a cegonha passou por aqui .....

capricho da vovó .....

A mamãe é muito caprichosa .... domina com primor a arte das agulhas. Ela fez cada coisa linda para sua netinha .... Encomendas mil .... Olha que mimo esse sapatinho .... a bailarina vai ficar lindoca, uma princesinha ...

bolo invertido com noz pecã e caramelo butterscotch ....

Continuo grávida .... quer dizer, a bailarina ainda não nasceu. Estou muito feliz com minha gravidez ... uma gravidez super tranquila e saudável. Não tive nenhum problema de saúde ... nadica que me deixasse jogada numa cama, sem forças ... Agradeço muito por estar cheia de saude e disposiçao .... Nada de ficar reclamando, achando que gravidez é doença ... conselho do maridoco!!! Sempre recebo elogios do meu GO ... é tão bom. Gravidez é vida, força, amadurecimento, alegria, união, amor, paz .... um momento único, mágico, intenso. Confesso que essa reta final está me deixando bem exausta .... mas é super normal ... a barriga ficou pesada, muito pesada e a bendita ansiedade está acabando definitivamente com minhas noites de sono. Minha pequena bailarina está crescendo bastante (que lindoca) e acredito que assim que nascer poderá fazer parte do ballet russo ... essa garota dança como um cisne .... ehehhe. Em breve, em breve .....

Assim que recebi a revista do querido Ricardo especial de Natal fiquei salivando por esse bolo. Não exatamente pela receita do bolo mas sim pela receita do caramelo butterscotch. Esse caramelo é um luxo ... ficou delicioso e se não fosse por ele o bolo ficaria bem sem graça. Na receita original o bolo tem duas camadas .... preferi fazer só uma mas isso fica à gosto da clientela.

Se preferir uma só camada, reduza os ingredientes abaixo pela metade. Vou dar as medidas da receita original. A receita é longa mas nada complicada ....

bolo invertido com noz pecã e caramelo butterscotch

caramelo butterscotch (medidas para um bolo de duas camadas)

- 1 1/4 de xícara (310 ml) de açúcar (preferi usar açúcar mascavo)

- 1/4 de xícara (60 ml) de scotch (whisky ou bourbon)

- 1/4 de xícara (60 ml) de água

- 2 colheres (sopa) (30 ml) de xarope de milho claro (preferencialmente) ou mel (usei o xarope de milho escuro)

- 1 xícara (250 ml) de creme fresco 35%, quente

- 1/4 de xícara (60 ml) de manteiga salgada

- 1 1/2 xícara (375 ml) de nozes pecã cortadas ao meio

bolo (medidas para um bolo de duas camadas)

- 2 xícaras (500 ml) de farinha de trigo

- 3/4 de xícara (180 ml) de nozes pecã trituradas num robot (bem no meio do preparo da receita percebi que não tinha pecã suficiente e acabei usando castanha de cajú)

- 1 colher (chá) (5 ml) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) (1 ml) de sal

- 1/2 xícara (125 ml) de manteiga salgada, derretida

- 1/4 de xícara (60 ml) de óleo de canola

- 1 1/2 xícara (375 ml) de açúcar mascavo

- 1 colher (chá) (5 ml) de extrato de baunilha

- 3 ovos

- 1 xícara (250 ml) de leite de manteiga (misturar 15 ml (1 colher sopa) de suco de limão ou de vinagre com 250 ml (1 xícara) de leite. Deixar descansar uns 10 minutinhos e depois mexer)

Na receita original não vai fermento em pó ... achei estranho e fiz sem fermento mesmo mas acredito que da próxima vez que preparar esse bolo vou colocar uma colherzinha de fermento sim .... acho que deixaria o bolo mais fofinho.

Pré-aquecer o forno à 180°C. Untar e forrar duas formas ou dois pirex (qualquer ex) quadrados de 20 cm com papel manteiga. Colocar em cima de uma placa para biscoitos ou de outra forma qualquer caso transborde o caramelo .... para evitar de sujar o forno. Fiz numa forma redonda mas não ficou muito bonito não .....

Modo de preparo do caramelo:

Numa panela, levar ao fogo o açúcar, o scotch, a água e o xarope de milho. Deixar ferver, sem mexer, até obter uma mistura de cor bem dourada. Fora do fogo, adicionar gradualmente o creme quente e a manteiga. Levar novamente ao fogo até ferver mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Repartir o caramelo nas formas forradas com papel manteiga. Em seguida jogar as nozes cortadas pela metade por cima do caramelo. Reservar.

