Aid mabrouk .....

Hoje termina o Ramadã e começam as festividades do Aid el fiter após 30 dias de jejum da alvaroda ao pôr-do-sol. Fomos jantar na casa da cunhada. Hoje foi o cunhado, que é de origem marroquina, que preparou o jantar. Como entrada tivemos tâmaras recheadas com manteiga, biscoitinhos de semente de erva doce, leite com café e bsissa (um pó feito à base de aveia, grão-de-bico, funcho, cominho, carvi, sorgo, casca de laranja seca, etc ..... podemos preparar um suco ou um doce com esse pó. No deserto tomam a bsissa para matar a sede). Depois tivemos salada de beterraba com coentro e salsinha e sopa d'orge (aveia tunisiana). Como prato principal um ensopado de merguez (linguiça picante tunisiana de carneiro) acompanhado de muito pão. Estava tudo delicioso e perfeito. Aid mabrouk ....

bom domingo .....

"Domingo não é dia. É uma ausência de dia." (Mia Couto)

vermelhos ....

" … a água corre com saudade do que nunca teve: o total, imenso mar." (Mia Couto)

mais quiche na cozinha .....

Mais uma receitoca que fazia tempo que queria postar mas que a falta de tempo não permitiu ..... Essas mini-quiches foram carinhosamente preparadas para a festa de aniversário .... Recebi muitos tomatinhos cereja e tomatinhos pêra na cesta orgânica e logo pensei numa quiche. Ficaram lindinhas .... A base da quiche é sempre a mesma .... o negócio é abusar da criatividade e inventar. Versátil e deliciosa ....

mini- quiches de tomatinho cereja, cebola roxa e emmental
massa: a receita é a mesma postada aqui. Desta vez optei por abrir a massa em mini-forminhas, como fiz aqui. Fiz dois tamanhos diferentes de quiche ....

recheio: 4 ovos, 250 ml de leite, 250 g de creme de leite, 1 cebola roxa picadinha e refogado no azeite, queijo emmental ralado, tomatinhos cereja e pêra à vontade cortados no meio, sal, pimenta-do-reino à gosto e orégano seco. Bati os ovos, o leite e o creme de leite com o fouet. Acrescentei sal e pimenta-do-reino e reservei.

Abri a massa da mesma maneira que fiz aqui, na quiche de alcachofras.

Depois acrescentei o queijo, a cebola roxa refogada e a mistura de ovos. Coloquei os tomatinhos cereja por cima e finalizei com orégano seco. Levei ao forno pré-aquecido à 180°C até que a quiche estivesse assadinha. No meu forno levou aproximadamente 30 minutinhos.

terra da garoa ....

"O que o homem tem do pássaro é inveja. Saudade é o que o peixe sente da nuvem." (Mia Couto)

quiche de alcachofra, queijo de cabra e alho poró ....

Realmente ando bem atrasadinha com minhas receitas....mais uma vez o trabalho, estudo, casa, cozinha e o maridoco lindo não tem me deixado muito tempo para postar como deveria. Mas continuo postando à passos de elefante e feliz da vida .... e vamos que vamos. Na minha festa de aniversário preparei uma bela quiche de alcachofra com queijo de cabra e alho poró. No dia da festa não tive tempo para provar a quiche mas no dia seguinte degustei a única e adorada fatia que sobrou. Ficou muito saborosa ... aprovada.

quiche de alcachofras, queijo de cabra e alho poró

para uma quiche grande

massa: 250 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga na temperatura ambiente, 1 gema, 1 colher (sopa) de água e 1 pitada de sal. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Embrulhar a massa em papel filme e levar à geladeira por 10-15 minutinhos.

recheio: 4 ovos, 250 ml de leite, 250 g de creme de leite, 1 alho poró picadinho e refogado no azeite, 1 belo pedaço de queijo de cabra (cortar em pedaços grosseiros), 1 lata de alcachofras de boa qualidade, sal, pimenta-do-reino à gosto e orégano seco. Queijo ralado de sua preferência para salpicar (opcional).

