belo copo de leite ..... que tal alguns cookies? Essa receita não me chamou atenção pelas uvas-passas, o coco, a aveia, a laranja, as castanhas ... mas sim pelo alecrim. Fiquei imaginando o aroma e o sabor do alecrim ..... miam, miam. Olha que não me decepcionei nem um pouco.....

cookies com alecrim

rende 26 cookies

- 125g de manteiga à temperatura ambiente

- 2 colheres (café) de casca de laranja

- 220g de açucar mascavo

- 200g de farinha de trigo

- 8g de fermento em po

- 100 g de castanha de caju grosseiramente picadas

- 100 g de uvas-passas cortada em dois

- 2 colheres (café) de alecrim seco

- 80 ml de suco de laranja

- 50 g de coco ralado

- 60 g de aveia em flocos

1- Pré-aquecer o forno à 180°C. Untar placas para cookies ou forrar com tapetinhos de silicone.

2- Na batedeira: bater a manteiga, a casca de laranja e o açucar até obter uma mistura homogênea. Incorporar a farinha com a ajuda de uma colher de pau. Em seguida acrescentar o restante dos ingredientes.

3- Encher uma colher de sopa com a massa, fazer bolinhas e colocar na placa deixando um espaço de 5 cm entre cada cookie. Dar uma batidinha de leve com o dorso de uma colher em cada bolinha de massa. Rende 26 cookies. Assar por aproximadamente 15 minutos.

abre, corta, assa ......

biscoitinhos de amêndoa ....

Esses biscoitinhos além de fáceis são super saborosos. Perfeito para aqueles dias em que você não tem nada em casa e seus amigos chegam para tomar um cafézinho. Acredito que a farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de castanha-de-cajú. Por aqui a farinha de amêndoas não é um luxo, você encontra facilmente e à um precinho bem satisfatório. Claro que a receita só podia ter vindo da Marabout .... à cada dia fico mais fã dessa editora. E vamos aos biscoitinhos .....

Biscoitos de amêndoa
rende 22 biscoitos

- 125 g de farinha de amêndoas
- 110 g de açúcar
- 1 gota de extrato de amêndoas (usei de baunilha)
- 1 clara de ovo
- amêndoas inteiras e açúcar de confeiteiro para decorar

1- Pré-aquecer o forno à 180°C.

2 - Num recipiente, misturar a farinha de amêndoas com o açúcar. Misturar o extrato de amêndoas com a clara de ovo e incorporar na mistura de farinha de amêndoas com açúcar.

3 - Forrar uma assadeira com papel manteiga ou com um tapetinho de silicone. Fazer uma bolinha com a mistura e moldar o biscoito. Colocar na assadeira deixando 3 cm de distância entre cada biscoito. Enfeitar cada biscoito com uma mêndoa inteira.

4- Assar durante 10 minutinhos. Ficar de olho para não queimar o fundo dos biscoitos .... Deixar esfriar e salpicar açúcar de confeiteiro. Podemos guardá-los durante 3 semanas em um recipiente hermético ou durante 3 meses no freezer.

cookies na cozinha do Sopa .....

O maridoco adora doces em geral..... Todas às segundas preparo algo diferente para a marmita da semana..... Na semana passada o eleito foram os cookies.... ainda sou novata no mundo dos biscoitos e sempre que posso estou praticando. Fiz essa receita básica e acrescentei nozes pecan ..... O maridoco adorou.....

cookies (livro: gâteaux simplissimes)

- 220 g de açúcar mascavo
- 110 g de açúcar
- 290 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento em pó
- 150 g de nozes pecan quebradinhas no pilão
- 185 g de manteiga derretida e fria
- 1 gema batida
- 1 ovo batido
- 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
- 200 g de chocolate meio marago em pedaços ou em gotas

1 - Pré-aquecer o forno à 180 - 190°C

2 - Misturar o açúcar mascavo, o açúcar, a farinha, o fermento e as nozes numa vasilha;

3- Acrescentar a manteiga, a gema batida, o ovo batido, a essência de baunilha e misturar bem. Adicionar os pedaços de chocolate;

4- Formar 20 discos com a massa numa placa untada deixando um espaço de 6 cm entre cada biscoito. Usei um tapetinho de silicone para facilitar o serviço;

5 - Assar os cookies durante 16 minutos, virando a placa na metade do tempo. Deixar esfriar numa grelha. No meu forno os cookies levaram 12 minutinhos.

