Tenho verdadeira paixão por brioches.....tão macios e suculentos ....miam, miam. Me lembro de quando era ainda bem pequenininha e a mamãe preparava seus deliciosos brioches de coco....tão saborosos. Quando me mudei para Montreal fiquei absolutamente viciada em brioches .... Procurei por muito tempo uma receita perfeita de brioches com especiarias e agora faço meus brioches em casa. Claro que não conseguem ultrapassar a perfeição dos brioches da mamãe .... Como são perfumados ..... adoro.brioches com especiarias
(receita: Ricardo Larrivée)
massa
- 250 ml (1 xícara) de leite morno
- 60 ml (1/4 de xícara) de açúcar
- 1 litro (4 xícaras) de farinha de trigo
- 10 ml (2 colheres chá) de fermento seco instantâneo (aquele de saquinho)
- 2,5 ml (1/2 colher chá) de sal
- 2 ovos
- 180 ml (3/4 de xícara) de manteiga sem sal à temperatura ambiente (deve estar molinha)
- 30 ml (2 colheres sopa) de manteiga derretida
recheio
- 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
- 10 ml (2 colheres chá) de canela em pó
- 5 ml (1 colher chá) de gengibre em pó
- 1 ml (1/4 colher chá) de noz moscada em pó
- 1 pitada de cravo em pó
glaçagem (para quem gostar)
- 375 ml (1 1/2 xicara) de açúcar de confeiteiro
- 30 ml (2 colheres sopa) de leite
preparando a massa:
- Numa vasilha funda misturar o leite e o açucar. Reservar.
- Com a ajuda de uma colher de pau ou na batedeira profissional (gancho para massas), misturar a farinha, o fermento e o sal. Acrescentar os ovos, a mistura de leite e mexer ou bater (batedeira) até que a massa comece à se formar. Incorporar a manteiga aos poucos e bater por aproximadamente 5 minutos na batedeira ou amassar com as mãos numa superfície enfarinhada. Colocar a massa numa vasilha limpa e ligeiramente untada com azeite. Cobrir a vasilha com um pano umido e deixar a massa descansar por aproximadamente 15 minutos.
- Num plano de trabalho generosamente enfarinhado, abrir a massa com o rolo para obter um retângulo de 50 x 35 cm. Pincelar a massa com a manteiga derretida. Reservar.
preparando o recheio:
- Numa vasilha, misturar o açúcar mascavo e as especiarias. Espalhar a mistura por toda a massa e enrolar (fazer um rolinho bem firme).
- Cortar o rolinho em 12 fatias. Colocar as fatias num pirex untado com manteiga de 33 x 23 cm. As fatias não podem encostar uma na outra. Deixar descansar (não cobrir) durante 1h30min. Os brioches vão crescer e encostar um no outro.
- Pré-aquecer o forno 180°C. Assar durante aproximadamente 25 minutos ou até que os brioches fiquem moreninhos.
preparando a glaçagem:
- Numa vasilha, misturar o açúcar e o leite até que a mistura fique homogênea. Colocar a glaçagem nos brioches ainda quentes.
obs: A glaçagem é um pouco doce..... para quem não gosta recomendo dispensar a cobertura. Como gosto de brioches mais molhadinhos uso a técnica da mamãe: levo ao fogo 1 copo de leite com 2 colheres de açucar até dar uma engrossadinha. Despejo a mistura bem quente sobre os brioches.
"Depois de tantos anos, deixamos de viver na casa e passamos a ser a casa onde vivemos. É como se as paredes nos vestissem a alma." (Mia Couto)
Admito que tenho andado sumida.....sumida daqui, sumida dali, enfim..... sumida..... Tenho cozinhado muito mas variado pouco. Acredito que me deu aquela vontade de aperfeiçoar os pratos que mais gostamos ou repetir aqueles pratos que fiz uma vez e pronto. Esta semana foi a semana do repeteco: strogonoff brasileiro, ragu tunisiano de carne com feijão branco, 
"Mas será que nesta terra já ninguém faz nada só por vontade do amor?" (Mia Couto)
"O que não pode florir no momento certo acaba explodindo depois." (Mia Couto)
Nossa passagem pelo Brasil em dezembro/janeiro não se restringiu somente à família....também vistamos amigos. Foi assim: vieram à 
"..... a casa só é nossa quando é maior que o mundo." (Mia Couto)
Parece que inverno está cedendo lugar à primavera...mas tenho que falar bem baixinho para ele não escutar e voltar com a corda toda. Ontem a temperatura estava super agradável .... +2°C...que maravilha. Mesmo no inverno não dispensamos uma boa saladoca ... ainda mais se for acompanhada de salmão defumado. Adoramos salmão defumado...perfumado, saboroso, prático. Essa receitoca é do casal Dri e Dri.... eles sempre tem receitas ótimas e deliciosas.....merci bcp pela receitoca. Preparamos aqui em casa outro dia desses e ficaram supimpas ..... Caso encontrem dificuldade para comprar o salmão defumado ele pode ser substituído por salmão cru nesta receita. A massa dessa panqueca parece mais com omelete. Tem que untar bem a frigideira pois gruda mesmo. Uma sugestão seria fazer a massa de panqueca tradicional .... eu penei bastante para fazer as panquecas e passei a frigideira para o maridoco .... O molhinho é indispensável...ele dá mais sabor as panquecas. Deliciosas .....
