biscoitos natalinos: um tanto gostosinhos mas um bocado ordinários ....

Estava louca para preparar biscoitos natalinos mas procurava uma receita inédita na minha cozinha. Folheia revista daqui, pesquisa na net dali até que encontrei esses biscoitinhos tao fofos e fáceis de preparar. Fáceis .. quem disse fáceis ... uma ova. Como xinguei esses biscoitos ... que horror. Assim que preparei a massa percebi que ressecou logo de cara. Depois de tingir deu uma melhorada mas sem muito sucesso. Quando comecei a abrir a massa era pedacinho para todo lado .. esfarela dali, esfarela daqui .. mas como uma boa leonina que sou nao iria desistir facilmente. Abri a massa com um rolinho para pasta americana, coloquei uma parte em cima da outra como mandava o figurino e enrolei meu rocambole de massa com muito custo ... Nesse meio tempo pedacinhos continuavam caindo pelo chao da cozinha .. que raiva ... fiz faxina ontemmmmmmm. No dia seguinte .. sim deixei para assar no dia seguinte tamanha era minha frustraçao .. enfim .. no dia seguinte, cortei o rolinho com a ajuda de uma faca mas quanto mais fino mais quebradiços e esfarelentos ... Para salvar a massa resolvi cortar mais grossinho ... assei e voilà ... Ficaram grossos demais mas confesso que bem gostosinhos .. Se farei novamente .. never ... jamais .... Xinguei tanto, tanto que vou até escrever uma pequena notinha para a produçao da Revista Ricardo com algumas observaçoes. Ninguém merece esses biscoitos .... juro. A receita: claro que nao vou postar pois nao quero ser xingada em pleno Natal ... Caso queira a receita, caso seja persistente e queira sofrer um tantinho me escreva que envio a receita ... mas por favor hein sem ressentimento. O que fiz dos biscoitos ... dei um tantinho de presente de natal pois afinal de contas ficaram bem gostosos e deixei um bocado aqui em casa para comer na cama com uma xícara de chá .. eheheh.

lá fora ....

bailarinas no forno ...

Para o aniversario da Elissa queria preparar alguns biscoitinhos decorados no tema da festa: "Bailarina" .... eheheh. Minha querida amiga Ma me enviou o desenho da bailarina usado no convite, fiz um molde de papelao e minha querida irma me ajudou a confectionar os biscoitinhos ... ficaram fofos .... Usei uma receita basica de biscoitinhos ... logo, logo receitoca por aqui.

sauce béarnaise ..

O ano passou voando ... faltam apenas alguns dias para o Natal e mais alguns para 2011 ... A pititica ja completou 1 ano e ja começou na escolinha ... a mamae e a irma ja voltaram para a terrinha e nos ficaremos por aqui este ano. Nada de clima quente, do calor da familia, do sabor caseiro do interior, do cheirinho das frutas no pomar ... Este ano passaremos o natal no frio, longe da familia e em meio a muita neve .... Coisa de filme sabe ... a familia sentada na sala de jantar, o peru saindo do forno, a neve caindo la fora, uma xicara de chocolate quente nas maos, as crianças abrindo os presentes ... Enfim ... Como o natal se aproxima comecei a elaborar nosso menu. Como faz frio e o maridoco nao é fa de peru acredito que optaremos por um assado. Para acompanhar um belo assado de carne vermelha nada melhor que uma bela sauce bérnaise. Deixa a carne ainda mais saborosa e suculenta ... além de facil e pratica ....

sauce bérnaise

adaptada da Revista Ricardo

- 75 ml de vinagre de vinho branco

- estragao fresco a gosto ou seco (usei seco)

- cebolinha picadinha a gosto

- 2,5 ml de pimenta moida na hora

- 4 gemas

- 250 ml de manteiga derretida

- 15 ml de agua gelada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

1- Numa panelinha, ferver o vinagre com um pouco de estragao, a cebolinha e a pimenta moida na hora. Assim que ferver deixar o vinagre reduzir pela metade. Coar e reservar.

2- Levar as gemas juntamente com o vinagre reduzido em banho maria. Bater bem com a ajuda de um fouet até obter uma mistura espessa e espumosa. A mistura fica mais clara ....

3- Retirar a panela do banho maria do fogo e adicionar a manteiga derretida delicadamente, em fio, batendo constantemente com o fouet. Vai ficar um molho bem grossinho. Acrescentar um pouco de estragao picadinho, a agua fria, sal e pimenta do reino a gosto. Bater novamente. Reservar a sauce bérnaise em temperatura ambiente e levar novamente em banho maria no momento de servir somente para aquecer .

obs: se perceber que seu molho nao ficou grossinho o suficiente, leve novamente em banho maria batendo sempre até obter uma mistura espessa ...

congelados ...

Neva sem parar ...... neve, muita neve .... A cidade esta coberta de neve ... os carros, as ruas, tudo bem branquinho .... até meu enfeite da porta recebeu sua dose de neve ....

1 aninho ....

Hoje minha pititica Elissa esta fazendo 1 aninho ... Como o tempo passa voando .. hoje entendo quando me abordam dizendo para proveitar muito pois passa rapido .. e como passa.

Um aninho de muito amor ... aprendendo, sempre aprendendo, observando... um ano em que aprendeu sorrir, dar gargalhadas, mastigar, comer sozinha com a ajuda das maozinhas, sentar, levantar sozinha, engatinhar (de uma maneira bem particular .... eheheh ), ficar em pe, se deslocar para la e para segurando na mesa, chamar, dar tchau, dançar (que fofura ...), falar Baba (papai em arabe), esse, mama e da, aprendeu apontar, dormir de bruço, rolar, ligar e desligar a TV ... enfim ... aprendeu muita coisa em apenas 1 aninho ... E tambem ensinou muita coisa para mamae e o Baba ... nos mostrou como amar intensamente, se doar, ser imensamente feliz ... e muito orgulhosos de sermos papais dessa bailarina tao simpatica. Deixou nossa vida completa e repleta de muito amor e alegria .. aiaiai pititica linda ....

Hoje comemoramos em familia ... Aproveitando a visita da vovo e da tita Ana diretamente da terrinha, preparamos um bolinho de cenoura com cobertura de brigadeiro e cantamos parabens com muito orgulho. Ela ficou meio timida, sem entender o que se passava mas depois começou a bater palminha e dar gritinhos ... obaaaaaaa .. festaaa. Parabens bailarina pititica ....

A receita do bolo ja publiquei aqui e a tita preparou o brigadeiro com cacau em po e manteiga ... delicioso. A bailarina aprovou .... e devorou ... afinal de contas ... hoje pode tudo .....

11 meses ...

outono .... outono ....

"[...]Devia era, logo de manhã, passar um sonho pelo rosto. É isso que impede o tempo e atrasa a ruga.[...]" (Mia Couto)

bolo de chocolate sem farinha .....