Se guardados num recipiente hermético duram até 2 semanas e podem ser congelados por até 3 meses.

cookies aux trois chocolats ....

Hoje fiquei o dia todo na cama, enfrentando outra crise de enxaqueca. Depois de 48 horas com uma enxaqueca daquelas, me sinto melhor e mais disposta. Além da enxaqueca, estou acabada esta semana, com dor nas costas. Com a chegada da primavera, limpei os armários, lavei e guardei as roupas de inverno e organizei as roupas de primavera-verão. Lavei os tapetes, janelas, edredons, cobertores.....uma lavação geral.... Tudo bem que é a Zefa, minha máquina de lavar que faz isso..... mas sou eu quem penduro, recolho e guardo....ufa, como cansa. Mas está tudo limpinho e cheiroso....bom demais poder abrir as janelas, ouvir os pássaros cantando, os esquilos na varanda implorando por uma comidinha, o sol dando as caras...... Vida nova.

Depois de tanto mexer aqui e ali, aqui vai mais uma receitoca do livro “gateâux simplissimes”..... não me canso de colocar em prática as receitocas deste livro. Todas até agora ficaram absolutamente perfeitas....... O maridoco queria cookies e voilà......ficaram maravilhosos.

Cookies aux trois chocolats
- 125 g de manteiga cortada em cubinhos
- 1 colher (chá ) de extrato de baunilha
- 275 g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 180 g de farinha de trigo
- 6 g de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 35 g de cacau em pó
- 85 g de uva-passa
- 95 g de chocolate ao leite cortado em pedaços (usei gotas de chocolate)
- 75 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
- 75 g de chocolate branco também em pedaços

1 - Pré-aquecer o forno à 180-190°C.
2 – Em um recipiente, bater a manteiga, o extrato de baunilha, o açúcar e os ovos com a ajudar de um batedor elétrico. Colocar os ingredientes aos poucos. Parar de bater quando a mistura estiver bem lisa. Incorporar o restante dos ingredientes secos e misturar com uma colher de pau. Em seguida, acrescentar a uva-passa e os chocolates.
3 – Colocar pequenos discos de massa em assadeiras untadas, deixando um espeço de 5 cm entre cada disco.
4- Assar durante aproximadamente 10 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. Se desejar os cookies com uma consistência mais firme, deixar mais 2 minutos no forno.
Se conservam durante 3 semanas num recipiente hermético ou 3 meses no congelador.

biscotti com damasco e pinoli .....

Como fiquei muito contente com o resultado da primeira receita de biscotti (aqui) que preparei do livro “gâteaux simplissimes”, não resisti à tentação e esta semana coloquei em prática mais uma receitoca de biscotti. Essa vai damasco seco e pinoli ..... O pinoli realça o sabor do damasco. Caso não goste de damasco, acredito que ele pode ser substituído por outra fruta seca e o pinoli por outro tipo de castanha. Ficou supimpa, assim como a outra receitoca.......Aprovado e devorado...croc-croc!

Biscuits aux abricots et aux pignons

- 275 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 295 g de farinha de trigo
- 6 g de fermento em pó
- 125 g de damasco cortado grosseiramente
- 40 g de pinoli (Dourar os pinolis numa panela de fundo grosso, mexendo sem parar. Quando começarem a dourar, retirar do fogo e reservar)
- 2 colheres (chá) de água