Bati os ovos, o leite e o creme de leite com o fouet. Acrescentei sal e pimenta-do-reino e reservei. Abri a massa numa forma de 28 cm de diâmetro. Abri com a ajuda de um rolo ... forrei o fundo e as laterais ... deixe as laterais mais grossinha.

Acrescentei pedaços de queijo de cabra, as alcachofras cortadas grosseiramente (8 corações de alcachofra), o alho-poró refogado e a mistura de ovos. Salpiquei mozzarela ralada para gratinar e finalizei com orégano seco. Levei ao forno pré-aquecido à 180°C até que a quiche estivesse assadinha. No meu forno levou aproximadamente 30 minutinhos. Outra receitoca de quiche aqui.

bom domingo e mais marché Jean-Talon ....

mais Paris .....

"Foi na água mais calma que o homem se afogou." (Provérbio africano citado por Mia Couto).

lago salgado ...

Imaginem um lago salgado em pleno deserto do Saara ..... imaginaram? Pois na Tunísia tem um ..... se chama Chott el Jerid ... Lindo de viver ....

le lemon curd .....

Adoro lemon curd ...... faço tanta coisa com ele. Adoro servir como acompanhamento para bolos, como recheio de tortas, com crêpe, puro, como cobertura .... tão azedinho e saboroso..... Já faz um tempinho que coloquei em prática essa receitoca de lemon curd e adorei. Receita aprovada e devorada ..... E vamos ao lemon curd....

Lemon curd

- 80 g de sumo de limão (mais ou menos dois limões) ...

- zeste (casca) de meio limão ... (raladinha)

- 125 g de açúcar

- 4 gemas de ovo (sem nenum traço de clara)

- 60 g de manteiga

1- Bater as gemas numa tigela. Em seguida, coar as gemas usando uma peneira bem fina. Eu prefiro coar diretamente para uma panela .... pois vai para o fogo em seguida.

2- Incorporar o sumo de limão e o açúcar. Levar à mistura ao fogo médio e mexer com uma colher de pau durante 5 à 10 minutos. Passar a colher nas bordas da panela para não deixar nada grudadinho na lateral.

3- Para verificar se o lemon curd está bom é só passar o dedo na colher de pau e verificar se deixamos um traço bem visível..... se estiver bem visível significa que o lemon curd está no ponto. Retirar do fogo. O creme vai continuar engrossando até esfriar.

4 - Fora do fogo, incorporar a zeste de limão e a manteiga cortada em cubos. Transferir o lemon curd para outro recipiente e deixar esfriar. Quando estiver frio é só colocar num vidro e fechar bem. Essa receita se conserva durante duas semanas na geladeira....mas dúvido que vai sobrar até lá.

mais um gratinado de brócolis ....

Para mudar a cara do gratinado de brócolis resolvi acrescentar macarrão à receita. A receita é a mesma do gratinado de brócolis que postei aqui .... só acrescentei o macarrão já cozido e dobrei a quantidade da sauce béchamel .... Na hora de montar o gratinado coloquei um pouco de sauce no fundo do recipiente, a massa, o brócolis e terminei com o gratin .... levei ao forno até gratinar e voilà .... comemos tudinho .... miam....

flor de alface ....

Infelizmente meus pés de alface da jardineira não foram parar na nossa mesa. Choveu muito neste verão e os lindos pézinhos de alface viraram quase árvore. Outro dia desses, levantei decidida à arrancar tudo e jogar no lixo .... mas quando olho para eles, estavam cheios de flores. O mais interessante é que as flores abrem pela manhã e fecham no início da tarde ..... lindas .....

o Sopa no DCPV ....