Confesso que até outro dia desses negava o fato de gostar de chocolate .... mas basta ... assumo meu lado chocolatra e ponto. Precisei ficar gravida para me transformar numa amante do chocolate .... mais precisamente, precisei entrar no sétimo mês de gravidez para adorar chocolate ... e olha que nao importa .. pode ser bolo, cobertura, recheio, bombom, barra, pedaço, gotas, calda .... sem restriçoes nem preconceito .... Antes da chegada da bailarina nao comia doce .... nunca gostei e nao fazia falta ... Agora ... aiaiaiai .... parece que preciso, uma necessidade ..... Minha irma ja havia me falado desta receita de um livro que temos em comum mas juro que nunca dei a minima importância ... uma pena .... Este bolo é uma delicia .... nao leva farinha branca. Falando em receitas: ja fiz muita receita de blogs renomados e juro que nao deram certo. Como também muitas ja deram certo. O mesmo acontece com receitas que publico ... algumas pessoas ja me escreveram para dizer que a receita nao deu certo e tal ... enfim ... Acredito que muita coisa pode influenciar ... tempo de forno, a temperatura usada, os ingredientes, o humor, a maneira de preparar .... Uma coisa é certa ... se alguém fez e deu certo é porque funciona ... agora so falta saber porque as vezes da certo e as vezes da errado ... fica ai o mistério ... Mas vamos a receitoca ....

bolo de chocolate sem farinha

(titulo original: gâteau choco sans farine

livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie")

- 5 ovos

- 170g de açucar

- 220g de manteiga

- 200g de chocolate 60% (dei uma leve adaptada e resolvi colocar metade de chocolate ao leite e metade de chocolate 70%)

- 80 g de farinha de amêndoas (caso nao tenha pronta em casa é so dar uma leve coradinha em amêndoas sem pele e sem sal no forno ou na frigideira e depois triturar até obter uma farinha ... pode também usar castanha de caju sem sal ou nozes ... mas fica um pouco mais forte ...)

Pré-aquecer o forno a 180°C. A grelha do forno deve estar no meio. Untar uma forma de 22 cm de diâmetro ou uma forma retangular com manteiga e colocar na geladeira.

1- Numa vasilha grande, bater os ovos com a ajuda de um fouet. Em seguida, acrescente o açucar e bater até obter uma mistura homogênea.

2- Levar o chocolate juntamente com a manteiga ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e misture tudo com a ajuda de uma espatula até o chocolate derreter.

3- Despeje essa mistura de chocolate com manteiga em cima dos ovos e misture tudo com a ajuda do fouet. É importante misturar o minimo possivel ... Adicionar a farinha de amêndoas e misturar novamente.

4- Despejar a massa na forma ja untada. Dar uns tapinhas na forma em cima do balcao ou de uma mesa para eliminar as bolhas de ar ... Levar ao forno durante 25 minutos max.

No meu forno levou 20 minutinhos ... cuidado para nao deixar muito tempo pois senao pode ficar com gosto de chocolate queimado ... muito desagradavel .... ja aconteceu com a garota aqui ...

papinha de abobrinha com tofu ...

A bailarina come muito bem .... que maravilha. Esta com 10 meses e experimentando sempre novos legumes, frutas, leguminosas .... enfim, sempre coloco novidades na papinha dela. Agora ja come tudo bem picadinho, a papinha amassadinha ficou para tras ..... Ja esta com 4 dentinhos e tem mais um pintando no pedaço. A partir dos 9 meses recomendam dar tudo bem picadinho .... assim o bêbe aprende a mastigar. Com 8 meses comecei a dar alguma coisinha picadinha .... assim ela foi aprendendo. Hoje ja mastiga direitinho ... Também dou as frutas cortadinhas e tal .... A papinha da bailarinha é sempre temperadinha com com cebola picadinha, cebolinha, tomate ... nada de sal por enquanto. O tofu entrou no cardapio quando a bailarina completou 9 meses .... Ela amou .... muito fofa. Até o pediatra ficou surpreso com esse amor pelo tofu .... Vamos a papinha ...

papinha de abobrinha com tofu

- 2 abobrinhas bem lavadinhas, cortadas grosseiramente com casca e tudo (pode usar menos se quiser ... sempre faço um pouco mais para congelar)

- tomate a gosto bem picadinho ... até desmancha ... (coloquei 1 colher de sopa)

- cebola roxa a gosto bem picadinha (coloquei 1 colher de sopa)

- cebolinha a gosto bem picadinha (coloquei 1 colher de sopa)

Cozinhe tudo no vapor. Quando estiver bem molinho, pique tudo bem miudinho. Como a abobrinha é bem molinha pode até ficar como um purê. Espere esfriar, acrescente uma colher generosa de tofu mole e voilà .... uma delicia. É so servir ... e miam, miam. O restante da abobrinha pode ser congelada .... O tofu mole se conserva até 3 dias na geladeira na agua ....

o primeiro sorvete a gente nunca esquece ...

A pititica fez 10 meses e provou seu primeiro sorvete na semana passada ... Fizemos um passeio na regiao para ver as belas cores do outono e nos acabamos numa pequena sorveteria bem caseira ... O sabor escolhido: pistache .... eheheh. Claro que ela nao tomou uma bola inteira .... apenas deu umas bicadinhas para provar mesmo .... Amou !!!! Ela esta fofa demais .. ja aponta para mostrar quero isso ou aquilo .... sapequinha da mamae ...

papando sozinha ....

mesfouf e aid mabrouk ...

A-D-O-R-O mesfouf ..... estou devorando um potinho neste exato momento .... como é bommmmmmm ..... O mesfouf é um delicoso couscous tunisiano DOCE, bem docinho e foi a sobremesa eleita para celebrar o fim do Ramadã que terminou por aqui nesta sexta, dia 10. O fim do Ramadã é conhecido como Aid: Aid Mabrouk ... quanta fartura. Mas couscous doce? Isso mesmo ... na Tunisia o couscous também ganhou sua versão doce .... e garanto que é uma delicia, supimpa mesmo .... A sêmola de couscous é muito versatil e pode ser preparada de diversas maneiras ... use e abuse da sua criatividade.

Um pouco sobre o couscous: engano quem diz que o couscous é de origem marroquina. A verdade é que não se sabe ao certo a origem deste prato magnifico ...... existem muitas versoes e maneiras de preparar esse prato tão aromatico e saboroso. Na Tunisia a sêmola de couscous é hidratada no molho de tomate .... um prato perfumado e saborosissimo .... E o couscous para os tunisianos além de ser o prato principal também pode ser servido como entrada: salada de couscous ou como sobremesa: mesfouf .... miam, miam ....

mesfouf : couscous tunisiano doce

- 2 xicaras de sêmola para couscous (uso sempre a média). Uso aquela pré-pronta, comum, encontramos em qualquer lugar. No Brasil comprava no Pao de açucar .... Se usar a sêmola crua como na Tunisia, a mesma deve ser cozida na panela especial, a cuscuzeira ....

