atividade favorita no inverno: passear de trenó ....

macarron + sorte de marinheiro de primeira viagem ....

Levado pelas inúmeras tentativas frustradas de alguns amigos em preparar macarron o marido resolveu tentar a sorte e me levou para a cozinha. Tarde de inverno, aquela baita preguiça e lá fomos nós tentar fazer macarron ... Sempre tive um pouco de receio, jurava que nao daria certo .... Sempre existe uma primeira vez ... e se nao der certo é só tentar de novo ora bolas carambolas ... Mas nao é que deu certo .... pois entao .... assim né .... nao ficou lindo maravilhoso .. ficou meio grande, feioso e tal. Mas juro que ficou miam, miam .... Usamos a receita de um livro que adoro: "Mon cours de cuisine. La pâtisserie", da Marianne Magnieur-Moreno. As receitas desse livro sempre dao certo .... e o melhor é que agora foi traduzido para o português. A receita é imensa mas nao se deixe intimidar ... isso nunca ... eheheh. Apesar de longa é bem fácil de fazer. O segredo é seguir a receita exatamente como descrita ... tem que ser bem certinho mesmo. Na segunda vez que fiz nao deu tao certo pois estava com pressa e nao respeitei muito as etapas ... Por isso, quando fizer macarron, siga as instruçoes e medidas da receita e se dedique 100% ... só você e o macarron .... nada de telefone, campainha, dog, passarinho, baby ....

macarron de chocolate

rendimento: 10 macarrons

- 45 g de farinha de amêndoa

- 80 g de açúcar de confeiteiro

-10 g de cacao em pó de boa qualidade

- 1 clara de ovo

- 10 g de açúcar

- 2 gotas de corante alimentício vermelho

1- Forrar uma placa para biscoitos (ou assadeira mesmo) com uma folha de papel manteiga e reservar. No robot culinário (ou liquidificador como euzinha), coloque a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o cacao em pó e bata até obter uma mistura de textura fina. Para evitar que a mistura fique colante, pare de bater de vez em quando e mexa com uma espátula.

2- Peneire a mistura numa peneira de malha fina (a minha era médio ... ). Reserve.

3- Bata as claras em neve com a ajuda da sua fiel batedeira. Quando as claras começarem a virar um merengue de molengo para duro, acrescente o açúcar. Sei que nao é muito evidente esse ponto do merengue mas nao é tao complicado ... ele começa a ficar no ponto mas ainda nao está duro. Depois que acrescentou o açúcar, bata até obter um merengue bem firme.

4- Acrescente o corante gota por gota e misture delicadamente com uma espátula para obter uma cor uniforme.

5- Vá adicionando aos poucos a mistura seca sobre o merengue e incorporr delicadamente com uma espátula.

6- Trabalhe delicadamente até obter uma mistura bem homogênea.

7- Coloque a mistura num saco de confeiteiro com bico liso (aquele redondinho sem desenho algum) e forme pequenos macarrons bem espaçados na placa para biscoitos. Tem que render 20 casquinhas de macarron. Bater a placa em cima do balcao para eliminar as bolhas de ar. Pré-aquecer o forno à 160 graus C.

8- Deixar as casquinhas descansarem no ambiente mais quente da sua casa. Como aqui é inverno deixei perto do aquecedor. Esse processo de deixar descansar o macarron é para formar uma casquinha que nao cole no dedo quando tocada. Pode levar de 20 minutos até algumas horas se o ambiente estiver muito húmido. Se depois de 20 minutos você tocar no macarron e ele nao colar no dedo significa que está pronto para ir ao forno. Se grudar deixe mais tempo. Nesse caso nao precisa deixar o forno ligado tanto tempo .... Esse processo é fundamental para o sucesso do macarron ....

9- Depois que formou a famosa casquinha leve ao forno durante 11 minutinhos se os macarrons forem pequenos ou 15 minutos se forem grandinhos. No meu forno levou exatamente 13 minutos ... Recomendo colocar os macarrons 6 minutos, verificar e virar a placa. Depois vá colocando de 2 em 2 minutos e verifique. Isso na primeira vez para que acerte o tempo de forno. Cada forno com sua "personalidade" ... entao só cabe à você acertar o tempo ...