Modo de preparo do bolo:
Numa vasilha funda, misturar a farinha, as nozes trituradas, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Na batedeira, bater a manteiga juntamente com o óleo, o açúcar e a baunilha até ficar bem cremoso. Acrescentar os ovos, um de cada vez, até obter uma mistura lisa e homogênea. Na velocidade baixa, incorporar os ingredientes secos alternando com o leite de manteiga. Repartir delicadamente nas formas sobre o caramelo. Assar durante aproximadamente 50 minutos ou fazer o velho teste do palito. Atenção: cada forno com sua personalidade !!!!!

Deixar esfriar durante 30 minutinhos ... é importante para evitar que o caramelo não esteja muito quente na hora de virar os bolos. Vire delicadamente um dos bolos num prato de serviço. Em seguida, vire o segundo bolo sobre o primeiro. Para ficar mais fácil vire o segundo bolo numa placa de biscoitos e depois coloque sobre o primeiro para formar a segunda camada.

Sirva morno ou frio acompanhado de uma bola de sorvete ou com creme chantilly se preferir. A clientela é quem decide .... Saboreamos bem morninho, purinho mesmo com chá .... o bolo é bem simples mas o caramelo faz toda a diferença. Enfeitei o bolo com lâminas de amêndoa e açúcar de confeiteiro para esconder as imperfeições .... meu bolinho ficou meio irregular .....

nós ....

Divas na minha cozinha ....

Olha só que chique o avental que recebi da minha querida amiga super talentosa Sizoca .... O maridoco que ficou todo todo e disse que esse avental é dele, só dele. Está todo sujinho de farinha .... pizza, muita pizza. Merci ma chèrie pelo carinho .....

compota de maçã ....

Estou numa ansiedade sem fim .... Em breve a bailarina estará nos meus braços e imaginem minha felicidade. Tenho dedicado todo meu tempo em organizar as coisinhas dela. Está tudo tão lindo, fofo, cheiroso .... bom demais .... Em breve, em breve ....

Não é novidade para ninguém que o maridoco é louco por maçã .... torta, doce, compota, geléia .... eu também não fico muito atrás ... adoro. Como o maridoco ganhou aquele saco de maçãs no trabalho preparei 4 imensos vidros de compota. Assim tenho compota prontinha para preparar as tortas de maçã semanais e também para servir como acompanhamento de carnes, bolos, como sobremesa..... Não segui receita dessa vez ... fiz bem à olho ... mas na maioria das vezes sigo as instruções da compota de maçã da minha querida amiga Sizoca .... Essa receitoca da Si é infalível .... E vamos à receitoca supimpa da queridoca Diva Si ...

compota de maçã

- 6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços (usei a variedade canadense Lobo)

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 colher (sopa) de canela ou à gosto da clientela

- cerca de 1 1/2 xícara de água

Numa panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver. Depois que ferveu, abaixe o fogo e deixe durante cozinhar 45 minutos, mexendo de vez em quando até amolecer.

obs: como fiz uma grande quantidade de compota, coloquei em vidros esterilizados para conservar adequadamente. Depois de aberto, conservar na geladeira.

ninhada de Halloween ....

Amanhã comemoramos o Halloween por aqui. A garotada fica toda animada com a idéia de bater de porta em porta para ganhar docinhos. Para os adultos: muita festa à fantasia e comilança. Este ano não preparei nada para o Halloween pois estou muito ocupada arrumando o "ninho" da minha pequena bailarina. Ela chega em breve e quero deixar tudo bem organizadinho e aconchegante .....

Mas olha que foto e que idéia mais fofa que uma leitora do Sopa me encaminhou carinhosamente ontem à tarde: são ratinhos de chocolate para o Halloween. A Edi mora aqui nas redondezas mas ainda não nos conhecemos pessoalmente... A idéia veio do blog da Paula ... um blog lindo de viver .... mas ela acabou adaptando a receitoca.... fez ao gosto da clientela local. Na receita original os ratinhos são feitos de trufa mas ela fez os ratinhos de brigadeiro e colocou uma uva dentro de cada filhotinho. As orelhas são amêndoas e o rabinho é feito de papel. Os olhinhos e o fucinho são confeitos ..... Super original, criativo e não tem como resistir à orelhudos tão charmosos ..... Ela preparou essa ninhada numerosa para seu maridoco oferecer aos colegas de trabalho. Que mulher caprichosa e que colegas de trabalho sortudos .... também quero. Obrigada pelo carinho ....

outono ...

bolo de maçã ...