- 2 xicaras de agua

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida sem sal (pode ser azeite se preferir) + 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal

- 1 colher (sopa) de agua de flor de laranjeira

- 8 colheres de açucar bem cheias (a quantidade de açucar fica a gosto da clientela .. pode ser mais ou menos).

- uva passa branca (usei a preta desta vez mas prefiro a branca)

- uva verde a gosto e sem semente de preferência (se for com semente corte no meio para retirar as sementes)

- grãos de 1 romã grande

Leve a agua ao fogo juntamente com a agua de flor de laranjeira. Coloque a sêmola de couscous num recipiente fundo, regue com a manteiga derretida, mexa bem com uma colher de pau (ou com as mãos) e reserve. Coloque as duas colheres de manteiga por cima da sêmola de couscous. Assim que a agua ferver, hidrate a sêmola de couscous com essa agua perfumada mexendo bem com uma colher de pau (ou com as mãos) cubra e deixe descansar. Depois de uns 10 minutinhos que a sêmola descansou, incorpore o açucar e misture bem. Em seguida, adicione a uva passa, a uva e os grãos de romã. Misture bem e sirva morno. Na Tunisa se degusta o mesfouf morno com um belo copo de leite ....

obs: O mesfouf também pode ser preparado com castanhas, tâmaras .... Se preferir pode ser somente com uvas verdes .... pouco importa ....

no varal ....

.... durante a mudança esqueci uma caixa de sabonetes no meio dos meus guardanapos de pano ... imaginem o perfume .... mas impossivel de usar assim .... resolvi lavar tudinho .... agora sim ... devidamente cheirosinhos e prontos para outra .... Conclusao: sabonete e guardanapos nao combinam mesmo ....

um amor de Minois ....

Adoro de paixao trabalhos manuais .... muita gente na familia leva aquele jeitinho ... costura, crochêt, enfeites, tricôt, bordado, decoraçao ....

Admiro muito quem domina essa arte com primor .... e esse é o caso da querida Marcia. Quando conheci o trabalho da fofa da Marcia fiquei apaixonada por seus lindos cartoes ...... um luxo !!!! Tem para todos os gostos e ocasioes: agradecimento, casamento, aniversario, batizado, cha de bebê, despedida, mudança .... até esses saquinhos foférrimos para cha ela faz .... um encanto .... Os cartoes sao super fofos, chiquérrimos, delicados como ela ... Muito, muito, muito talentosa e habilidosa .... O Minois é o blog da Marcia .... e o melhor de tudo é que ela envia seus lindos cartoes mundo afora ...

Sou fazoca de cartoes .... tenho até hoje uma bela coleçao la na casa da mamae. Imaginem os cartoes de aniversario da bailarina ... ehehhe... claro que serao by Minois .... obaaaaaaaa .....

alguns aninhos de vida ....

"Hoje eu sinto que cresci bastante
Hoje eu sinto que estou muito grande
Sinto mesmo que sou um gigante
Do tamanho de um elefante
É que hoje é meu aniversário
E quando chega meu aniversário
Eu me sinto bem maior, bem maior, bem maior, bem maior
Do que eu era antes."
(Aniversario - Palavra Cantada)

banana ...

papinha de piment­ão vermelho ...

Ando mais do que sumida .... Parece que abandonei meu cantinho mas confesso que nao ... jamais .... Na verdade estou naquela velha correria sem fim .... mas os motivos dessa correria sao bons demais da conta .... Finalmente nos mudamos .... estamos amando nossa nova cidade e nosso lar ... Caixas por todos os lados, onde esta o controle da Tv? e aquela tabua de carne? .... ops .... muita bagunça .... E no meio de muita desordem a bailarina pititica comemorou seus 8 meses .. Pois entao ... 8 meses ... passa rapido, muito rapido ... Meu bebezinho esta crescendo .... Apesar de andar muito ocupada nao deixamos de ir nas aulas de nataçao e de hidro-mamae .... A bailarina ama agua ... é o unico bêbe que nao chora .... uma fofura. Quando vê a piscina bate palminha e grita .... ehehhe. Ela também ja faz tchauzinho, nos chama esticando o bracinho, mexe a maozinha quando escuta musica e balança a cabecinha ... e ja esta quase engatinhando, quase mesmo ...Que delicia .... Também continua comendo muito bem .... tem suas preferências mas sempre come bem ... Uma papinha que a bailarina ama de paixao é a de pimentao vermelho .... É muito importante oferecer uma grande variedade de sabores, texturas, aromas .... A receita é simples e excelente também para fazer um mix com outros legumes. Uma boa mistura, que a bailarina adora, é a de pimentao com peixe.

papinha de pimentao vermelho
receita adaptada da revista Ricardo

- 3 pimentoes vermelho

Pré-aqueça o forno a 180 - 190 graus ... Use a grelha de cima do forno, o broil ... Forre uma placa (assadeira) com papel aluminio ou com um tapetinho de silicone. Corte os pimentoes ao meio, retire as sementes, coloque-os na placa com a parte da pele virada para cima e pincele um pouco de azeite de oliva extra-virgem. Coloque a assadeira na parte mais alta do forno, bem proxima do broil (grelha). Deixe durante 10 a 15 minutinhos (o tempo depende do seu forno) ... você vai ver que a pele começa a enrrugar. Se seu forno nao tiver o broil deixe mais tempo. Retire os pimentoes do forno e coloque dentro de um saco plástico ou de um recipiente hermético. Quando estiverem mornos retire toda a pele. Reduzir os pimentoes em purê com a ajuda de um robot ou com um mix manual. Servir assim ... purinho ... sem sal sem nada. Também fica muito gostoso se misturar a papinha de pimentao com outros legumes ou leguminosas ... Experimente também o pimentao verde, amarelo e laranja ....

Para as mamae que trabalham, nao tem ajudante, lavam, passam, cozinham, limpam, familia longe, bem longe, etc, etc : A papinha de pimentao se congela facilmente ... dura até 6 meses no freezer ... Se tiver carne deixe somente 2 meses ... Congele em pequenos potinhos. Uma vez congelados, retire do recipiente e coloque em sacos proprios para a congelaçao, indicando sempre a data. Uma vez descongelados nao se congelam novamente ... Por isso descongele somente a porçao que seu bêbe vai comer. Na geladeira se conserva até 3 dias e com carne somente 2 dias. (dicas Revista Ricardo)
obs: no primeiro dia que ofereci essa papinha para a bailarinha o intestino soltou um pouquinho .. mas depois voltou ao normal .... Sempre consulte seu pedriatra ou nutricionista para saber se pode ou nao dar o legume .... Iniciei o pimentao aos 7 meses ....

a introduçao dos sólidos da bailarina ...