10- Esperar os macarrons esfriarem para retirar da placa.

11- Coloque um pouco de ganache no centro de uma casquinha de macarron (lado reto, nao o gordinho ...) e feche com outra casquinha pressionando levemente para que a ganache se espalhe por toda superfície do macarron.

12- Se delicie .... saboreie ... se sinta orgulhosa do seu macarron ... afinal de contas nao é todos os dias que se faz macarron em casa .... Acredito que se conserva alguns dias quando bem guardadinho ... Aqui em casa durou alguns minutos .... Até a Elissa quando chegou da escolinha nao resistiu .. comeu 1 inteirinho.

A Ganache

Preparamos uma ganache de chocolate como sugeriu a receita. Caso prefira outro sabor sinta-se à vontade para criar: maracujá, caramelo flor de sal, framboesa .... e afins ....

A quantidade que vou passar dá para rechear os 10 macarrons e ainda sobra um pouco para você comer de colherada ... A receita é super simples e deliciosa ...

Para 100g de ganache:

- 50g de pastilhas de chocolate 52% de cacao (se for em barra é só picar ..)

- 15g de creme de leite fresco

-50g de leite integral

1- Numa panela, ferva o creme de leite com o leite.

2- Fora do fogo, acrescente o chocolate e misture bem até que o chocolate derreta por completo.

3- Volte tudo para o fogo e cozinhe durante 2 minutos depois que ferve mexendo sempre com uma espátula.

4- Coloque num recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.

eita .. quebrou mama ....

Alguns quadros no chao esperando para serem colocados na parede, mamae vira para ligar a máquina de lavar, escuto crac ... pititica imitando cavalinho em cima deles .... mama .... Quem mandou a mamae deixar no chao ... azar ...

a primeira bricolagem + feliz Saint-Valentin ...

Quando chego na escolinha eis que tenho uma grande surpresa: o primeiro trabalhinho manual da Elissa .... Quase chorei ... coisa mais fofa .... A prof disse que ela ficou observando as crianças mais velhas fazerem a bricolagem e que depois ela fez a dela, bem direitinho .... Estou tao orgulhosa da minha pititica .... que amor.....

Desejamos à todos um feliz Saint-Valentin ....

caramelos com flor de sal ...

Preparei esses caramelos para presentear uma amiga no seu aniversário ... Já é a segunda vez que os preparo e sempre faz sucesso ... a receita é bem simples ... paciência mesmo na hora de esperar atingir a temperatura certa, o ponto dos caramelos .... mas vale a pena ... Como nao tenho um termômetro de bombom em casa usei um de carne mesmo e deu bem certo .... Os caramelos devem ser devidamente embrulhados ... fiquei com preguiça de embrulhar os que restaram em casa e coloquei num vidro ... virou uma coisa só .... Ficaram macios, perfumados e saborosíssimos ...

caramelos

revista Ricardo

- 1 fava de baunilha

- 500 ml (2 x­icaras) de açúcar

- 180 ml (3/4 de xícara) de creme de leite 35% (usei da latinha mesmo e deu certo)

- 125 ml (1/2 x­­ícara) de xarope de milho

- 125 ml (1/2 xícara) de água

- 125 ml (1/2 xícara) de manteiga sem sal

- 15 ml (1 c. sopa) de rum

- 5 ml (1 c. chá) de flor de sal (usei de Guérande) ou de sal fino mesmo

1- Unte uma forma quadrada de 20 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.

2- Com a ajuda de uma faca faça uma incisao no sentido longitudinal na fava de baunilha. Raspe as sementes com a ponta da faca e reserve.

3- Numa panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes com as sementes de baunilha. No fogo médio, mexendo sempre, deixe a mistura ferver. O açúcar deve derreter completamente. Coloque o termômetro para bombons no centro da panela e continue mexendo delicadamente, bem devagar, até o termômetro indicar 121 graus ...

4- Despeje o caramelo na forma e deixe amornar. Cubra com papel filme e deixe descansar 24 horas.

5- Após 24 horas, desenforme o caramelo e corte com uma faca untada com manteiga. Para ficar mais fácil ainda de cortar coloque o caramelo ainda na forma durante 30 minutinhos na geladeira, desenforme e corte do tamanho e formato que desejar. Embrulhe em papel de cera ..... como nao tinha em casa embrulhei no manteiga mesmo. Na verdade parece tudo a mesma coisa ... Infelizmente nao sei dizer quantas renderam pois me esqueci de contar ....

