Macarrão feito em casa ....

Outro dia, fui na casa da Naila e ela perguntou se queria um pouco de pasta caseira que ela trouxe da Tunísia. Foi preparada por uma prima dela e fiquei encantada com a delicadeza da pasta . Era uma pasta em quadradinhos..... A Naila me recomendou fazer em uma panela para couscous. É uma panela tipo aquela usada para cozinhar legumes no vapor. Em baixo coloquei meu molho de tomate e em cima a pasta. O molho fiz com azeite, meia cebola ralada, pomodori pelati em conserva, uma folha de louro, músculo cozido, sal e harissa. A harissa é uma pimenta em pasta tipicamente tunisiana. Aqui em Montreal encontramos em vários mercadinhos tunisianos. Eu sempre compro no Marché Jean-Talon, num mercadinho tunisiano chamado Chez Olivier. Levei tudo ao fogo e deixei apurar por uns 20 minutos. Enquanto isso a pasta cozinhava no vapor do molho de tomate. Servi com emmental ralado. Saborosíssimo......

Ele adora pirulito....

Por favor....... não sigam o exemplo da mãe do Boto........ela dá pirulito para ele !!!!! Que mãe irresponsável !!!!!

Fresquíssimos.....

Doces lembranças de infância......

Na minha: dadinho e chup-chup Biba ......
Na dele: carambar .......

Tire sur la Neige.......

O sirop d'érable (maple syrup) é utilizado em inúmeros pratos aqui no Québec e acredito que em todo o Canadá. Ele é extraído da érablière e sua folha é aquela estampada na bandeira do Canadá. Símbolo nacional........Fica delicioso em tudo....... crêpes, carnes, molhos, sobremesas....

Ontem, quando estava procurando uma receitinha de pudim d'érable, encontrei a receita das tiras d'érable na neve. Parece um caramelo enrolado num palito. A receita só pode ser feita no inverno e quando temos neve.......sério mesmo......... Perfeita para dias como hoje, com muita neve. Precisam ver como ficou minha sacada.......nem abria a porta.....não achava meu lixo.......na rua, a neve batia no joelho. Dizem que este será o inverno mais rigoroso dos últimos 15 anos.......

Receita das tiras na neve:

Xarope d’érable

neve

Ferver o xarope d'érable numa panela funda até atingir a temperatura de 234°F (utilizar um termômetro para controlar a temperatura). Colocar bastante neve num recipiente e despejar o xarope formando pequenas tiras. Enrolar num palito e voilà. Mas pode comer quente tb.......

Uma delícia.......estou anciosa para chegar logo a temporada das "Cabanes à sucre" que começa em março. Gostoruras mil.......

obs: a foto foi tirada na "Érablière le Chemin du Roy".

A saga da Le Creuset.....

Cada uma que me acontece...... Na terça passada, quando fui ao Bonanza com a Gui, dei uma passadinha numa loja de usados. Dei uma olhada na louça e derrepente, o que vejo: uma Le Creuset...... Não era muito grande mas era uma Le Creuset. Para quem não tem nenhuma, era maravilhosa. Fiquei numa dúvida cruel: compro ou não compro? O problema é que sempre voltamos carregadas do Bonanza.....achei que ficaria pesado. Durante as compras, a Le Creuset não saiu da minha cabeça. Decidi voltar à loja para comprá-la. Confirmei com o vendedor o preço e ele me disse que estava muito cara aquela panela velha.....disse para pegar mais uma que eles me vederiam duas por 20 dólares. Panela velha? O cara sabe do que ele está falando? Achei bom pois iria sair da loja com duas panelas. Fiquei 15 minutos na fila e a coitada da Gui me esperando lá fora. Quando chegou minha vez ......

Caixa: Vc não pode levar as duas.....cada uma tem um preço diferente.

Fá: ok, vou levar só uma então

Caixa: Desculpa mas não vou poder te vender.

Fá: Pq? Como assim?

Caixa: 20 dólares é muito caro para uma panela velha dessa....não posso te vender. E a outra está marcando 70 dólares......que horror. Até parace que é de ouro. Vc vai chegar na sua casa e derreter para fazer ouro?

Fá: Fala sério...... Eu quero comprar, coleciono panela velha (essa foi terrível!).....então me dá um desconto nessa de 20$.

Caixa: Não posso. Vc deve voltar amanhã e falar com o gerente.

Fá: Vc pode guardá-la para mim então?