Comecei a introduzir os alimentos sólidos quando a bailarina completou 6 meses .... Foi a recomendaçao do pediatra dela e também essa é a maneira adotada aqui na província onde moro. Segundo o instituto nacional de saúde publica do Quebec, a introduçao dos sólidos acontece somente aos 6 meses pelos seguintes fatores:

- a produçao de saliva é suficiente

- as enzimas que digerem os alimentos estao presentes em quantidade suficiente

- os rins estao mais maduros podendo assim absorver mais proteinas

- o sistema imunitario esta mais forte e o risco de desenvolver alergias é mais baixo

É muito importante também que o bêbe já esteja sentando sozinho .... Alimentá-lo no cadeirao também é muito importante para ajudar na digestao e criar uma rotina. Mas frizam que cada país adota um sistema diferente de acordo com os costumes e a cultura local.

Aqui na província do Quebec, começamos com os cereais pois sao muito ricos em ferro .. na verdade 100% ferro. Na primeira fase (6 meses) podemos escolher entre cevada, arroz ou aveia. Sao cerais em pó, que você mistura com água devidamente fervida ou com leite materno (ou industrializado proprio para bêbe). No Brasil nao sei qual seria o correspondente ... aqui uso da marca Heinz ou da Nestlé. Sei que existe o Cerelac no Brasil e o Mucilon mas nunca experimentei nenhum deles. Em seguida passamos para os legumes e depois as frutas.

O esquema que adotei foi mais ou menos assim:

- Primeira etapa: cereal pela manha e no final da tarde. Oferecia primeiro a mamadeira e uns 30 minutinhos depois o cereal. Comecei com uma colherzinha de 5 ml e depois fui aumentando de acordo com o apetite da bailarina.

- Segunda etapa: os legumes. Depois de 5 dias papando cereal comecei com os legumes bem batidinhos no mix na hora do almoço. Comecei com a abóbora ... a bailarina amou de paixao. Cortei a abóbora em pedaços, cozinhei no vapor e bati no mix .... abóbora purinha ... Comecei com 5 ml e depois fui aumentando de acordo com o apetite da pititica. Depois de alguns dias passei a oferecer o legume também no final da tarde (jantar) e de sobremesa o cereal.

Por aqui recomendam introduzir um legume por vez e oferecer o mesmo legume durante 3 dias para verificar o risco de alergia. Aos 6 meses oferecia tudo batidinho, em purê. Com 7 meses ofereço tudo bem amassadinho com o garfo. Dos 9 aos 12 meses pode ser amassado grosseiramente, picadinho, ou ainda pedacinhos bem molinhos e macios para que o bêbe possa pegar com suas lindas maozinhas.

O segundo legume que ofereci foi a batata doce .. ela detestou ... ficava arrepiada ... Nao insisti pois ela nao comia mesmo. Depois de algumas semanas ofereci novamente e ela até que comeu bem. Essa é também uma recomendaçao importante: nao insistir. Como estava no Brasil também ofereci mandioquinha salsa ...

- Terceira etapa: frutas. Comecei com a pêra ... Pela manha misturava a fruta com o cereal. Na hora do almoço e no jantar dava a fruta raspadinha de sobremesa. No meio da tarde oferecia o cereal ....

Os 6 meses da bailarina:

7h00 - 7h30: mamadeira

8h00: fruta + cereal + suco de laranja lima (no Brasil eu dava ... aqui nao tem)

11h00 - 11h30: papinha de legumes + fruta sobremesa. Além da mamadeira algum tempo depois.

14h00 - 14h30: cereal + mamadeira

17h00 - 17h30: papinha legume + fruta. Mamadeira antes ou depois.

Antes de dormir a mamadeira ....

Água sempre ... muito importante.

Os 7 meses da bailarina:

Minha pititica come muito bem .... é boa de garfo mesmo. Água sempre .... ainda mais com o calor que está fazendo aqui ... 30C + umidex ...

Passou a mamar menos e comer mais aos 7 meses ....

7h00 - 7h30: mamadeira ...mais ou menos 120 ml.

8h00: café da manha: um biscoito para bêbe de arroz + frutas com cereal e de vez em quando suco (nao mais que 60 ml por dia). Fico de olho quando ela está comendo o biscoito para bêbe pois corre o risco de engasgar. Nao recomendam o biscoito antes dos 9 meses. De vez em quando ela pede mamadeira no meio da manha ...

11h00 - 11h30: papinha de legume bem amassadinha no garfo + fruta de sobremesa raspadinha, amassadinha ou batidinha .. depende da fruta. De vez em quando pede mamadeira depois do almoço. Se ela dormir no meio da manha e passar do horario do almoço nao acordo a pititica .... ofereço o almoço quando ela acordar.

14h30 - 15h00: mamadeira + cereal.

17h30 - 18h00 ... papinha + fruta

19h00 - 19h30: mamadeira antes de dormir ....

E a carne, onde fica? Aos 6 meses recomendam o frango, peru e carneiro. Tudo bem batidinho, em purê ... Aos 7 meses podemos introduzir também a carne de boi, porco, fígado (30 ml por semana), peixe e cavalo. Nao sao todos os peixes que recomendam .... existe uma listinha. A única carne que a bailarina comeu por enquanto foi o fígado. Cozinho um pedacinho de figado no vapor juntamente com o legume e bato tudinho no mix. Essa semana vou introduzir o frango ...

O calendário da introduçao de sólidos por aqui é mais ou menos assim:

- 6 meses:

Cereal: cevada, arroz ou aveia.

Os legumes: abóbora, abobrinha, vagem verde e amarela, batata doce e cenoura.

As frutas: maça, pêra, pêssego e banana (no Brasil dava a banana prata).

As carnes: carneiro, peito de frango e peru.

- 7 aos 9 meses

Cereal: além dos oferecidos aos 6 meses, soja, trigo ou um mix de cereais ou com frutas.

Legumes: todos dos 6 meses + brócoli, couve de Bruxelas, couve flor, milho, batata, aspargo, ervilha e abacate (por aqui nao é sobremesa)

Frutas: todas dos 6 meses + ameixa, ameixa seca, pêssego, nectarina, abacaxi ... pode também misturar as frutas. Suco sem açucar: maça, uva, pêra, abacaxi e ameixa. Nao passar de 60 a 90 ml de suco por dia. Além das frutas que recomendam também ofereço morango e framboesa batidinhos no mix ... prefiro nao coar mas muito cuidado com as sementinhas ...

Ovo: somente a gema amassadinha e bem cozida

carnes: todas dos 6 meses + fígado (30 ml por semana), porco, alguns tipos de peixe .. sempre bem cozidos, cavalo ....