Hoje minha querida mamãe sopra mais uma velinha, a velinha da sabedoria, da vida, dos sentimentos, da saudade, da paz .... parabéns mamãe e sinta-se fortemente abraçada pela sua querida filhinha. Saudades .....
"Quem pede sempre, não sabe querer." (Mia Couto)
Por aqui anda tudo na mesma: o inverno continua, mais ameno mas continua. A sensação de que em breve a primavera chegara é boa demais. A propaganda atual sobre o leite aqui na provincia do Québec é a seguinte: "Inverno, mais facil de engolir com leite". Para acompanhar um belo copo de leite ..... que tal alguns cookies? Essa receita não me chamou atenção pelas uvas-passas, o coco, a aveia, a laranja, as castanhas ... mas sim pelo alecrim. Fiquei imaginando o aroma e o sabor do alecrim ..... miam, miam. Olha que não me decepcionei nem um pouco.....
Minha cozinha anda cada vez mais organizada ... esta dando gosto de ver.... tão bom e agradavel. Nessa saga de organiza ali, arruma aqui ..... me deparei com um saco de 
Para a mamãe é simples assim: na sua hortinha, ela colhe as flores de abobrinha bem fresquinhas e orgânicas e prepara tudo com muito carinho.
A surpresa estava lançada ... em novembro minha querida irmã nos ligou dizendo que ganhariamos um grande presente logo na nossa chegada ao Brasil e nos fez uma pergunta: "Fa, se fossem jantar na casa de um chef o que gostariam de comer? Bom..... não sei.... nossa.... eis que o maridoco gritou la do quarto: "Cordeiro, cordeiro..... ". Bom, então cordeiro para o maridoco. A Ana logo tratou de tomar as providências .... Nossa surpresa não poderia ter sido melhor ... Imaginem jantar na casa de um chef com um menu personalizado, preparado somente para você e seus amigos? Imaginaram....pois então assim aconteceu. Nosso delicioso e perfeito jantar aconteceu na casa da chef Rosele Tejada. Esse é um conceito portenho e sucesso garantido. Para jantar na casa da chef Rosele Tejada temos que enviar um e-mail dizendo pourquoi você deveria jantar na casa da chef...... Minha irmã disse que moi e o maridoco etavamos indo ao Brasil para visitar a familia e que seria uma honra poder sentar-se na mesa da chef. Disse também que o maridoco é tunisiano e tal .... A chef logo respondeu ao e-mail perguntando se tinhamos alguma restrição alimentar ou alguma sugestão. Minha irmã respondeu dizendo que a sugestão seria cordeiro e pêra, nada mais .... é importante não dar muitas sugestões nem restrições para o chef..... deixe ele usar suas habilidades e sua criatividade na cozinha .... sem arrependimentos, garanto. Os jantares na casa da Rosele são servidos para no maximo 6 pessoas..... a chef oferece as bebidas ou você pode levar de casa. Deixe a chef fazer a harmização ou lhe dar as sugestões em relação à bebida.....100%. Todos os detahes foram delicadamente pensados .... a mesa, a louça, os talheres, as taças ... lindo. A Rosele é uma fofa, querida, especial, talentosa demais da conta, um luxo .... batemos papo, conhecemos sua cozinha, seu bom humor e alto astral..... E o menu? ..... magnifico.... A chef nos serviu: pão recheado com queijo, tomate seco e manjericão, bacalhau desfiado sobre purê de batatas, rolinho vietnamita de salmão com molho de gengibre e shoyu, casquinha de camarão, beringela grelhada com tomate, pernil de cordeiro ao vinho tinto acompanhado com quirela, pêra no vinho e especiarias com sorvete de creme, café, cha ...... enfim... Comemos muito bem, obrigada. O jantar foi parfait, magnifico, um luxo, supimpa, delicioso, saboroso, excelente, fantastico ..... Deixo aqui para os interessados, curiosos e amantes da boa mesa o contato da querida chef Rosele Tejada: 
¨Quem pede sempre, não sabe querer.¨ (Mia Couto)
Durante nossa estadia na terrinha não podia faltar um bom churrasco. O maridoco adora carne e churrasco ...... mas não podia ser qualquer churrasco, tinha que ser o churrasco do meu querido irmão. Ja disse 