Caixa: não, não posso

Fá: Olha eu fiquei na fila, eu falei com o vendedor e eu quero essa panela. Vc pode guardar para mim?

Caixa: Ok, eu guardo. Me dá seu número de telefone que ligamos.

Fá: ok, aguardo amanhã então.

No outro dia voltei lá pq ninguém me ligou...... é claro! Falei com o gerente e quando fomos ver as panelas a garota tinha colocado de volta na prateleira, com meu nome e número de telefone dentro. Como assim? E se alguém compra a panela e vai embora com meu número de telefone? A que estava marcando 70$ na verdade custava 30$ e a outra era 20$ mesmo.

Bom.....no fim das contas: o gerente veio me explicar que eram panelas de uma marca muito cara e por isso custavam 20$. Tudo bem.....nunca reclamei do preço...só queria ter comprado ela na noite anterior. Até agora não sei se fiz bom negócio, mas por pura birra e insistência, voltei para casa com a minha pequena volcanique...... Ufaaaaaa......

Pronta para servir .....

Mimos da semana......

Esses sao os livrinhos que comprei semana passada......comprei num supermercado .....estavam todos revirados e misturados numa grande caixa de livros.......boa compra......até agora gostei das receitas......
Coleçao Top cuisine......

Terrine au camenbert......

...... domingo arrisquei esta receita com a ajuda da Gui. Essa receita veio de um daqueles livrinhos sem autor que comprei semana passada. O livro se chama: "Pommes de Terre", da coleçao Top Cuisine. Muito saborosa......

6 batatas com casca

3 maças

125 g de manteiga

3 colheres sopa de azeite extra-virgem

200 g de camenber, gelado e cortado e fatias bem finas

2 colheres sopa de salsinha picadinha

Cozinhar as batatas com a casca e deixar esfriar. Tirar a pele e cortar em rodelas finas.

Descascar as maças, retirar o miolo e cortar em rodelas. Colocar metade da maneiga e do azeite em uma frigideira, e dourar as fatias de maça. Adicionar o restante da manteiga e do azeite, e dourar as rodelas de batata. Forrar uma forma funda e retangular (de 1.5 l) com papel manteiga. Colocar uma camada de batata, uma de maça e uma de camenber. Salpicar salsinha, sal e pimenta do reino. Fazer outra camada como à anterior e terminar a montagem com uma camada de batatas.

Cobrir com papel alumínio untado com manteiga e levar ao forno préaquecido (180 graus celsius) em banho-maria. Deixar 2 minutos no forno. Levar à geladeira e desenformar no dia seguinte.

Petit déjeuner chez IKEA......

Pão berbère..... (Khobz F'tir)

Adoro quando meu tunisiano faz esse pão. A receita é super simples e fica delicioso. É uma receita tradicional do magreb, principalmente dos berbères. Os berbères viviam no deserto ou em suas "margens". Os berbères que ainda vivem desta maneira ancestral preparam o pão na areia. Na família do Mohamed eles fazem um doce: uma mistura deste pão picado com tâmaras, azeite e açúcar. Para preparar essa receita utiliza-se somente semolina, sal, água morna e azeite extra-virgem. Num recipiente ele misturou a semolina e o sal. Aos poucos, foi adicionando água morna até a massa ficar elástica mas ao mesmo tempo mole. Trabalhou a massa 20 minutos numa superfície lisa até formar bolhas de ar. Separou a massa em bolinhas, untou com azeite, abriu e dobrou em três para ficar folheada. Untou uma frigideira com azeite e fritou o pão dos dois lados. Um café-da-manhã com gostinho do deserto ........ estes ele serviu com ovos na manteiga.

Saudades da dona desta letrinha .....

Enquanto isso no Brasil .....

Fá: Oi mãe, tudo bem?

mãe: tudo filhinha. E com vc?

Fá: Tudo ótimo. Pronta para ir dormir?

mãe: Que nada .... seu pai quer que eu faça uma sopa vermelha .......

Pronta para o dîner ......

Não consigo mais viver sem ele .......

Apaixonada por esse Larrousse: Les légumes du marché. Super saudável e tudo fica maravilhoso. Comprei no último verão, depois de 6 meses de muita paquera e piscadela de olho. Ele entrou em promoção e minha chance de conquistá-lo estava completa: ele é meu! Adorei a compra.....

Petits gâteaux aux dattes .....