- 9 aos 12 meses: tudinho dos 6 aos 9 +

cereal, sêmola de couscous, pao seco, arroz basmati, biscoito para bêbe, pao pita, tortilha, cevada, macarrao ...

legumes: repolho, nabo, beterraba, espinafre, tomate, suco de legumes, cebola bem cozida, alho cozido, salsao cozido

frutas: melao, cereja e uva sem a semente, mirtillo, amora, morango, framboesa, laranja, pamplemousse, suco sem açucar de frutas variadas

leguminosas diversas cozidas em purê ou amassadinhas com o garfo

tofu

ovo inteiro somente aos 12 meses

leite 3,25%

queijo: ricota, cottage ...

iogurte natural

Lembrando que nao sou nenhuma especialista no assunto ... por favor .... sou apenas uma mamae de primeira viagem que faz o maior esforço para dar para sua pititica uma alimentaçao saudavel .... muitos produtios locais, tudo cozido no vapor, muito orgânico .... Apenas relatei aqui como a bailarina papa e as recomendaçoes do lugar onde moro ... por isso siga as recomedaçoes do seu pediatra ... é muito importante pois cada país, cada profissional adota uma maneira diferente.

Ver a bailarina comer pela primeira vez foi emocionante .... no início ela nem sabia como engolir o alimento ... a textura era estranha e tal ... hoje ela já sabe direitinho como fazer .... uma fofa. Ops ... hora do papa ... hoje no cardápio: brócoli e pêra.

obs: as informaçoes acima foram retiradas do Guia prático: "Mieux vivre avec notre enfant" (toda mamae do Quebec ganha esse guia no seu obstetra ou no CLSC mais próximo de casa), do "Calendrier d'introduction des l'aliments", do pediatra da Elissa no Brasil ... além de dicas da vovó e da bisa.

7 meses ...

Minha bailarina pititica (dindaaa) completou 7 meses ... Como o tempo passa ... agora entendo perfeitamente quando algumas senhorinhas me param no supermercado e me dizem para aproveitar muito essa fase pois voa .... C'est vrai .... Sem falar que ela esta uma fofura .... muito espertinha ... ja aprendeu a bater palminhas e come super bem. Preparo tudo bem fresquinho ... um cardapio por semana .. bem completinho. Essa semana ela comeu milho, vagem, pêssego, morango, pêra, ameixa .... Ela adora as papas salgadas mas as frutas sao suas preferidas ... ela ama de paixao. A Elissa completou 7 meses e ja estamos de volta à Montreal ... Passamos uma longa temporada no Brasil e agora é hora de voltar a rotina .... Depois de muito sufoco, alguns dias de stress, muitos perrengues e pepinos .... ufaa... e tudo resolvido, voltamos. Juro que estou morrendo de saudades de postar receitocas .. tantas novidades ... mas o velho amigo tempo esta me deixando sem tempo. Estamos bem atarefados ..... trabalho, bailarina e mudança .. isso mesmo, estamos nos mudando ... Vamos respirar novos ares e felizes da vida .... Olha a bailarina se esbaldando na piscina .... adorou !!!! E receitoca em breve .... promis ...

batizado ....

No sábado a bailarina foi batizada e comemoramos o aniversário do meu querido papai cercados de muita natureza e alegria ... foi tudo muito lindo.... o batizado, a festa, o carinho .... muito bom. A bailarina adorou e fez muita farra. Ainda estamos na terrinha .... vamos curtir um pouco de praia .... Depois conto tudo sobre o cardápio da festa que foi um sucesso ... decoração, doces, entradas, prato principal, bolos preparados pelas mãos da biza .... supimpa. Nunca comentei por aqui mas a vovó Alice quando mais nova fazia bolos de festa para vender .... imaginem que luxo os bolos ....

com 6 meses e ainda de férias ....

Continuamos de férias .... a bailarina está um encanto ... Começou a papar sólidos e amou .... em breve escreverei um post sobre a introdução de sólidos lá na província onde moro. O esquema é um pouquinho diferente daqueles que conhecia no Brasil ..... Enfim ... a bailarina está amando as papinhas ... comecei com abóbora e não sobrou nadica de nada ... que apetite ....

5 meses ....

A bailarina já completou 5 meses ... uma bonequinha ....

mamona ....

bailarinoca Elissa e suas férias .......

Na sexta-feira a bailarina completa seus 5 meses .... Ela está lindoca, muito alegre e amando estar pertinho da família .... avós, tios, padrinhos, primos, amigos .... Estou impressionada como ela é querida e amada .... Quanto carinho .... já recebeu muitas visitas e aproveita sempre. Vai no colo de todos sem resmungar e se diverte. É incrível como ela cresceu e descobre coisas novas a cada dia. Sem dizer que nunca acorda de mau humor ... sempre sorridente, alegre, feliz ..... Logo, logo ela vai estar sentando ..... que lindoca.

beterrabas .....

Estamos aproveitando e muito nossas férias .... muito mato, carinho, comidinhas deliciosas .... bom demais.

feliz páscoa ....

férias ....

bailarinoca e a saga da escolinha ....

Hoje a culinária fica de lado e vamos falar sobre escolinha para os pitocos aqui nessa província. Quando ainda estava grávida de uns 5 meses já comecei a ligar em todas as escolinhas do bairro para deixar o nome da bailarina na lista de espera. A lista é longa, as vagas limitadas e temos que rebolar para conseguirmos uma lugarzinho .... Coloquei o nominho dela somente para uma possível vaga em 2011 ... e olha que está tudo completinho até lá hein .... Quando ligamos para deixar o nome na lista de espera existe um sistema eletrônico no qual deixamos os dados do responsável e do bêbe. Na província do Quebec temos três tipos de escolinha até 5 anos: a CPE, que pertence ao governo; a Garderie, que é particular mas que também pode ser financiada pelo governo e a garderie en milieu familiale, uma escolinha na casa de uma educadora ... um grupinho bem pequeno, restrito e com idades misturadas ... Existe também um site onde podemos nos cadastrar: www.bila.ca .... Agora é aguardar uma vaga para 2011 ..... Juro que se pudesse colocaria a Elissa na escolinha somente com 2 anos mas nesses tempos de modernidade e necessidade tenho que trabalhar .... Então se estiver grávida e mora em Montreal ou arredores comece agora ..... boa sorte.

obs: muito fofo esse conjuntinho que a bailarinha ganhou dos pais do Seba .... merci casal, ela ficou uma verdadeira bailarina. Linda ....

mousse de limão ...

Me sinto a cada dia mais feliz .... muito mesmo. A bailarina está linda ... na terça ela completou 4 meses e está muito fofa. Adora colocar tudo na boca ... ahahha. Brinca bastante e até briga com seus brinquedos ... muito bonitinha. Como já está com 4 meses dorme bem menos durante o dia .... e muito bem durante a noite ... 11 horas sem acordar. Que fofura ... Também está muito falante .... fala, fala, fala .... na língua dos bêbes é claro .... Ah .. ela também aprendeu a bater os pés na banheira .... adora e dá gargalhada ... água por todos os lados ... eheheh.