DICA: para fazer o mesmo caramelo mas na versao mais durinha:

Use a mesma receita mas deixe o caramelo atingir 130 graus .... Coloque na forma e deixe descansar 1 hora. Desenforme. Para cortar o caramelo basta ir mergulhando uma faca na água bem quente. Assim que ele esfriar por completo ela ficará bem quebradiço. Embrulhe e pronto ....

uma bagatela ....

Olha que bacana esses cortadores de biscoito da Wilton que uma amiga trouxe para mim dos states. Imaginem 100 cortadores por apenas 10$ + tx .... é muito barato. Tem formato que nao acaba mais .... Prefiro os cortadores de metal mas esses de plástico também nao deixam à desejar .... Além da funçao de cortar biscoitos também se trasformaram num dos brinquedos preferidos da Elissa .... multi uso ... ehehhe.

amanhecendo ....

"pai nosso, cristais no céu" (Mia Couto)

Bazar de Valentine's Day ...

Programinha para espantar o frio neste sábado e domingo em Montreal: bazar Old Skool Crafts. Minha querida amiga Márcia by MINOIS que estará dividindo a mesa com a CHOCOART escreveu um post fofo sobre o Bazar .... Estaremos lá ....

OLD SKOOL CRAFTS
12 - 13 février
11h00 - 18h00
local: l'Église Saint Michel
105, Saint-Viateur O. Coin Saint Urbain
Entrée gratuite
Artisans Locaux

pratos na parede ...

Podem acreditar mas ainda nao pendurei muita coisa em casa .... Isso digo pois quem me conhece sabe como amo o casal pegro + martelo .... Adoro esses pratos tunisianos e olha que nem pendurei todos ainda ... Acho tao charmoso prato na parede .... No apartamento a parade era mais larga e baixa .... aqui em casa a parede é mais estreita e hiper alta ... assim tive que bolar outra disposiçao para nossos pratos made in Tunisie .... Medi a largura e a altura que queria preencher e montei a disposiçao no chao. Depois, na ajuda do olhômetro, fui pendurando na parede. Nao ficou exatamente como havia colocado no chao mas ficou bem parecido .... Et voilà nossos pratos de parede tunisianos ...

idéia fofa para o Saint-Valentin ....

Dia 14 comemoramos o Saint-Valentin nessas bandas de cá .... Olha que idéia mais fofa e meiga para preparar no dia de Saint-Valentin .... Achei o máximo cortar o bolo e encontrar esse lindo coraçao .... O tutorial completo do Heart Cake você encontra no blog super charmoso I am Baker .... assim com outras idéias para o Valentine's day ... amusez-vous ...

tirando uma soneca numa praia de Cuba ...

No final do ano demos um pulinho em Cuba para fugir do frio das bandas de cá ...... Passamos o Ano Novo por lá e nos apaixonamos perdidamente por Havana ... charutos, rum, música cubana, culinária local, simpatia, humildade ... A Elissa também amou .... brincou na areia, entrou no mar e seu passatempo favorito: tirar cochilo na praia ... Nada mais gostoso que o barulhinho das ondas, a sombra do guarda sol e uma areia bem fininha e fofinha para cair no sono ... A imagem nao me deixa mentir ....

couscous integral .....

o quartinho dela ...

Desde que nos mudamos comecei o projetinho da deco da casa, principalmente do quartinho da Elissa. Está caminhando na "toada" de uma tartaruga mas nao deixei de lado nao .... Já está tudo praticamente definido. Comecei pelo lustre que eu mesma instalei e depois foi a vez do papel de parede. Já faz um tempinho que coloquei ... a Elissa até ajudou ... ehehhe. Escolhi um papel adamascado nos tons de branco e azul ... ficou bem lindinho e nao foi tao difícil assim de colocar. Cobri apenas uma parede com ele .... A próxima etapa será pintar as paredes de um azul bem clarinho ....

clémentines confites = confit de mexerica (ou bergamota) ...