1 – Pré-aquecer o forno à 180 – 190°C.
2 – Bater os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha em um recipiente. Incorporar a farinha peneirada, o damasco, o pinoli e a água. Misturar bem.
3 - Espalhar um pouco de farinha no local de trabalho e dividir a massa em duas partes iguais. Passar farinha nas mãos e forma dois rolinhos de 30 cm de comprimento. Colocar os rolinhos numa assadeira ligeiramente untada e assar durante 25 minutos. Depois de passados os 25 minutos, retirar do forno e deixar descansar durante 10 minutos.
4 - Baixar a temperatura do forno para 140-150°C. Com a ajuda de uma faca para pão, cortar os rolinhos em fatias de 1 cm de largura. Colocar as fatias na assadeira, uma ao lado da outra, e levar ao forno por mais 25 minutos. Virar as fatias na metade do tempo. Retirar do forno e deixar esfriar.
Os biscoitos podem ser guardados durante 4 semanas num recipiente hermético. Não podem ser congelados.

dica de filme para acompanhar os biscoitos: "Into to Wild" ("Na natureza selvagem"). O filme é lindíssimo, a fotografia do filme é um espetáculo, o enredo envolvente e a trilha sonora foi composta pelo vocalista do Pearl Jam, o Eddie Vedder.......perfeita. A direção é do Sean Penn.....Preparem os lencinhos......

na vitrola neste exato momento: Eddie Vedder....

biscotti com laranja, amêndoas e coco .....

Adoro biscotti.....me lembra a Itália, uma xícara de capuccino, um copo de suco de pêra, um final de tarde num café na região da Emilia-Romagna......uma verdadeira delícia. Para o maridoco, o biscotti o faz relembrar suas férias de verão na Tunísia, sentado numa patissêrie e saboreando um refrescante copo de citronade tunisiana. Essa é mais uma receitinha do livro “gâteaux simplissimes” que eu e a Gui colocamos em prática na semana passada. Fácil, prática e saborosíssima. É importante ficar esperto com o tempo dos biscottis no forno. Esquecemos de marcar o tempo e nossa segunda fornada ficou mais tostadinha. Mesmo assim ficaram perfeitos. Acompanhamos com uma bom e belo copo de chocolate quente ....... 100% de aprovação para nossos biscoitos e para a receita. Supimpas ......

Biscuits à l’orange, aux amandes et à la noix de coco
(título original da receita)

- 200 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de zeste de laranja
- 245 g de farinha peneirada
- 6 g de fermento em pó
- 50 g de coco ralado
- 160 g de amêndoas sem a película marrom (usei amêndoas em tiras – compro já e grossas fatias por aqui)

1 – Pré-aquecer o forno à 180-190°C.
2 – No batedor elétrico bater o açúcar, os ovos e a zeste de laranja. Incorporar a farinha peneirada, o coco ralado e as amêndoas. Misturar com uma colher de pau até que a massa fique homogênea.
3 – Espalhar um pouco de farinha no local de trabalho e dividir a massa em duas partes iguais. Passar farinha nas mãos e forma dois rolinhos de 20 cm de comprimento. Colocar os rolinhos numa assadeira com um pouco de farinha e assar durante 35 minutos. Depois de 35 minutos, retirar do forno e deixar descansar durante 10 minutos.
4 – Baixar a temperatura do forno para 160-170°C. Com uma faca à pão, cortar os rolinhos em fatias de 1 cm de largura. Colocar as fatias na assadeira e levar ao forno por mais 25 minutos. Virar as fatias na metade do tempo. Retirar do forno e deixar esfriar.
Os biscoitos podem ser guardados durante 4 semanas num recipiente hermético. Não podem ser congelados.

Coeur sucré ......

Quando a querida Drica publicou a receita da Lua-de-mel nem acreditei. É algo que me faz lembrar da terrinha, do interior, da vovó, dos cafés da tarde, da família......muita saudade de tudo e de todos. Fiz os biscoitinhos na semana passada e ficaram deliciosos. Penei um pouquinho com a massa mas o resultado é fantástico. Tem que passar farinha na bancada senão gruda mesmo. Resolvi rechear as bolachinhas com doce-de-leite pois me lembro que era assim que comia no Brasil. A Gui me ajudou a preparar as deliciosas bolachinhas. Drica merci ma chèrie.....você me trouxe muitas alegrias com essa receitoca. Supimpa !!!!!