Ontem os queridos confrades do DCPV colocaram no ar um lindo post sobre a encantadora e envolvente soirée tunisienne. Para conferir mais sobre a soirée é só passar no DCPV. Mais um inter-blogs no ar....... Assim como disse o Eduardo, tivemos o prazer de nos conhecermos em julho, aqui em Montreal. Foi um encontro divertídissimo no Marché Jean-Talon....no meio de frutas, verduras e muito sanduíche de merguez. Eu e o maridoco agradecemos imensamente ao carinho do Eduardo, da Dé, do Mingão e do Déo pela noite perfeita ..... parecia até que fomos transportandos para a soirée por alguns instantes. Vocês são muito especiais ..... tudo em perfeita sintonia......mágico como vocês mesmos disseram. À la prochaine et choukran sadiki .....
obs: na foto acima....maridoco, moi, Dé, Eduardo e Rê.

sempre Paris ....

biscoitinhos de amêndoa ....

Esses biscoitinhos além de fáceis são super saborosos. Perfeito para aqueles dias em que você não tem nada em casa e seus amigos chegam para tomar um cafézinho. Acredito que a farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de castanha-de-cajú. Por aqui a farinha de amêndoas não é um luxo, você encontra facilmente e à um precinho bem satisfatório. Claro que a receita só podia ter vindo da Marabout .... à cada dia fico mais fã dessa editora. E vamos aos biscoitinhos .....

Biscoitos de amêndoa
rende 22 biscoitos

- 125 g de farinha de amêndoas
- 110 g de açúcar
- 1 gota de extrato de amêndoas (usei de baunilha)
- 1 clara de ovo
- amêndoas inteiras e açúcar de confeiteiro para decorar

1- Pré-aquecer o forno à 180°C.

2 - Num recipiente, misturar a farinha de amêndoas com o açúcar. Misturar o extrato de amêndoas com a clara de ovo e incorporar na mistura de farinha de amêndoas com açúcar.

3 - Forrar uma assadeira com papel manteiga ou com um tapetinho de silicone. Fazer uma bolinha com a mistura e moldar o biscoito. Colocar na assadeira deixando 3 cm de distância entre cada biscoito. Enfeitar cada biscoito com uma mêndoa inteira.

4- Assar durante 10 minutinhos. Ficar de olho para não queimar o fundo dos biscoitos .... Deixar esfriar e salpicar açúcar de confeiteiro. Podemos guardá-los durante 3 semanas em um recipiente hermético ou durante 3 meses no freezer.

bom domingo ....

"O que mais dói na miséria é a ignorância que ela tem de si mesma. Confrontados com a ausência de tudo, os homens abstêm-se do sonho, desarmando-se do desejo de serem outros. Existe no nada essa ilusão de plenitude que faz parar a vida e anoitecer as vozes." (Mia Couto)

mais uma porta tunisiana ....

vaso de flor como sobremesa ....

Ainda estou publicando sobre a festa de aniversário. Foram tantas coisas que ainda não tive tempo de colocar tudinho aqui. Além da Charlotte, dos docinhos e amêndoas confeitadas, decidi preparar esses vasinhos de sorvete para agradar a clientela. A idéia genial vêm do blog "The Pionner Woman Cooks!" . Um blog lindo, cheio de coisas deliciosas e onde podemos encontrar o passo à passo da receita. Achei tão fofo ..... Além da idéia ser genial, achei bem simples de colocar em prática e agradou à todos os convidados. Fica charmoso, gostoso, mimoso..... Resolvi fazer o sorvete em casa para deixar os vasinhos ainda mais gostosos.

Para montar os vasinhos você vai precisar de:
- vasinhos (comprei 18 vasinhos)
- sorvete (usei os sabores baunilha e limão)
- minhocas de gelatina
- biscoito de chocolate triturado no liquidificador (usei OREO como indica a receita original)
- canudo de plástico
- flores

Na receita original coloca-se torta de sorvete no fundo dos vasinhos. Acabei descartando a torta de sorvete e coloquei o biscoito triturado no fundo.

A montagem ......