Ontem, eu e a Gui, passamos a tarde cozinhando. Adoro quando ela tem um tempinho para cozinharmos juntas. O Mohamed ficou estudando e o Erasmo arrumando meus blogs. Merci Erasmo! Ao som de Luciano Bruno, decidimos testar uma receita de um livrinho que comprei semana passada. É um desses livros sem autor, mas as fotos sao incríveis e as receitas apetitosas. Comprei um de receitas de bolos, outro sobre quiches e tortas e um terceiro sobre batatas. A coleçao se chama Top Cuisine. Valeu à pena.......

Como tinha tâmaras na geladeira que sobraram de um jantar tunisiano que preparamos.......um bolo de tâmaras seria bem-vindo. Não tínhamos xarope de cana assim substituímos por mel. Usei creme de leite em lata e aproveitei uma dica do Olivier Anquier para deixá-lo com aparência de fresco: adicionei um pouco de leite e misturei com um fouet. Assamos em forminhas de muffin para servir individualmente. Ficou super saboroso e muito fofo........ Aprovadíssimo !!!!!

Mini-bolos de tâmaras

Ingredientes e modo de preparo da massa:

270 g de tâmaras sem caroço e picadinhas

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

60 g de manteiga (temperatura ambiente)

185 g de farinha

125 g de açúcar mascavo

1 colher cheia (sopa) de fermento em pó

2 ovos batidos

1- Colocar as tâmaras numa panela com 125 ml de água e levar ao fogo. Quando fever retirar do fogo, adicionar o bicarbonato e a manteiga. Mexer bem até a manteiga derreter.

2 - Misturar a farinha e o açúcar numa tigela grande. Adicionar a mistura de tâmaras, os ovos e misturar tudo com a ajuda da batedeira ou de um fouet.

3- Colocar o preparo nas forminhas para muffin e assar em forno préaquecido (180 graus celsius) por 20 minutos. Verificar se estao completamentamente assados antes de retirá-los do forno.

Cobertura:

90 g de manteiga (temperatura ambiente)

140 g de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de xarope de cana-de-açúcar

185 ml de creme-de-leite fresco

Levar todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura. Abaixar o fogo, mexer por 2 minutos e desligar o fogo.

Desenformar os mini-bolos e fazer pequenos furinhos com um garfo. Colocar a cobertura ainda quente.

Fondant au chocolat ......

Dos Deuses ....... Super fácil e faz o maior sucesso. O segredo é o chocolate e o tempo no forno.

Receita Fondant au chocolat

100 g de chocolate meio amargo 65 % de melhor qualidade (uso Lindt ou Baron - meia boca)

90 g de açúcar

45 g de farinha de trigo

3 ovos

100 g de manteiga

Levar a manteiga e o chocolate ao banho-maria. Em uma vasilha misturar com a ajuda de um foeut, os ovos e o açúcar. Misturar até ficar cremoso. Adionar o chocolate derretido, a farinha e misturar tudo. Colocar em forminhas untadas para muffin. Assar em forno pré-aquecido em 190°C por aproximadamente 10 minutos. No meu forno leva exatamente 8 minutos. O segredo: assim que formar a casquinha por cima do fondant, desligar o forno. Servir !!!!

Pain d'épice .......

Comprei essa gracinha no Second Cup ..... uma delícia !!!!!

Second cup .....

Depois da noite maravilhosa no restaurante afegão Khyber Pass, seguimos para papear no Second Cup. Apesar de ser uma rede, cada casa tem um estilo diferente. Neste que fomos, na St-Denis, a decoração é super agradável ..... uma fusão moderna e oriental. Resolvi experimentar um leite aromatizado com érable. Maravilhoso .... a escolha não podia ter sido melhor. Fechamos a noite agradávelmente com um bom papo e um bom café da noite.

Chá verde com menta......

Uma delícia! O chá verde com menta é típico dos países do magreb. Tradicionalmente é colocado numa chaleira de prata e servido em copos altos, coloridos, decorados .... É só esquentar água (não deixar ferver), depois adicionar chá verde, algumas folhas de hortelã (pode ser desidratado), deixar em infusão por alguns minutinhos e coar. Os tunisianos gostam de adoçar antes de servir..... Para dar um toque especial ao chá é só colocar alguns pignoles ou amendoin dentro do copo de chá......fica super saboroso. Para servir o chá nos conformes é só fazer o seguinte: levante bem a chaleira, e faça alguns movimentos enquanto coloca o chá nos copos. Quanto mais distante a chaleira do copo mais espuma e mais glamour. Meu sogro serve o chá lindamente ..... nos conformes ....