Outro dia desses estava preparando mousse de limão e meu mixer manual começou a cheirar fumaça ... que horror. Estava meio com pressa e virei tudo na minha queridíssima planetária .... gente que maravilha. Nunca tinha preparado uma mousse tão linda .... Preparar mousse na planetária não deve ser novidade para ninguém mas confesso que a garota aqui descobriu por puro acaso. A mousse ficou toda furadinha, dobrou de volume, ficou super cremosa e muito leve .... um verdadeiro luxo. Mousse agora só na planetária .....

A receita é aquela bem basiquinha, que preparava quando ainda era estudante e que todos já conhecem: 1 lata de leite condesado, 190 g de creme de leite e 5 ou 6 limões espremidinhos na hora..... A quantidade de limão fica à gosto da clientela ... vá colocando e experimentando. Gostamos bem azedinho ... Bato na planetária durante uns 15-20 minutinhos et voilà. Estamos numa fase ultra, super, mega viciados em torta de limão .. miam, miam .... Mas isso somente nos finais de semana ... regime é regime .... e vamos que vamos.

azul primaveril ....

"Velho, não.
Entardecido, talvez.
Antigo, sim. "
(Mia Couto)

bolo de fubá com amendoin ....

Acredito que o inverno foi definitivamente embora. Os dias por aqui estão lindos, ensolarados e cada vez mais quentes. As pessoas mais dispostas e animadas ... até mais simpáticas para dizer a verdade.Todos os dias tenho feito passeios matinais com a bailarinha. Ela adora .... adormece rapidinho e toma o solzinho da manhã. Ela está linda ... com as bochechas bem rosadas, toda gordinha ... uma fofa. Dá vontade de morder .... Semana que vem ela completa 4 meses ... como passa rápido ... Está muito espertinha e tem explorado muito os brinquedos .... E como sorri ... ela é tão sorridente ... sorri para todos ... uma sapequinha. Outro dia fomos nos inscrever na natação e ela ficou o tempo todo sorrindo para a secretária .... a moça ficou encantada .. ehehe. Mas confesso que ando exausta .... muito cansada. Ser mamãe sem ajudante não é nada fácil. Mas estou aprendendo a ser mais tranquila e deixar a desordem invadir um pouquinho o ambiente .... mas só um pouquinho ... ehehhe. Cozinhar? quase nada .... nada de pratos elaborados ... nada de receitas, livros .... Uma vez por semana preparo um assado ... acho muito prático .... depois vamos improvisando .... e assim vamos levando ... um dia de cada vez. Outro dia desses me lembrei da receita desse bolo de fubá com amendoin. O papai que levou essa receita para mamãe .... é de um casal de amigos que criam codornas lá no interior .... O bolo é mais seco .... bem diferente do maravilhoso bolo de fubá da mamãe e leva amendoin que adoro. Fiz com fubá que minha irmã touxe do Brasil ... ele é bem mais amarelinho do que o fubá comprado aqui. Esse bolo se casa perfeitamente com uma xícara de café bem forte ..... O maridoco levou no trabalho e não sobrou nadinha ... fez o maior sucesso ....

bolo de fubá com amendoin
- 4 ovos
- 1 1/2 xícara de fubá
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de amendoin torrado e moído

Untar uma forma quadrada ou retangular e reservar. Usei uma forma retangular. Pré-aquecer o forno à 180°C.

No liquidificador: bater os ovos. Em seguida, acrescentar o óleo e o fubá e bater. Adicionar o leite, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e bater até obter uma mistura homogênea. Acrescentar o amendoin e misturar com uma colher de pau. Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos .... ATENÇÃO: cada forno com sua "personalidade" ... no seu forno pode levar mais tempo. Nada como o teste do palito para garantir um bolo bem assadinho ou o teste do nariz ..... minha avó fala que audno o bolo começa a cheirar bem gostoso é sinal de que está assadinho ....

Cobertura

- 5 colheres (sopa) de açúcar cristal (usei o chamado "sucre de canne" por aqui )

- 1/2 xícara de amendoin torrado e moído grosso

- café passado na hora sem açúcar

Colocar o açúcar com o amendoin numa vasilha e ir adicionando café coado na hora até formar uma pastinha bem molinha. A minha cobertura ficou com bastante café. Espalhar a cobertura sobre o bolo e levar ao forno desligado mais ainda quente para secar a cobertura.

p'tit chef .....

o parto ...

Minha mãe vive dizendo que dor de parto acaba caindo no esquecimento. Verdade, verdadeira ..... Da dor não me lembro mesmo ... do que mais me recordo naquele dia: dos belos olhos de jabuticaba da minha bailarina ..... lindos olhos .... procurando, descobrindo, iluminados .... Confesso que meu maior medo durante toda gravidez era de sofrer durante o parto. Escutei relatos terríveis, outros mais ou menos .... mas nenhum que pudesse me deixar mais tranquila. Durante a gravidez bati muito papo com todas as pessoas que encontrava e que ja tinham passado por isso. Ficava escutando tudinho durante horas, fazendo perguntas, curiosa, interessada .... Nesta terra gélida não temos a mamata de escolher a data do parto. Por aqui é parto normal ..... cesariana só em último caso mesmo. Achava tudo isso um absurdo pois cresci achando que parto era cesariana. Puro mito .... Já que não podia escolher a data deixei tudo correr de maneira bem natural. A primeira batalha foi arrumar um GO. Por aqui falta profissional na área ... uma história longa que fica para uma próxima ... Bom .... descobri que estava grávida em abril e só consegui uma primeira consulta para junho. O primeiro US foi somente em julho e já estva com quase 5 meses ... de primeira descobrimos também o sexo ... obaaaaaaa .... meninaaaaaaaaaaa. Tive direito somente a dois US .... mas foi o suficiente. Mas e o parto? E as dores da contração? Meu GO disse que saberia .... ehehhe. Comecei a sentir umas dores bem fraquinhas na sexta, dia 20 de novembro. Claroooooooooo que a garota aqui ligou correndo na sala de parto para perguntar se deveria ir para o hospital. A enfermeira disse que ainda era muito cedo ... para tomar um banho de banheira e relaxar .... chorei, chorei, chorei ... pois queria muito ter o bêbe logo ... No sábado as dores continuaram e no domingo pela manhã liguei novamente na sala de parto .... Relaxa, disse a enfermeira ... ainda não está na hora. Chorei, chorei, chorei ..... banho e relaxei. No domingo mesmo, por volta de 19h00 as dores se intensificaram ... mas nada de contrações a cada 5 minutos .... Mas por volta de 22h00 o maridoco disse: pega a mala, acorda sua mãe e vamos embora. No hospital as contrações ainda estavam a cada 15 minutos e a enfermeira queria me mandar embora..... mas quando começou a medir passaram para 10, 7 e finalmente a cada 5 minutos. A enfermeira disse: este aqui é seu quarto, coloca essa camisola e anda um pouco no corredor .... que dooooorrrrrrrrrrrrrr. A enfermeira logo me propôs a anestesia ... mas antes tomei um banho de hidro para ajudar. Tomei aquela anestesia dolorida ... ai como dói essa bichinha .... e ... dormi, acordei, dormi, acordei ..... A mamãe ficou comigo no hospital e o maridoco foi para casa descansar. Eram 5h00 da matina e alguém entrou em trabalho de parto ... a mulher gritava tanto, tanto, tanto que comecei a chorar de medo .... parecia filme de terror. Por volta das 6h00 da manhã dores intensas nas costas me tiraram o sono. A bolsa estourou e a enfermeira disse: liga para o maridoco ... ok. Eram quase 7h00 e nada do maridoco chegar ... e a enfermeira perguntando por ele sem parar. O médico chegou e nada do maridoco .... Às 7h00 em ponto começou o trabalho de parto e o maridoco chegou ... obaaaaa. Ele ficou o tempo todo segurando minha cabeça e dizendo: esta chegando e é cabeluda, muito cabeluda .... Às 7h31 do dia 23 de novembro de 2009 nossa querida bailarina Elissa nasceu. O maridoco que nem queria assistir o parto até cortou o cordão. Foi tudo tão rápido, mágico .... ela ali no meu colo, me olhando profundamente .... lindo demais. A garota aqui não soltou nenhum grito ... nadica de nada. Não precisou .... fiquei bem calma, escutando sempre a enfermeira, me concentrando na força e nas contrações. Queria muito que ela chegasse rapidinho.... Foi muito importante ter o marido e a mamãe ali comigo ... a enfermeira também foi espetacular .. me apoiou o tempo todo. Depois do parto, já no quarto, fiquei horas olhando para ela .... não me cansava de olhar aquela garotinha linda, toda fofa. Um dia realmente inesquecível ...... Só para não fugir do "costumeiro": a comida do hospital era fantástica .... vinha menu, tudo arrumadinho, caprichado .... adoreiiiiiiiiiiiiiii, comi muito bem .....