Vamos por etapas:

1- Comprei vasinhos de barro num precinho bem camarada (2 vasinhos por 1 $). São vasinhos pequenos;

2- Deixei os vasinhos de molho para ficarem limpinhos;

3 - Comprei as flores na véspera do aniversário ... pedi ao florista flores mais velhinhas pois fiquei com dó de cortar e jogar fora depois;

3- Preparei 1 receita de sorvete de baunilha do David Lebovitz (dica da Lud) e uma receita de sorvete de iogurte de limão com baunilha;

4 - Triturei o biscoito OREO no liquidificador também na véspera;

5 - Cortei os canudinhos dois dedos abaixo da altura dos potinhos.

Para montar os potinhos:

1 - Coloque o biscoito triturado no fundo dos potinhos (ou a torta de sorvete como recomenda a receita original);

2 - Coloque os canudinhos no centro do vasinho;

3 - Adicione um pouco de sorvete e em seguida uma minhoca de gelatina. Complete com sorvete até quase atingir o final do canudinho;

4 - Cubra o sorvete com o biscoito triturado .... vai parecer terra de verdade;

5 - Coloque a flor no canudinho e voilà .... pronto para serem degustados.

Montei meus vasinhos na véspera da festa com a ajuda da Gui e da irmã dela. Trabalhei no dia da festa e não teria tempo para montar os vasinhos. Guardei os vasinhos no freezer até o dia seguinte....ficaram perfeitos. Na hora de servir coloquei as flores e os lindos vasinhos enfeitaram a mesa. Os convidados escolheram o sabor do sorvete ao azar .... devorei um de baunilha. Original e delicioso ..... foram a atração da festa.

o interior da "Dancing Charlotte" ....

Esqueci de colocar uma foto da Charlotte já cortada .... Eis aqui a garota .... mais "Dancing Charlotte".

soufflé de abobrinha .....

Estamos recebendo muitas abobrinhas na nossa cesta orgânica. O jeito é tentar dar aquela variada para não enjoar da pobrezinha. A idéia do soufflé foi do maridoco e eu coloquei em prática. Já coloquei uma receitoca de soufflé aqui mas vale a pena repetir essa versão com abobrinha. Ficou muito saboroso ... acompanhamos o soufflé com um belo steak. Com certeza teremos repeteco.

Soufflé de abobrinha
- 1 abobrinha de tamanho médio
- 2 colheres bem cheias (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 xícaras de leite (500 ml)
- 2 ovos (separar as claras da gema e bater claras em neve)
- queijo parmesão ralado à gosto ou o queijo de sua preferência
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- noz-moscada ralada na hora

Lavar, cortar a abobrinha com a casca em rodelas e cozinhá-las no vapor. Minha mãe não cozinha a abobrinha, ela prefere ralar e colocar crua mesmo. Fica à gosto da clientela. Resolvi cozinhar para testar .... e gostei do resultado. No liquidificador, bati a abobrinha com as duas xícaras de leite. Reservar.

O molho béchamel: numa panela derreter a manteiga e em seguida acrescentei a farinha. Mexer com um batedor de arame durante 2 minutinhos. Aqui estamos preparando um roux....uma misturinha em partes iguais de manteiga com farinha para engrossar molhos. Em seguida, adicionar o leite batido com a abobrinha. Mexer bem durante 8 minutinhos, até dar uma engrossadinha. Desligar o fogo.

Bater com um garfo as gemas com queijo ralado, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino à gosto. Adicionar a mistura de gemas à mistura de manteiga, farinha e leite ainda quente. Em seguida, acrescentar as claras em neve.Colocar em ramequins individuais ou em um recipiente fundo, e assar em banho-maria à 190°C por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

"Dancing Charlotte" ......

Nem tudo são flores na minha cozinha ..... ás vezes dá certo, ás vezes conserto, ás vezes estrago tudo. No caso da Charlotte acho que consertei o que quase foi um completo desastre ..... Mas vamos começar a saga dessa Charlotte desde o início.

A Diva Simone, do delicioso blog Chocolatria, foi a consultora oficial para o bolo e cupcakes do meu aniversário. Sim, sim ... já disse isso aqui mas tenho que repetir. Quase deixei a Si louca com minhas indecisões e ela sempre foi muito paciente e me deu o maior apoio. Foi a primeira Charlotte que fiz na minha vida. Achei (e continuo achando) que para fazer Charlotte precisa de uma forma especial. Essa forma existe mas quando vi o precinho da garota preferi deixá-la na loja .... além de ser muito pequena.

