cerejas .....

"Eis a diferença: os que antes, morriam de fome passaram a morrer por falta de comida." (Mia Couto)

helbah ....

O feno-grego (fénugrec em francês e helbah em árabe) é originário da África do Norte e da bacia do mediterrâneo, e é cultivada já faz muito tempo na Ásia (Índia e China). Na Tunísia é muito comum fazer chá dos grãos secos de feno-grego. Mas colocamos apenas 1 grãozinho para quase 500 ml de água. É excelente para estimular o apetite, para dor de estômago, gripe, tosse, bronquite, colesterol ...... etc. Na cozinha pode ser utilizado em diversos pratos....... antes de usar, podemos deixar os grãos de molho na água para ficarem mais macios e saborosos. Quando utilizo o feno-grego em grãos, dou uma passadinha de leve na frigideira com um pouquinho de azeite...o perfume é maravilhoso. No Egito é muito usado na confecção de pães. Uma maneira que adoro preparar o feno-grego é deixar os grãos germinarem...uso o mesmo processo do trigo em grão, o qual já comentei aqui e aqui. Fica divino para acompanhar saladas..... Os tunisianos utilizam muito o feno-grego em grãos secos ou em pó no preparo de molhos, ragoûts, e também no preparo de uma bebida chamada Bsissa ....que adoro.

obs: o feno-grego não é recomendado durante a gestação pois os grãos podem provocar contrações uterinas......fonte e mais informações sobre o feno-grego aqui.

massa al limone da Lú ....

Não conheço a Lú pessoalmente mas é como se a conhecesse faz muito tempo. Ela é uma fofa, super talentosa (e bota talento nisso), tem um jeitinho de cativar que encanta e mãe do labrador mais lindo, o Toddy (meu afilhado do coração). Em um dos e-mails que trocamos ela comentou sobre o penne al limone que o maridoco dela adora. A Lú já foi proprietária de um bistrot e fiquei curiosíssima para colocar em prática a receita. Claro que ela me encaminhou a receita com muito carinho e que foi aprovada com primor. Arrasou Lú...... Não tinha penne em casa e acabei fazendo com fusilli. Adoro massa e essa fica realmente maravilhosa....... Fácil de preparar e saborosa. Já fiz muitas vezes...e vou repetir sempre.....divina. Merci Lú pela receitoca, beijos para sua mamis, abraço para o marido e apertos no meu afilhado lindoco To.

Penne al limone da Lú

- 500g de penne

- 200 g de creme de leite fresco (usei em lata)

- suco de 3 limões (usei siciliano)

- queijo parmesão à gosto (coloquei 2 colheres (sopa) bem cheias
- noz moscada raladinha à gosto
- um tiquinho de vinho branco, bem pouquinho como recomenda a Lú (não coloquei)

- pimenta-do-reino moída na hora (resolvi acrescentar na última hora)

Cozinhe o macarrão....a Lú recomenda deixar al dente. Numa outra panela, coloque todos os ingredientes menos o limão e leve ao fogo. Misture bem, desligue o fogo, acrescente o limão, o penne e voilà... Servi com raspinhas de limão.....delicioso.

A Lú também sugere servir o penne com um belo escalopinho de filé mignon....ela disse que o marido adora. Miam....

o vizinhoco soprou as velinhas .....

O talentoso técnico do Sopa e vizinhoco preferido soprou as velinhas no último dia 15. A Gui fez seu famoso bolo prestígio para o marido soprar as velinhas.....delicioso como sempre. Muitas felicidades e muitos anos de vida para ti......que continue sempre alegrando nossas vidas e elogiando as invenções do Sopa. Para comemorar com mais classe ainda fomos à um restaurante etíope, dica da fofa da Lud. Assunto para um próximo post. Parabéns para o Erasmo.....

"A terra tem suas páginas: os caminhos." (Mia Couto)

básico ....

O básico fez muito sucesso.....esse sorvete de baunilha ficou divino. Antes dele tentei fazer um sorvete de framboesa, receita de um livro que comprei. Infelizmente, sem prática com a sorveteira o sorvete não deu muito certo. Tirando dúvidas sobre a sorveteira com a Fer do Chucrute, ela me aconselhou a usar as receitas do manual e adaptar de acordo com o sabor e quantidades desejadas. Escolhi uma receita básica do manual: sorvete de baunilha. Fiz algumas alterações na receita original e o resultado foi surpreendente. Minha primavera-verão será regada à sorbet, crème glacéé e yaourt congelé......super refrescante.

Sorvete de baunilha
- 250 ml de leite
- 180 g de açúcar
- 1 xícara (250 ml) de creme de leite
- 1 xícara (250 ml) de mascarpone
- 11 ml de essência de baunilha

Na batedeira, bati o leite com o açúcar durante 2 minutos. Acrescentei o creme de leite, o mascarpone a a baunilha e bati até a mistura ficar homogênea. Coloquei na sorveteira durante 25 minutos (segui as instruções do fabricante) e deixei no freezer por 2 horas antes de servir. Ficou supimpa....

encontro .....