bulbo ...

"Viver é fácil: até os mortos conseguem. Mas a vida é um peso que precisa ser carregado por todos os viventes." (Mia Couto)

uma torta de pêra bem simples (torta di pere ...) ....

A bailarina já está com 2 meses e 3 semanas. É incrível como essas fofuras se desnvolvem rápido. Fico observando as mudanças diárias, as descobertas .... o primeiro sorriso, a descoberta da mãozinha, como ela já está mais durinha, interagindo mais .... uma fofa. Ela já dobrou o peso e o tamanho desde que nasceu. Sem falar que ela é muito simpática (mãe babona ....) .... ontem no pediatra todos os bêbes choravam durante a consulta .... a nossa bailarina não .. na verdade ela ficou sorrindo para o médico .... veja se pode .... sapequinha da mamãe !!!!! Pela manhã é tão bonitinho ... ela não chora mais para chamar a mamãe ... ela fica brincando sozinha e quando ele me vê abre aquele sorriso e eu me derreto toda ...... quem resiste à um sorriso de bêbe .... Acabo de olhar ela lá no berço e está toda serelepe brincando com a mãozinha .... ehehhe.

Bom mas vamos à torta .... Procurava uma receitoca com pêra pois as pêras da nossa fruteira estavam quase à beira de um ataque de nervos ...... A eleita foi essa receitoca italiana da Elena Faita que é proprietária da famosa quinquilharia Dante aqui em Montreal e de uma pequena escola de cozinha chamada Mezza Luna. O maridoco provou e disse que estava mais ou menos .... achou que faltava açúcar. Pediu uma segunda fatia e mudou de opnião .... adorou a torta. Ele disse que como a torta é bem suave talvez não agrade à todos. A torta é mesmo bem suave e uma excelente opção para quem gosta de doce não muito doce ....

torta di pere

receita: Angela e Elena Faita

- 5 à 6 pêras maduras

- suco de 1/2 limão

- 1/2 xícara de açúcar (coloquei apenas um terço de xícara de açúcar e a torta não ficou muito doce ... bem suave)

- 2 ovos (separar a gema da clara)

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- manteiga e farinha de rosca para untar

1- Descascar e cortar em pedaços as pêras. Acrescentar o suco de limão e o açúcar e misturar bem. Reservar.

2- Numa vasilha grande, bater as gemas com a ajuda de um fouet. Acrescentar a farinha e o fermento em pó. Misturar bem. Adicionar o leite, o azeite e o extrato de baunilha e misturar bem até obter uma massa lisa.

3- Acrescentar delicadamente as pêras à massa. A mistura fica bem grudentinha.

4- Bater as claras em neve e incorporar delicadamente à massa com a ajuda de uma espátula de silicone.

5- Pré-aquecer o forno à 180°C. Untar uma forma de aproximadamente 23 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar farinha de rosca. Despejar a massa na forma e assar durante 40 à 45 minutos. ATENÇÃO ... cada forno com sua "personalidade" ... no meu levou 40 minutinhos ..... Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro quando a torta esfriar.

dona coruja lá no Studio ....

Ontem a Lú, do maravilhoso blog Studio da Lú, publicou um lindo post com as fotos do quartinho da minha pequena bailarina .... "O mundo de Elissa" ... adorei !!! Me senti muito honrada .... a Lú é super hiper talentosa ... uma fofa, queridíssima .... O blog dela é pura inspiração, lindoco de viver .... Lú a Elissa amou .... Obrigada pelo super carinho .... Beijocas para ti, para o fofo do Tó e para a família toda. Merci ....

biscoito bom para cachorro ...

Sinto muito a falta do meu pitoco Boto Augusto. Ganhei o Boto quando ele tinha somente 35 dias. Uma coisinha linda, fofa, que chorava muito durante à noite e se divertia horrores durante o dia. Ele cresceu forte e feliz, até ama de leite ele teve. Sempre foi meu fiel companheiro .... me acompanhava sempre, até na aula de francês ele estava presente .... me esperava todo feliz mesmo debaixo de chuva. Formávamos uma dupla e tanto. Quando me mudei para Montreal pensei muito até decidir que deixá-lo no Brasil seria o melhor para ele....foi muito difícl, muito mesmo, pois éramos inseparáveis .... Hoje tenho certeza de que tomei a boa decisão pois meus pais adoram aquela coisa fofa e ele está mais do que feliz com eles. Ele adotou a mamãe como sua segunda mãe e não vive longe dela .... sem falar que ele não ficaria sem a companhia do papai ... quem iria dividir a salada com ele? Se sinto saudades? E como .... sou perdidamente apaixonada pelo meu querido Boboto. Outro dia desses, um casal de amigos muito queridos nos convidou para almoçar.... Esse querido casal tem um cãozinho muito fofo e rosnão, o Sebastien ... Para agradar o Seba e ganhar suas fungadas preparei esses biscoitinhos especialmente para ele. Se ele gostou? Muito, muito mesmo .... devorou os biscoitinhos. A receitoca é muito simples, muito mesmo ..... Receita aprovada e devorada pelo Seba .....

maridoco: Oba está fazendo pão de queijo? (vai parmesão na massa)

euzinha: não ... ahah ... biscoito para o Seba ....

maridoco: biscoito para cachorro .... tá ...

passados 5 minutos ... maridoco: biscoito para cachorro .. só você mesmo ....