Fazendo minhas pesquisas pela internet sobre Charlottes acabei encontrando o lindo blog "Baunilha e Caramelo". Nesse delicioso cantinho me deparei com uma bela e formosa Charlotte. A Charlotte perfeita para meu aniversário. Na semana da festa escrevi para a Si para mostrar a Charlotte e também para tirar umas dúvidas. A idéia inicial era fazer um bolo de chocolate, recheado com mousse de framboesa e decorado com ganache de chocolate. Depois mudei para cupcakes até chegar na Charlotte. A Si adorou a idéia da Charlotte ..... na mesma hora que li o e-mail da Si me veio o refrão de uma música do ABBA na cabeça .... "you can dance" .... Sim ... "Dancing Queen" é a música perfeita para esta receita e para o concurso da Si. Comprei framboesas orgânicas e frescas no Marché Jean-Talon e na sexta de manhã coloquei a idéia em prática.

A dica do blog para montar a Charlotte era a seguinte: usar uma base rasa e colocar o aro de uma forma de fundo removível para montar a lateral. Usei uma boleira e coloquei o aro que ficou perfeito para o tamanho da boleira. Comprei os biscoitos champagne, cortei como dizia a receita, forrei a base e as laterais na minha forma de Charlotte improvisada.

Fiz a ganache de chocolate, receita da fofa da Si e coloquei por cima dos biscoitos. Levei à geladeira para ficar mais firme e receber a mousse de framboesa. Para fazer a mousse decidi seguir a receita indicada no blog onde encontrei a bela Charlotte. Fiz a receita em dobro e também coloquei mais framboesas.

E foi então que tudo aconteceu..... quando coloquei a mousse por cima da ganache de chocolate começou a sair mousse de framboesa por baixo do aro. Vazava mousse por todos os lados ..... ri, chorei, gritei ... ainda bem que estava sozinha .... escutando ABBA ..... Pensei comigo, se é que pensava ainda .... a mousse estava muito líquida...como não pensei nisso antes.... aiaiiaa. Decidi então manter a calma e fazer algo para salvar a Charlotte ..... pobre Charlotte ...... Coloquei guardanapos em volta da base, abri um espaço no freezer e coloquei a Charlotte lá dentro. Enquanto isso limpei a cozinha....mousse no chão, no balcão, na roupa, no cabelo ..... um desastre. Após 20 minutos abri o freezer, quase de olhos fechados e morrendo de medo. Não acredito ..... a Charlotte estava salva ..... nem acreditei. Retirei a Charlotte do freezer e levei à geladeira ..... ufaaaaaaa, que sufoco. Retirei os guardanapos que foram os "salvadores de mousse que escorre" e levei a Charlotte à geladeira. No dia seguinte, quando retirei o aro, me dei conta de que a mousse vazou pelos biscoitos e acabou formando uma camada de mousse por cima dos biscoitos. Fácil de resolver ..... a salvação foi que a fita que comprei para decorar a Charlotte, uma fita bem larga que disfarçou um pouco o acontecido. Na última foto dá para espiar o quase desastre .....

Mas foi assim que a Charlotte que quase não virou Charlotte alegrou e adoçou a festa. E também que a música do ABBA "Dancing Queen " deu asas à Charlotte e ao delicioso concurso Comida & Música da Diva Si.

O resultado final: ...... o sabor meio amargo da ganache de chocolate combinou perfeitamente com o sabor leve e suave da mousse de framboesas. O único porém foi que ficou difícil para cortar a Charlotte. Por algum motivo os biscoitos do fundo da Charlotte ficaram duros .... foi só desprezar os biscoitos do fundo e comer o resto. Podia ter colocado uma génoise entre a ganache e a mousse mas como não sou fã de massa de bolos preferi algo assim: ganache e mousse simplesmente. Deu trabalho....sim, muito .... mas fiquei feliz com o resultado...pelo menos agradou a aniversariante. Si muito obrigada pelo carinho....o post é para ti.....