Na última sexta-feira, eu e o maridoco fomos jantar na casa da Lud, do Luiz e do fofo do Gaston. A Lud já comentou aqui sobre nosso encontro mas reforço aqui pois foi uma noite muito agradável e especial. Posso dizer que foi uma encontro futebolístico e gastronômico, já que os maridocos praticamente dominaram a noite falando de futebol.....mas sempre que davam uma brecha a culinária ficava em evidência. Faz um tempinho que conheci a Lud através do mundo dos blogs e ela mora aqui em Montreal. Até café na casa dela já tomei......a Lud comentou aqui sobre essa nossa tarde super agradável. Mas voltando ao jantar..... agradecemos à Lud e ao Luiz pelo carinho e pelo jantar explêndido... Comemos feito reis...... um delicioso risotto de abóbora com açafrão, rôti de porco e vagens tenras e suculentas...sem falar nas entradinhas...miam, miam e lindas flores na mesa. Fiz minha tradicional torta de morango para a sobremesa....... Uma noite maravilhosa, regada à bom vinho, boa comida e bom papo...... Merci ao casal e ao Gaston por me deixar apertá-lo....... muito fofo.

kafteji na cozinha do Cuecas .....

Hoje a receitoca é lá na cozinha do Cuecas para comemorar seu aniversário de 1 ano. E olha que é uma receita de cueca para cueca.....preparada pelo maridoco. Parabéns ao Alessander pela excelente idéia ....... e que venham muitos e muitos anos de vida.....

linda marmota .....

"Mais e mais me assemelho ao caranguejo: olhos fora do corpo, vou sonhando de lado hesitante entre duas almas: a da água e a da terra." (Mia Couto)

rôti de porc à la sauce d'ananas ....

Comentei aqui sobre o lombo de porco e o molho de abacaxi da Cris que preparei para um almoço de domingo, mas não havia publicado a receitoca. Ficou maravilhoso, super macio e suave. A carne de porco do Quebec é muito saborosa....uma das melhores carnes da província. O molho de abacaxi da Cris foi o acompanhamento perfeito...além de batatas sautés....as mesmas que fiz para acompanhar o magret de canard , e uma saladinha de alface romana e morangos. A sobremesa ficou por conta do delicioso bom-bocado que a Gui preparou. Foi um almoço-jantar para lá de gostoso e super prático.

O lombo....

Temperei 8 lombinhos de porco com sal, lemon pepper e limão siciliano. Dei uma seladinha na carne na frigideira e depois levei os lombos para o forno, cobertos com manteiga temperada com tomilho seco (aqui) e zeste de limão (é só misturar o tomilho e a zeste com a manteiga), e cebola em rodela.

A saladinha.....
sem complicação...... alface romana, morangos, vinagre de framboesa e azeite.

O molho de abacaxi da Cris..... ela já publicou a receita aqui e reforço aqui no Sopa pois a receita é boa demais.....
- 1 abacaxi descascado e sem o miolo (acabei usando com miolo)
- 1 xícara de açúcar (usei 3/4 como a Cris)
- 1 pimenta dedo de moça ou malagueta sem sementas cortadinha em cubinhos
Bater o abacaxi no liquidificador e levar ao fogo médio com o açúcar por aproximadamente 10 minutinhos. Deixar esfriar, acrescentar a pimenta e se deliciar.

As batatas sautés..... receitoca aqui.

à table .....

"Os bizantinos foram também inovadores nas artes da mesa. Ao contrário dos romanos, não comiam recostados ou deitados e sim sentados, suas mesas eram bem postas, com serviços e toalhas impecáveis, inventaram o uso contidiano do garfo, o piron, cujo costume levaram a Veneza e que de lá ganhou a Europa." (trecho do livro "A ponte das turquesas", Fernanda de Camargo-Moro). Já comentei aqui, aqui, aqui e aqui sobre o livro.

almoçando na casa de amigos ....

Esse almoço foi um luxo..... um capricho sem fim. De entrada tivemos azeitonas recheadas com amêndoas, gorgonzola, parmesão .... e muito mais. O prato principal estava delicioso...massa e frango à parmigiana..... a receita é de uma chef americano que não me recordo o nome..... Tudo regado à muito vinho italiano e vinho verde português. Além de grappa para acompanhar a deliciosa torta de chocolate com amêndoas. Nossos amigos arrasaram....... o almoço estava tão agradável que só levantamos da mesa ás 20:30h.....eita conversa boa.

brick ....

O brick é um delicioso pastel tunisiano, muito popular e apreciado na Tunísia. Esse pastel delicioso leva o mesmo nome da folha de brick (também conhecida como massa filo - mais fina que a folha de brick ou yufka). Já comentei aqui sobre a folha de brick ....... O pastel tunisiano é recheado com batatas, atum, alcaparras, cebola, azeitonas, coentro fresco. Também encontramos uma versão com carne. Como não sou grande fã de frituras coloco meu brick no forno e o resultado é divino. Preparo meus bricks todos enroladinhos, como um rolinho primavera.......na Tunísia ele é triangular....todo pomposo. Adoro brick......mais uma delícia da culinária tunisiana que incorporei na minha humilde cozinha... E viva o o tunisianoco aqui de casa.....