Lua-de-mel (ou Corações de doce de leite)

- 400 g de farinha de trigo
- 125 g de açúcar refinado
- 250 g de manteiga sem sal
- mel ( eu usei doce de leite para rechear)
- açúcar para passar nas bolachinhas

Num recipiente colocar a farinha , a manteiga e o açúcar. Trabalhar a massa delicadamente até ficar homogênea. Abrir a massa aos poucos sempre polvilhando farinha no local de trabalho. É importante polvilhar farinha dos dois lados da massa para não grudar (olha que gruda mesmo hein). Cortar as bolachinhas com o cortador de sua preferência. A querida Drica fez em forma de meia-lua...um mimo. Colocar as bolachas numa assadeira (não é necessário untar) e assar em forno numa temperatura baixa (coloquei em 130°C) até começar a corar. Também prefiro bem branquinhas como a Drica. Deixe esfriar, passe mel (ou doce de leite como fiz) em uma bolachinha e grude a outra metade formando as bolachinhas. Passe as bolachas no açúcar refinado e conserve num pote bem fechado. Lindos corações......é de comer de joelhos.

feliz St-Valentin + biscoitos .......

Hoje comemoramos o St-Valentin....... Como parte dos preparativos para St-Valentin, eu e a Gui preparamos alguns biscoitos de chocolate. A receita é do livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie" (aqui). Na verdade é a receita dos biscoitos OREO......o título dessa receitinha é "Quase OREO".... e ficam bem parecidos mesmo. Na receita original os biscoitos são cortados redondinhos e são recheados. Como comprei uns cortadores em forma de coração resolvemos testá-los. A massa é fantástica, bem maleável e muito gostosa. Os biscoitos ficaram super charmosos e combinam perfeitamente com a data super romântica. Ficaram deliciosos.......... o maridoco nem aguentou esperar........ já experimentou vários deles.

Presque des OREO

rendimento: 20 biscoitos

Ingredientes massa biscoito

- 140 g de farinha

- 2 g de sal

- 110 g de manteiga à temperatura ambiente

- 75 g de açúcar refinado

- 30 g de açúcar de confeiteiro

- 1 gema de ovo à temperatura ambiente

- 6 g de extrato de baunilha

- 15 g de cacau

- 30 g de chocolate (usei meio amargo) derretido em banho-maria

Recheio

- 35 g de crème fraîche

- 115 g de chocolate branco

Num recipiente misturar a farinha, o sal e o cacau peneirados e reservar (mistura de secos). Em outro recipiente misturar os açúcar refinado e o açúcar de confeiteito peneirados e reservar.

Bater a manteiga com o batedor elétrico. Acrescentar os açúcar e bater por um minuto até obter uma mistura homogênea. Adicionar a gema de ovo, a baunilha e o chocolate derretido e bater bem. Acrescentar a mistura de secos e bater na velocidade mínima até obter uma massa. Colocar a massa numa tábua de madeira e moldá-la em forma de cilindro de aproximadamente 15 cm de comprimento. Deixar o cilindro bem uniforme, enrolar no papel filme e levar à geladeira por 1h 30. Pode ficar guardado na geladeira por até 3 dias. Antes de retirar a massa da geladeira, pré-aquecer o forno à 165°C. Forrar duas assadeiras com papel manteiga. Retirar a massa da geladeira, colocar sobre uma tábua e cortar fatias de aproximadamente 3 cm. Dividir os discos nas assadeiras e assar durante 12 minutos. É importante assar uma bandeija por vez.

Para o recheio:

Derreter o chocolate, acrescentar a crème fraîche, misturar bem e deixar esfriar por 15 minutos à temperatura ambiente. Rechear metade dos biscoitos e cobrir com a outra metade. Apertar delicadamente para espalhar o recheio no meio dos biscoitos. Colocar os biscoitos na geladeira, dentro de um recipiente hermético e servir 30 minutos depois. Os biscoitos podem ser guardados por vários dias na geladeira.