Olha que nós também provamos e até que gostamos ....


biscoito para cachorro

(receita adaptada de Josée di Stasio)

- 1/2 xícara de fubá

- 1 xícara de farinha integral

- 1 xícara de farinha branca

- 1/3 de xícara de azeite (ou óleo, ou gordura de bacon)

- 2/3 de xícara de caldo de carne (ou de agua)

- 1 pitada de sal

- 1 ovo batido

- 1 xícara de queijo parmesão ralado (podemos substituir o parmesão por cenoura ralada, maçã, beterraba, abobrinha .... )

Pré-aquecer o forno à 160°C.

Numa vasilha, misturar todos os ingredientes até obter uma bola de massa bem homogênea e lisinha. Se achar ainda grudente adicione mais farinha.

Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até obter 1 cm de espessura. Cortar a massa com um cortador de biscoitos em forma de osso ou na falta dele cortee os biscoitos em quadrados ou retângulos. No meu forno levou exatamente 35 minutos .... Se conserva muito bem na geladeira ou no freezer.

modelo foto Sebastien

parabéns !!!

Ontem, dia 26 de janeiro, foi dia de festa para o maridoco. Entre mamadas, dengo e muito chororô preparei um delicioso macarrão tunisiano à pedido do aniversariante. O bolinho vai ficar para o final da semana .... a bailarina não estava muito bem ontem .... passou o dia febril ... vacinas. Parabéns meu amor ..... muito sucesso e paz, muita paz .... e vamos caminhando felizes, imensamente felizes com nossa pequenina bailarina.

obs: o papai adora essa foto .... olhem que delícia meu pratinho .... ops ... da mamãe !!!!

tajine malsouqua ...

O maridoco anda dizendo que estou ficando mal acostumada. Confesso: estou muito mal acostumada. Primeiro foi a mamãe: fazia tudo para filhinha e para a netinha .... eu pensava e ela já estava lá fazendo. A irmã também contribui para a síndrome da mal acostumadérrima. Agora é a vez do maridoco ... e que maridoco. Me ajuda em absolutamente tudo ... troca fralda, nina, mima, cozinha, lava a louça .... um espetáculo. Agora me diz: tem como não ficar mal acostumada com tanto mimo? Não, não tem. O pior é que as férias dele estão acabando .... nem quero pensar ... que tragédia. Bom ... como o maridoco está pilotando o fogão de 3 bocas aqui de casa, as receitocas tunisianas estão em alta na nossa mesa. Explicando: 3 bocas pois uma não funciona mais há muiiiiito tempo ...uns 3 anos ... eheheh. Essa semana foi a vez do tajine tunisiano. O maridoco estava com desejo .... O tajine tunisiano não é nem um pouco parecido com o famoso tajine marroquino. São países magrebinos mas cada qual com seu tajine. O tajine tunisiano é um tipo de torta com ovos, carne, legumes, grãos .... Tem tajine só de batata, tajine de grão de bico, tajine vegetariano, tajine de camarão ..... enfim .... vários tipos de recheio. Muito fácil de fazer. O maricodo colocou em prática um tajine de frango (ops .. de sobras de peru!) com massa folhada. A receita ficou longa pois coloquei a opção de cozinhar o frango juntamente com o feijão ... na verdade nunca fazemos assim pois é demorado. Gostamos mesmo da praticidade de usar sobras de frango e feijão já cozido que preparamos para outra receita. É muito fácil .... Como sou fã incondicional da culinária tunisiana sou suspeita para dizer .... adoro ... supimpa.

tajine malsouqua

- 12 folhas de brick ou de massa phyllo
- 400 g de peito de frango (usamos as sobras do peru de Natal que a mamãe congelou. Sempre usamos sobras ... é mais prático)
- 100 g de Gruyère ralado (pode usar o queijo que tiver à mão ... gostamos muito de colocar pecorino)
- 50 g de parmesão ralado
- 50 g de feijão branco ou outro tipo de feijão (sempre opatmos por usar feijão cozido que sobrou de outra receita)
- 7 ovos
- 1/4 de cebola picadinha
- manteiga derretida suficiente para pincelar as folhas de brick ou massa phyllo
- açafrão, sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhe um ovo e corte em pedaços. Bata os 6 ovos restantes com um garfo ... como omelete. Junte os ovos batidos + o ovo cozido com o feijão e o frango já cozidos. Corrija o sal e a pimenta do reino, acrescente açafrão à gosto e reserve. Unte uma forma redonda (usei uma de 23 cm de diâmetro). Pincele as folhas de brick com manteiga. Forre o fundo da assadeira com 6 folhas de brick. Despeje o recheio e cubra com as 6 folhas de brick restantes. Usei folhas de brick do mesmo diâmetro da assadeira. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C durante uns 15 à 20 minutinhos ou até que a folha de brick (ou phyllo) esteja dourada. Para verificar se o recheio está assadinho espete uma faca de ponta .... se sair limpinha voilà ... assadinho. Acompanhamos o tajine com salada de folhas verdes.

Duas opções para preparar o feijão e o frango:

Opção 1- usar feijão branco já cozido (caso tenha outro tipo de feijão já cozido que não seja o branco vá em frente .. fica bom também). Nesse caso cozinhe seu frango já temperadinho com sal e pimenta do reino separadamente ou grelhe se preferir. Desfie a carne e reserve. Melhor ainda: use sobras de frango assado ... usamos sobras do peru de Natal que estavam congeladas.

Opção 2- cozinhar o feijão juntamente com o frango: como usamos sobras de peru do Natal, cozinhei o feijão branco separadamente. Na verdade cozinhei um pouco mais e com o restante fiz sopa de lentilha com feijão branco . De vez em quando usamos também sobras de frango assado .... mais prático e saboroso. É só desfiar bem a carne e voilà.
Deixe o feijão de molho na véspera. No dia seguinte: cortar o frango em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta do reino. Refogar o frango juntamente com a cebola numa colher de azeite. Adicionar o feijão e acrescentar água de maneira que cubra tudo. Não exagere na água pois não queremos caldo. Tampar e cozinhar em fogo baixo. Acrescentar mais água se necessário. Cozinhar até que a carne e o feijão estejam macios. Deixar esfriar ... caso tenha caldo passe a mistura de frango com feijão numa peneira. Não queremos caldo no recheio.