Ultimamente tenho dado preferência para receitas fáceis .... Depois da chegada da pititica fiquei com o tempo curto para algo mais elaborado ... Essa receita de confit de mexerica além de fácil é deliciosa .... de verdade. Acompanha maravilhosamente bem um pedaço de bolo ou torta de chocolate, uma carne assada e afins ... Até purinha é gostosa .... Nao sei exatamente qual seria o equivalente da clémentine (Citrus clementine) no Brasil mas acredito que daria certo até mesmo com laranja .... Nao sou fa de microondas e confesso que até a Elissa nascer nao tinha em casa .... Com uma grande quantidade de mamadeiras para esterelizar acabamos cedendo ao uso do micro. Foi a primeira vez que fiz uma receita no micro .... O resultado foi excelente .. recomendo fortemente esse confit de mexerica .... vraiment ....

confit de mexerica

receita Revista Ricardo mês de dezembro

- 250ml de água (1 xícara)
- 125 ml de açúcar (1/2 xícara)
- 15 ml de xarope de milho (1 c. sopa)
- 6 fatias de mexerica de aproximadamente 1/2 cm de espessura

Num prato fundo grande ou numa vasilha para torta que possa ir ao microondas, misture a água, o açúcar e o xarope. Coloque durante 3 minutos no microondas na potência máxima para dissolver o açúcar. Acrescente as fatias de mexerica e leve por mais 12 minutos no microondas. Deixe esfriar. Cubra e refrigere durante 24 horas antes de servir ... et voilà ... super facile ...

dica: use uma faca bem afiada para cortar as mexericas .. as minhas ficaram bem irregulares e mais grossas do que deveriam ...

tempesdade de neve + pititica em casa = muita bagunça ....

Ontem enfrentamos uma tempesdade de neve .... acredito que nevou aproximadamente 15 cm ... nada muito ohhhhhh mas nevou o dia todo e muitooooooooo, com vento e muito acúmulo .... A pititica nao foi para a escolinha .... ficamos meio "presas" em casa .... Imaginem como ela aprontou ... enquanto eu arrumava daqui ela aprontava dali ... ehehhe . Fofura ...

joyeux anniversaire mon amour ...

Hoje meu querido companheiro sopra algumas velinhas ... Vim aqui escrever rapidinho e já estou correndo para a cozinha para preparar alguns quitutes para o jantar de hoje .... Claro que o menu ainda é segredo ... quase segredo .... eheheh. Acho que ele desconfia .... só desconfia ....
Parabéns mon amour, muitas felicidades e sucesso sempre.

Divas de lá para cá ....

Na semana passada o irmao da queridíssima Sizoca do Chocolatria veio jantar em casa. Ele acabou de voltar de férias do Brasil ... Nas maos ele trazia um pacote todo embaladinho e disse: "A Simone mandou para vocês" .... Para nóssssssssss .... uhuhhuhuhuhuhhhhhhhhhhhhhh .... Pao de mel da Divas para a Fá e para o Mohamed .... eheheh. Macios, deliciosos, suculentos, apetitosos .... miam, miam ... Sizoca ma chèrie ... amamos ... Merci bien .... Bisous ...

14 meses ....

a festinha da Elissa: "o jardim nada secreto de uma bailarina ...."

Cansaço .. eita palavrinha danada ... Pois estou passando por uma fase de cansaço acumulado feito loteria ... Menino doente em casa, noites sem dormir, barriga encostada no fogao, pilhas de roupa para lavar, casa para faxinar ... e um só desejo: encostar a cabeça no travesseiro e dormir uma noite inteira, sonhar e acordar refeita ... Será que esse dia vai chegar?

Enfim ... enquanto esse dia tao sonhado nao chega vamos dar continuidade ao aniversário da minha pititica. Aproveitando que ela tira uma soneca e se recupera de uma infecçao de ouvido postarei mais fotos da festinha que como disse no post abaixo ja se passaram quase dois meses .... A bailarina fez 1 aninho dia 23 de novembro mas comemoramos no dia 27 por ser um sabado ....

Nao me recordo do meu aniversário de 1 ano mas posso dizer que foi lindo ... as fotos nao me deixam mentir. Minha querida avó Alice preparou tudo, pensou em cada detalhe, cada roupinha ... Neta de costureira e doceira de mao cheia só podia dar nisso .. 3 roupinhas diferentes para a festa ... e muito doce .... Lindo de viver ...