A temporada de maçãs na província está quase chegando ao fim. Muitas variedades e cada qual com seu sabor... mais ácidas, mais doces... etc. Comprei até um mini guia para ficar por dentro destas gostosuras, saber qual maçã é ideal para tortas, para bolos, para geléias, para compotas .... uma loucura. O grande lance dos produtores locais é a tal da famosa colheita da maçã. Você vai numa fazenda, pega sua sacola, colhe suas maçãs, pesa e paga. É bem divertido ... uma atividade que atrai muito as escolas e famílias. No ano passado nós fomos mas este ano não deu .... tenho que cuidar da barriga e da bailarina .... Falando nela: a barriga está enorme e estou naquela fase de "preparar o ninho" para a chegada da pequena bailarina... tão gostoso.

Bom ... mas nem precisamos ir colher maçãs este ano pois o maridoco ganhou um saco enorme desta fruta do pecado no trabalho .... Fiz compota para estocar e fiquei com desejo de bolo de maçã. Procuro dali, fuço daqui até que encontro no meu caderninho mágico uma receitoca que dizia o seguinte: "Bolo de maçã" e uma flechinha indicava logo abaixo: excelente, supimpa ... Opa, que bolo é esse? Meu caderninho mágico foi presente da mamãe quando fui morar longe e sozinha. Ele já veio recheado de receitocas da família e com o passar dos anos fui completando com receitas que testava em casa e distribuía na vizinhança. Me lembrei que fazia muito esta receitoca na minha época do mestrado e que minhas cobaias preferidas eram minhas vizinhas da medicina .... ehehe. A página está toda suja, manchada de óleo e ovo .... sinal de que fiz muito esse bolo .... Faz tempooooooo ... O bolo é bem simples mas fica bem saboroso, macio, além de ser muito fácil pois a maçã vai com casca mesmo. Supimpa .....

Bolo de maçã

(excelente/supimpa)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 4 maçãs médias (usei a variedade canadense Lobo)

- 1/2 xícara de óleo

- 4 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento em pó (o famoso Pó Royal)

Numa vasilha misture a farinha com o fermento em pó e reserve. Corte as maçãs em pedaços grosseiros, com a casca, desprezando o miolo. Bata as maçãs com o óleo, açúcar e ovos no liquidificador. Adicione a mistura de maçãs à mistura farinha + fermento. Misture bem e coloque numa forma untada com buraco no meio. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C durante aproximadamente 45 minutos. O tempo depende muito do forno.... atenção. Recomendo usar uma forma com buraco no meio pois numa forma quadrada (ou redonda, ou retangular) o meio pode demorar muito para assar.... como aconteceu comigo. Servi o bolo com compota de maçã .....

outono dourado ....

bleu blanc ...

" ... semente na terra, pão no forno, a gota no ventre, este mundo está grávido e nunca mais é pai." (Mia Couto)

esterilizando vidros .....

Este ano resolvi fazer conservas de molho de tomate, compota e geléia para estocar no fundo do armário. Foi uma trabalheira só pois fiz tudo sozinha e levei 2 dias para finalizar tudinho .... mas confesso que valeu muito a pena. Usei somente produtos locais, tudo de primeira qualidade ... bem fresquinho. Como disse aqui, aproveitei a temporada de crabapple para fazer a geléia assim como os belos tomates italianos para preparar as conservas e também tomate seco. Além de preparar um bom pesto e muita compota de maçã, já que a temporada de maçã está aberta .... Para conservar adequadamente meus molhos, geléias, compotas ... etc, devemos esterilizar muito bem os vidros. Comprei vidros de 500 ml, 250 ml e 125 ml. É um processo simples mas que requer muito cuidado e atenção .....

esterilização de vidros

1- Coloque os vidros (em pé) numa panela bem grande e cubra com água quente. Leve ao fogo e deixe ferver. Após ferver, deixe mais uns 5 a 10 minutinhos no fogo.

2- Enquanto isso, numa panela menor, coloque as tampas e cubra com água bem quente mas não fervente. Esse processo vai selar a bordinha de borracha da tampa. Uma vez seladas, as tampas nao podem ser reutilizadas numa próxima temporada.