Charlotte de ganache de chocolate com mousse de framboesa

- biscoitos champagne
- ganache de chocolate
- mousse de framboesa
- frutas vermelhas para decorar

Escolha um prato ou uma boleira rasa para montar a Charlotte. Coloque um aro de uma forma de fundo removível em cima do prato. Forre o fundo a as laterias da Charlotte com o biscoito champagne. Os biscoito da lateral devem ficar da mesma altura do aro....é só cortar e colocar a parte cortada para baixo. Coloque a ganache fria por cima dos biscoitos. Leve à geladeira até a ganache ficar firme. Coloque a mousse de framboesas por cima da ganache de chocolate. Importante: deixar a mousse na geladeira até ficar firme antes de colocar por cima da ganache.... assim evitamos desastres....eheheh. Enfeitei a Charlotte com framboesas, amoras, groselha e mirtilo.
A ganache:
Essa é a receita de ganache de chocolate da Si . Transcrevo aqui suas palavras:

"A consistência de ganache que mais gosto é a seguinte: 500 grs de chocolate blend (vc pode misturar metade ao leite e metade meio amargo, por ex), 300 ml de creme de leite (uso sempre o de caixinha) e 2 colheres de conhaque. Ele fica um escuro poderoso e de imediato é bem fluído...mas passando um tempinho na geladeira, ele já fica mais firminho." (Simone Izumi).

Derreter o chocolate em banho-maria e incorporar o creme de leite. Em seguida o conhaque. Como não tinha conhaque em casa coloquei 1 colher (sopa) de cachaça.

A mousse de framboesas:
Dei uma leve adaptada na receita. Receita original da mousse de framboesas aqui.
- 200 ml de purê de framboesa (bati as framboesas no liquidificador)
- 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo ... as framboesas já estavam bem docinhas
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de água
- 20 g de gelatina vermelha sem sabor
- 250 ml de natas

Hidratar a gelatina na água fria. Numa panela, colocar o purê de framboesa, o sumo de limão e o açúcar. Deixar ferver. O açúcar deve se dissolver por completo. Retirar a mistura do fogo e adicionar a gelatina hidratada. Mexer bem até a gelatina se dissolver por completo. Deixar esfriar. Na batedeira, bater o creme de leite até ele ficar bem firme. Adicionar o creme à mistura de framboesas e incorporar delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira para ficar firme antes de montar a Charlotte.

ceia de Ramadã ....

Durante o Ramadã, ceiamos com frequência na casa da minha cunhada. A família do maridoco quebra seu jejum diário matando a sede com um belo copo de água, em seguida saboreiam algumas tâmaras recheadas com manteiga acompanhadas de um copo de leite. A mesa é sempre bem farta .... Ontem jantamos lá e de entrada a Naila serviu Sopa d'orge (grão tunisiano), salada e como prato principal kafteji. A sobremesa ficou por minha conta .... algo simples mas que agrada muito à família de tunisianos: bolo de cenoura com uma xícara de café.

Durante o ramadã o jejum se inicia com a alvorada e termina com o pôr-do-sol. Na geladeira aqui de casa e também na casa da cunhada, temos um calendário com as datas e horários para começar a ceia. Na sexta, por exemplo, o jejum foi quebrado às 19h27. Algumas pessoas se levantam antes da alvorada para tomar o café da manhã .... de madrugada mesmo ...... Outras só para beber um copo de água antes de enfrentar uma jornada de jejum. Minha sobrinha de 12 anos iniciou seu primeiro ano de Ramadã. Ela respeitta direitinho e me disse que sente falta mesmo é de beber água. Ramadã mabrouk .....

foto: porta tunisianana na cor amarela, na capital Tunis. É mais comum encontrarmos portas de cor azul. Reparem quantos detalhes na porta.....com certeza uma família com posses.

garrafas de leite ....