Minha avó nao estava aqui para nos ajudar mas a vovó da Elissa e a titia Ana estavam ... A titia fez o bolo de chocolate, os cupcakes de baunilha com buttercream de morango, as trufas de chá e de chocolate, os brigadeiros, ajudou nos biscoitos ..... e muito mais. A vovó da Elissa preparou a salada de couscous, o cachorro quente, a salada de berinjela, o docinho de leite ninho, assou as mini-pizzas e os folhadinhos e muito mais .... Além de ajudarem a montar toda a deçoraçao da festa .... Pergunta para vovó da Elissa ... a saia da mesa deu uma trabalheira só ... A mamae da Elissa corria de lá para cá e de cá para lá .... Lojas, decoraçao, comidinhas, docinhos, roupa da aniversariante .... compra isso e aquilo, monta isso e aquilo, falta isso e aquilo .... Meninas quase fiquei careca ... juro .. Nao dormia mais ... 1h00 da matina na cozinha fazendo biscoito, bem-casado ... etc, etc, etc ...

Na véspera da festinha ficamos até as 3hoo da matina ... a Má , minha querida amiga designer by Minois, veio para nos ajudar e saiu daqui já era quase 1h00 da matina ... Além de fazer os lindos convites da Elissa ela também fez todas as plaquinhas dos doces e afins, ajudou com as lembrancinhas, com a decoraçao, compras e muito mais, muito mais, muito mais mesmo ...... Os chocolates e afins todos moi... eheheh. Até do Brasil veio enfeitinho ... as tulipinhas da Bisa Alice e as bailarinas do cantinho das crianças foram cortadas uma a uma pela minha querida tia Maria Helena. Muito carinho .... Foi uma correria sem fim, sem fim ... Imaginem a loucura ...

Tudo deu certo, foi lindo e a Elissa adorou ..... Sei que ela só vai se recordar quando olhar as fotografias mas o carinho ela nunca vai esquecer .. isso eu garanto. No próximo post vou contar os detalhes sobre minha experiência no preparo e organizaçao da festinha da Elissa ... assim como dicas, receitocas, etc .... Em breve ....

a festinha da Elissa ...

Já fazem quase dois meses e ainda nao escrevi nadica de nada sobre o aniversário de 1 aninho da Elissa ... Foi lindo .... quase fiquei sem meus cabelos mas no final das contas tudo correu bem graças a ajuda da minha querida amiga Má, da mamae, da irma e do marido ... A Elissa adorou, se divertiu, comeu, deu boas risadas .... Como tenho muita coisa para escrever vou fazer uma sequência de posts para contar os detalhes ..... tudo nos conformes ... À plus ...

13 meses ....

nossa ceia ...

Ficamos só nós três .... tudo muito simples e gostoso. O marido se ofereceu para preparar a ceia da véspera de Natal e dei meu alvará ... é claro ... No menu: grana padano com pêra para abrir os trabalhos, como prato principal: magret de canard (peito de pato) com molho de vinho tinto e geléia de frutas vermelhas fartamente servido com batatinha parisiense e a sobremesa confesso que foi comprada na boulangerie mais proxima .. uma surpresa do maridoco: bûchettes de Noël de caramelo com pêra.

Comemos, conversamos, falamos com a família no Brasil, a pititica abriu o presente, brincou, cochilou, fechamos as malas e fomos para o aeroporto rumo ao sol ....

La Habana ....

"De Alto Cedro voy para Macané
Logo a Cueto voy para Mayarí .... "
(Chan Chan - Buena Vista Social Club)

Feliz 2011 ....

biscoitos natalinos: um tanto gostosinhos mas um bocado ordinários ....