3- Com a ajuda de uma pinça para vidros, retire os vidros da água fervente e coloque-os em cima de um pano de prato limpo. Agora chegou a vez de colocar a geléia, a compota, o molho, a marinada ... dentro dos vidros. Usei uma concha para ficar mais fácil e não tocar nos vidros. Deixe um espaço final de 0,5 cm para as geléias ou de 1 cm para marinadas, frutas, chutney ou tomates. Retire as bolhas de ar com o auxílio de uma espátula de silicone (ou borracha) e limpe as bordas dos vidros com um pano limpinho.

4- Tampe bem os vidros ... sem forçar demais a tampa.

5- Coloque os vidros (em pé) novamente na panela com água quente. Os vidros devem estar cobertos de no mínimo 2,5 cm de água. Tampe a panela. Quando a água começar a ferver, calcule 10 minutos de tratamento para geléias e compotas, 15 minutos para marinadas (chutney, ketchup, pepinos) e 35 minutos para beterrabas e molho de tomate.

6- Passado o tempo recomendado, retire os vidros da panela bem retinhos (nao vire os vidros) com a ajuda de uma pinça para vidros e coloque-os em cima de um pano. Deixe esfriar durante 24 horas sem apertar a tampa. Assim que retiramos os vidros da panela escutamos um "ploc" ... isto significa que o processo foi um sucesso. Fiquei prestando atenção para verificar se todos faziam "ploc". Se conservam aproximadamente 1 ano num local fresco e escuro.

obs: as informações são do fabricante do vidro e do queridíssimo Ricardo Larrivée.

pimentas ...

secando pimenta ....

O maridoco é louco por pimenta ... ele acha lindo, adora, fica admirando .... No mês de setembro a cidade foi invadida por belas pimentas e lindos pimentões ... claro que ele comprou algumas para secar em casa. Secamos dentro de casa pois com a chegada do outono fica muito frio lá fora, impossível de deixá-las na umidade ..... Para secar é simples: com a ajuda de uma agulha bem grossa, vou passando o barbante no cabinho de cada pimenta , formando um verdadeiro cacho. Coloquei um prego na parede e lá estão elas secando na minha cozinha .... lindas, vermelhas, decorativas, suculentas .... O tempo de secagem é incerto ... conforme vão secando vou retirando e embalando em papel laminado .... Uso muito na culinária tunisiana mas também para fazer pasta de pimenta + pimentão ... com pão fica um escândalo.

torta fria de caramelo com castanhas ....

Adoro o outono ... a cidade está ficando linda, toda colorida ... Mas juntamente com o outono chegou o frio .... frio, frio, frio..... Já entrei na reta final da gravidez .... a barriga está pesada, muita falta de ar e preciso ter consciência de que estou gravidíssima, enorme e de que não posso mais abusar como antes. Parece que uma pulguinha fica me cutucando o dia todo para fazer tudo que fazia antes de ter esse barrigão: subir em cadeiras, ficar em pé o dia todo, cozinhar feito louca, limpar, abaixar, pular .... definitivamente preciso tomar um chá de sossego. Nessa etapa final o repouso vale ouro ..... e em breve estarei com minha pequena bailarina nos braços. Falando nela .... a lindoca continua dançando, aprendeu novos passos e seu horário preferido para fazer suas demonstrações de ballet é durante a noite .... já está profissional. Estou adorando estar grávida, ter esse barrigão do qual com certeza sentirei saudades. Tão mágico .... Confesso que ainda tenho meus desejos .... raramente, mas tenho. Na semana passada a vontade foi de torta de caramelo. Na verdade eu queria torta quente de caramelo mas achei tão demoradinha a receita que acabei optando por essa versão fria mesmo. Confesso que prefiro a versão quentinha .... Para quem gosta de torta bem doce esta é uma excelente opção .... E vamos à receitoca ....

torta fria de caramelo com castanhas
receita: livro Ricardo
rendimento: 8 à 10 porções .. depende dos gulosos
medida xícara: 250 ml
medida colher chá: 5 ml
medida colher sopa: 15 ml

massa (pâte sablée)
- 1 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal, cortadinha em cubinhos
- 1 ovo, levemente batido
- 2 colheres (sopa) de água fria

No robot misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione a manetiga e misture até obter textura de areia. Acrescente o ovo e a água. Misturar bem. Retire a massa do robot e com a ponta dos dedos abra a massa numa forma de 23 cm de diâmetro (fundo removível) e 3 cm de altura. Forre o fundo e a lateral da forma. Usei uma forma mais baixa, com 2 cm de altura. Com a sobra da massa fiz uma mini torta. Asse em forno pré-aquecido à 180°C durante aproximadamente 25 minutinhos ou até que a massa esteja douradinha. Deixe esfriar.