Vamos ao brick - para 4 bricks usei:
- 1 batata sem casca, cozida e bem amassadinha com o garfo
- 1 lata de atum tunisiano no azeite extra-virgem
- 1 colher (sopa) de alcaparras tunisianas
- 1 ovo cozido

- algumas azeitonas sem caroço e picadinhas
- salsinha crespa fresca (não tinha coentro em casa)
- 1 colher (chá) de cebola picadinha
- sal e pimenta-do-reino
- manteiga derretida para pincelar as folhas

Temperar a batata com sal e pimenta-do-reino. Adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem. Rechear as folhas de brick, enrolar e levar ao forno até ficar douradinho. Para enrolar é so dobrar as beiradinhas para dentro e ir enrolando apertando o recheio. Costumo pincelar cada folha de brick antes de rechear com bastante manteiga derretida para não ressecar tanto a folha...... Coloco o forno à 180°C .... leva alguns minutinhos. Quando estiver douradinho esta pronto. Delícia....

farfalle com favas e ricota ....

Sempre que tenho favas frescas em casa apelo para essa massa. Já publiquei a receita aqui ..... mas merece repeteco. A receita original é com penne mas desta vez optei por farfalle. É super prática e saborosa...... Recomendo servir bem quentinha....da cassarola para o prato.....adoro.

bom-bocado ...

No sábado passado os vizinhocos jantaram em casa.....já é uma tradição nossos almoços quase jantares de final de semana aqui em casa......sempre alegres e animados. Vai fazer um ano que comecei os almoços-jantares e espero que dure sempre....bom demais. Estava com muita vontade de fazer lombo de porco e acompanhar com o molhinho de abacaxi e pimenta da Cris.......mas isso é assunto para o próximo post. A Gui trouxe bom-bocado para a sobremesa. A receita é do livro "Couleurs et Saveur: Les secrets d'une cuisinière brésilienne", da Ofélia Ramos Anunciato. Esse livro da Ofélia é todinho em francês, recheado de receitas tradicionais, com belíssimas fotos.....um luxo. Os bom-bocados ficaram maravilhosos....... a Gui acertou em cheio na sobremesa......perfeitos. Gostinho da terrinha .....

Bom-bocado
- 500 g de açúcar
- 1 xícara de água (250 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado (ela usou parmesão)
- 6 ovos ligeiramente batidos
- 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha (peneirar a farinha)
- 6 g de fermento em pó
Manteiga para untar as forminhas.

Em uma panela, misturar o açúcar e a água e levar ao fogo médio até obter um xarope (consistência de mel). Deixar o xarope amornar e acrescentar a manteiga, o queijo, os ovos, o fermento em pó e a farinha. Mexer com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.
Colocar a mistura nas forminhas untadas. A Gui usou forminhas para muffins. Levar ao forno pré-aquecido à 220°C até ficar douradinho. Levou aproximadamente 15 minutinhos no forno dela. Desenformar o bom-bocado ainda quente. Agora vem a melhor parte.....comer.....miam.

Boto nas lentes da Cris .....

Tive a honra de conhecer a Cris do From our home to yours em dezembro.....mas o que nem imaginávamos era que nossas famílias se conhecem há anos ...... são da mesma cidade. Já falei dos nossos encontros aqui e aqui. No dia das Mães, a fofa da Cris passou na casa da vovó para dar um abraço na mamãe e na vovó.......aproveitou e tirou algumas fotos do meu filhote. A Cris é muito querida....muito especial mesmo. Deixo aqui as fotos que a Cris tirou do Boto e me encaminhou carinhosamente por e-mail. Ficaram lindas ......

salada de melancia .....

A primavera é minha estação favorita......as flores desabrocham, as cores inundam as ruas, o aroma invade as casas, o sol aquecendo a cidade, o calor da estação....... sensacional. Também não é nada fácil passar praticamente 5 meses debaixo de muita neve, praticamente sem sol e sofrendo com o frio....sem falar na famosa depressão do inverno.... O inverno combina com saladas quentes e a doce primavera com saladas suculentas e refrescantes..... miam, miam.

Na semana passada, ganhei mais um livrinho do maridoco. Um livro com mais de 200 receitas de saladas, idéias e lindas fotos. Esse maridoco é um mimo só..... Para inaugurar o livroco escolhi uma bela salada de melancia. Claro que minha porção Magali adorou a idéia...... Não segui fielmente a receita original..... O maridoco e os vizinhocos aprovaram....... ficou deliciosa.

Vamos à saladoca de melancia..... a quantidade fica a gosto do cliente....

- algumas folhas de chicória

- algumas folhas de alface romana

- melancia cortadinha em cubinho e sem semente

- queijo feta

- sementes de girassol

Montei os pratos de salada individualmente......comecei pelas folhas, em seguida coloquei a melancia, o queijo feta e finalizei com a semente de girassol.

Vinagrette:
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 colher (sopa) de orégano
- sal e pimenta-do-reino
Misturar tudo com a ajuda de um fouet.....