Estava louca para preparar biscoitos natalinos mas procurava uma receita inédita na minha cozinha. Folheia revista daqui, pesquisa na net dali até que encontrei esses biscoitinhos tao fofos e fáceis de preparar. Fáceis .. quem disse fáceis ... uma ova. Como xinguei esses biscoitos ... que horror. Assim que preparei a massa percebi que ressecou logo de cara. Depois de tingir deu uma melhorada mas sem muito sucesso. Quando comecei a abrir a massa era pedacinho para todo lado .. esfarela dali, esfarela daqui .. mas como uma boa leonina que sou nao iria desistir facilmente. Abri a massa com um rolinho para pasta americana, coloquei uma parte em cima da outra como mandava o figurino e enrolei meu rocambole de massa com muito custo ... Nesse meio tempo pedacinhos continuavam caindo pelo chao da cozinha .. que raiva ... fiz faxina ontemmmmmmm. No dia seguinte .. sim deixei para assar no dia seguinte tamanha era minha frustraçao .. enfim .. no dia seguinte, cortei o rolinho com a ajuda de uma faca mas quanto mais fino mais quebradiços e esfarelentos ... Para salvar a massa resolvi cortar mais grossinho ... assei e voilà ... Ficaram grossos demais mas confesso que bem gostosinhos .. Se farei novamente .. never ... jamais .... Xinguei tanto, tanto que vou até escrever uma pequena notinha para a produçao da Revista Ricardo com algumas observaçoes. Ninguém merece esses biscoitos .... juro. A receita: claro que nao vou postar pois nao quero ser xingada em pleno Natal ... Caso queira a receita, caso seja persistente e queira sofrer um tantinho me escreva que envio a receita ... mas por favor hein sem ressentimento. O que fiz dos biscoitos ... dei um tantinho de presente de natal pois afinal de contas ficaram bem gostosos e deixei um bocado aqui em casa para comer na cama com uma xícara de chá .. eheheh.

lá fora ....

bailarinas no forno ...

Para o aniversario da Elissa queria preparar alguns biscoitinhos decorados no tema da festa: "Bailarina" .... eheheh. Minha querida amiga Ma me enviou o desenho da bailarina usado no convite, fiz um molde de papelao e minha querida irma me ajudou a confectionar os biscoitinhos ... ficaram fofos .... Usei uma receita basica de biscoitinhos ... logo, logo receitoca por aqui.

sauce béarnaise ..

O ano passou voando ... faltam apenas alguns dias para o Natal e mais alguns para 2011 ... A pititica ja completou 1 ano e ja começou na escolinha ... a mamae e a irma ja voltaram para a terrinha e nos ficaremos por aqui este ano. Nada de clima quente, do calor da familia, do sabor caseiro do interior, do cheirinho das frutas no pomar ... Este ano passaremos o natal no frio, longe da familia e em meio a muita neve .... Coisa de filme sabe ... a familia sentada na sala de jantar, o peru saindo do forno, a neve caindo la fora, uma xicara de chocolate quente nas maos, as crianças abrindo os presentes ... Enfim ... Como o natal se aproxima comecei a elaborar nosso menu. Como faz frio e o maridoco nao é fa de peru acredito que optaremos por um assado. Para acompanhar um belo assado de carne vermelha nada melhor que uma bela sauce bérnaise. Deixa a carne ainda mais saborosa e suculenta ... além de facil e pratica ....

sauce bérnaise

adaptada da Revista Ricardo

- 75 ml de vinagre de vinho branco

- estragao fresco a gosto ou seco (usei seco)

- cebolinha picadinha a gosto

- 2,5 ml de pimenta moida na hora

- 4 gemas

- 250 ml de manteiga derretida

- 15 ml de agua gelada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

1- Numa panelinha, ferver o vinagre com um pouco de estragao, a cebolinha e a pimenta moida na hora. Assim que ferver deixar o vinagre reduzir pela metade. Coar e reservar.

2- Levar as gemas juntamente com o vinagre reduzido em banho maria. Bater bem com a ajuda de um fouet até obter uma mistura espessa e espumosa. A mistura fica mais clara ....

3- Retirar a panela do banho maria do fogo e adicionar a manteiga derretida delicadamente, em fio, batendo constantemente com o fouet. Vai ficar um molho bem grossinho. Acrescentar um pouco de estragao picadinho, a agua fria, sal e pimenta do reino a gosto. Bater novamente. Reservar a sauce bérnaise em temperatura ambiente e levar novamente em banho maria no momento de servir somente para aquecer .

obs: se perceber que seu molho nao ficou grossinho o suficiente, leve novamente em banho maria batendo sempre até obter uma mistura espessa ...