obs: como não tenho um robot grande, optei por preparar a massa na batedeira planetária, usando o gancho para massas. Deu certinho.

recheio
- 1/4 de xícara de água
- 1 1/2 de xícara de açúcar
- 1 xícara de creme de leite 35%, quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitadinha de sal
- 2 1/4 de xícara de castanhas diversas, inteiras e levemente grelhadas no forno (usei uma mistura de pecã, nozes, pinoli e castanha de cajú)

Numa panela, misture o açúcar e a água, e deixar ferver. Deixe no fogo médio, sem mexer, até obter uma mistura de coloração dourada, como um caramelo. Retire a panela do fogo e adicione aos poucos o creme de leite quente. Atenção pois espirra. Voltar a panela para o fogo e mexer até obter uma mistura homogênea. Pode deixar ferver. Retire do fogo e incorpore a manteiga, a pitada de sal e as castanhas. Deixe esfriar 30 minutinhos. Coloque o recheio frio na massa já assada e leve à geladeira. A torta fica firme depois de passar algumas horas na geladeira. Servir bem fria ....

tudo muito azul ....

"Um segredo vale o quanto valem aqueles dos quais temos de guardá-lo." (Carlos Ruiz Zafón)

mini melancia amarela ...

Essa melancia amarela é um luxo ... absurdamente saborosa !!!!

na areia ....

geléia de crabapple ....

A crabapple é uma mini-maçã perfeita para o preparo de geléias ... Ela é bem ácida e altamente rica em pectina ... Tentei devorar uma natura e confesso que é impossível .... azedinha demais da conta .... mas quando transformamos essas lindas maçãzinhas em geléia ... que maravilha. Aqui em casa ela está na mesa do café todo santo dia .... com croissant fica perfeita. As flores dessa maçã são lindas e foram escolhidas como a flor que representa a cidade de Montreal .... Acredito que seja talvez essa a flor usada para preparar o floral de Bach denominado Crab apple .... mas não tenho certeza. Na semana passada aproveitei a temporada de crabapple e preparei alguns vidrinhos de geléia para estocar .... miam, miam.

geléia de crabapple
- 4 kg de maçã crabapple, cortadas ao meio, com a casca e a semente
- 9 xícaras de água fria
- 1/2 xícara de suco de limão (espremer na hora)
- 3 3/4 de xícara de açúcar

medida xícara: 250 ml
rendimento: aproximadamente 6 vidros de 250 ml

1- Numa panela bem grande, colocar as maçãs, o limão e a água. Deixar ferver. Quando ferver, diminuir o fogo e deixar apurando durante 30 minutos sem tampar.

2- Forrar uma peneira ou um escorredor de macarrão com pano de algodão fino. Aquele mesmo pano de algodão usado para queijo.... parece fraldinha de bêbe. Prefiro colocar duas camadas de pano de algodão. Colocar essa peneira ou escorredor forrado em cima de uma vasilha grande ou de uma panela.. Não deixe o fundo da peneira ou do escorredor tocar o fundo da vasilha ou da panela para facilitar que o caldo escorra.

3- Despejar as maçãs na peneira e deixe escorrer durante 2 horas. Não aperte nem esmague as maçãs. Para cada xícara (250 ml) de suco obtido devemos colocar 3/4 de xícara (180 ml) de açúcar.

4- Coloque o suco obtido + o açúcar numa panela grande (fogo médio) e deixe ferver. É bom mexer até que o açúcar derreta. Depois que ferver, deixe a geléia apurar até atingir 104°C.... para saber a temperatura peça socorro para um termômetro de doces ou um termômetro desses para carne mesmo. Caso não tenha um termômetro faça o teste do pratinho: coloque um pratinho no freezer e depois de a geléia ferver pingue uma gota da geléia no prato que estava no freezer. Vire o pratinho ... se a gota não escorrer é que está no ponto. Vá retirando a espuma que se forma com uma peneira. Quando atingir a temperatura, retire do fogo e coloque em vidros devidamente esterilizados. Essa geléia não precisa de pectina pois a crabapple é altamente rica em pectina. Leva dois dias para geléia ficar firme.

obs: Se quiser conservar a geléia fora da geladeira não podemos esquecer de que o vidros devem ser muito bem esterilizados. Esse é o segredo para estocar geléia caseira por um bom tempo em casa .... Próximo post: esterilização de vidros para conservas ....

crabapple ....