Sou louca para ter uma garrafa de leite dessas .... só faltou a tampinha. Essas tem pelo menos uns 60 anos ..... pertecem ao museu de uma Fromagerie localizada numa cidadezinha da bela provícia do Quebec.

" A cozinha me transporta para distantes doçuras. Como se, no embaciado dos seus vapores, se fabricasse não o alimento, mas o próprio tempo." (Mia Couto)

a polenta no teatro de Goldoni ....

Se pudesse escreveria sobre os livros da Fernanda de Camargo-Moro todos os dias. Como disse aqui, seus livros são repletos de muita história, cultura, curiosidades, receitas .... Em seu livro "Veneza. O encontro do Oriente com o Ocidente", o capítulo sobre a polenta me encantou. Primeiro pelo fato de descobrir que os venezianos foram os primeiros europeus à usar o milho e com sua farinha inventaram a polenta. Segundo pelo fato de que Goldoni faz referência a polenta em uma de suas peças de teatro. Um luxo total ..... até receita ele dá em cena. Foi em "La donna di spirito" que Goldoni descreveu detalhadamente o preparo da polenta.

" .... Rossaura faz sonhar Arlequim falando sobre comida e como fazer uma boa polenta."

Segundo a Fernanda, a polenta é uma comida popular, querida pelos pobres mas também amada pelos ricos. Os mais humildes, compravam a polenta nos campielli e a escondiam ainda quentes nas mangas da camisa. Eram motivo de piada entre os gondoleiros, os quais anunciavam aos quatro cantos: "Excelência, suas mangas estão pegando fogo, pois daqui estou vendo a fumaça!"

A Fernanda também diz que a polenta sustentou a população e tornou-se uma das marcas de seu cotidiano. Foi até retrada por Pietro Longhi em uma de suas obras. Os imigrantes italianos que chegaram ao Brasil, vindos do Veneto foram os responsáveis pela introdução da polenta no país.

Esta é a receita de polenta que Goldoni descreveu em sua peça "La donna di spirito", citada por Fernanda em seu livro "Veneza. O encontro do Oriente com o Ocidente".

"(...) Se encherá uma bela caçarola com água e a colocaremos no fogo. Quando a água começar a murmurar, eu tomarei este belo pó cor de ouro, chamado de farinha amarela, e pouco a pouco o deixarei dissolver na caçarola, na qual tu, Arlequim, com a ajuda de uma vara mágica, tu desenharás círculos e linhas. Quando esta matéria estiver condensada, nós retiraremos do fogo e juntos, com a ajuda de uma grande colher, a faremos vazar sobre um prato. Depois, acompanhado com pequenos gestos da mão, colocaremos por cima um grande pedaço de manteiga fresca, amarela e delicada, depois, além de um queijo amarelo raspado....depois? Depois, Arlequim e Rossaura, um de um lado, o outro do outro, armados cada um de um garfo, tomaremos duas ou três bocadas (porções) desta polenta bem preparada e faremos uma refeição dos imperadores (...) "

aubergine ....

Temos recebidos belas e formosas berinjelas na nossa cesta orgânica. Infelizmente nem a garota aqui nem o maridoco são fãs de berinjela. Quem sabe um dia não sigo os passos da Fermina Daza, personagem do Gabriel Garcia Marquez, e me apaixono perdidamente por berinjela. Nunca se sabe ..... Só comemos berinjela de uma maneira: no forno com pimentão, tomate e uva-passa. Um antepasto que a mamãe prepara há mais de 20 anos para a ceia de Natal. Já postei a receita aqui e digo que vale a pena colocar em prática....para quem gosta é claro. Até nós que não gostamos da bela beringela aprovamos ... como são bonitas essas meninas, brancas, roxas, rajadinhas ..... Preparei esse antepasto para a festa de aniversário ....... para dar um toque mais picante adicionei 1 pitada de pimenta vermelha em pó. Se conserva por muito tempo na geladeira (colocar em vidro esterilizado).