amados portugueses .....

Adoro a culinária italiana, sou louca pela francesa, apaixonada pela brasileira, entusiasmada com a turca e a marroquina, amante da tunisiana...........e muitas outras mesmo....... mas ultimamente estou encantada mesmo é com a culinária portuguesa. À cada dia descubro mais maravilhas desta culinária fantástica. Além de estar sempre presente nos blogs das queridas amigas portuguesas, sempre que posso dou um pulinho no bairro onde os portugueses elegeram como favorito aqui em Montreal. Domingo demos um pulinho por lá...... com destino à boulangerie La Baguette Dorée para comprar o melhor pastel de nata de Montreal e à Rotisserie Romados onde encontramos o mais saboroso frango. Fico enlouquecida com os doces e o cheiro de frango assado que invade toda as esquinas. Um aroma que ninguém resiste. As mercearias, os produtos, uma riqueza sem tamanho...... Sem dizer que os restaurantes são especialmente maravilhosos. Um exemplo de boa mesa é o Chez Doval, que já citei por aqui, e que é realmente supimpa. Uma culinária estonteante...... Agradeço as minhas queridas portuguesas por disponibilizarem diariamente tanta riqueza......e por me fazerem descobrir à cada dia uma coisa diferente. Bom demais ......

o capricho da tia Lú ...

Já comentei aqui sobre a querida tia Lú.....sobre seu talento na cozinha e sua habilidade com as agulhas........um encanto. Nessa minha última visita ao Brasil ela me presentou carinhosamente com este lindo caminho de mesa. Merci tia do meu coração...... Que família prendada essa.......... Minha mesa não ficou um espetáculo?

saladoca .....

No sábado não sabia o que fazer para o jantar......claro que a idéia surgiu quando abri a geladeira e mais uma vez eles falaram comigo.......gritaram na verdade....que estavam esquecidos, largados lá no fundo da geladeira, sem atenção, sem carinho........por isso não......é para já então......saladocas são sempre bem vindas. Uma delícia ......

Vamos à saladoca: algumas folhas de chicória, repolho roxo, uma maçã da variedade Gala em finas lamelas, duas laranjas em gomos, pinoli (o quanto desejar) e queijo feta de cabra.

Acompanhamos com uma vinagrete de mel e mostarda: 1/3 de xícara de vinagre (usei de maçã), 1/3 de xícara de mostarda de dijon, 1/4 de xícara de mel, 1 colher (chá) de sal e uma xícara de azeite de oliva extra-virgem. Misturar o vinagre com a mostarda, o mel e o sal. Acrescentar o azeite em fio, batendo com um garfo ou com um fouet até ficar grossinho. Deixar na geladeira por 20 minutos antes de servir.

chou rouge .....

Adoro chou rouge (repolho roxo)........tão lindo e tão saboroso....

onde encosto durmo ......

Boto Augusto tirando aquela soneca ....... que soninho danado de bom ......

tomatinho cereja com couscous e feta .......

Esse foi um dos pesticos que servimos no aniversário da Gui. Ficamos até 1 hora da manhã preparando os tomatinhos.Ficou uma delícia......
Preparei o couscous como de costume (aqui). Cortamos o queijo feta e misturamos com a sêmola de couscous. A Gui foi cortando as cestinhas (que capricho) e eu fui recheando...o trabalho valeu à pena. Um luxo ......

feijoada e afins.....

No sábado passado minha querida amiga Gui fez uma feijoada para comemorar seu aniversário. Claro que quando o assunto é cozinha me ofereci logo para ajudar.....e ela aceitou com muito carinho. Na sexta preparamos os petiscos e no sábado a feijoada. Mais uma vez fui a ajudante....assim como no aniversário do maridoco. Tudo ficou perfeito.....uma delícia mesmo. Nos divertimos muito....foi um dia muito agradável.
Como petisco fizemos tomatinho cereja recheado com couscous e queijo feta, mini casquinhas de sorvete recheadas com amendoin e milho frito, azeitona semi-seca com azeite e ervas finas e salaminho...... O almoço dispensou a entrada pois a feijoada já é uma refeição dos deuses. Como prato principal tivemos a saborosa feijoada acompanhada de arroz branco, farofa com bacon, torresmo, laranja e couve refogadinha. Tudo regado à batidinha de coco e caipirinha, preparadas pelo querido Humberto. As sobremesas estavam supimpas: bolo prestígio da Gui e sorvetão. A receita do sorvetão é muito antiga e muitos devem conhecer.....mas fazia tanto tempo que não comia que deu aquela vontade louca. Sucesso absoluto...tudo perfeito e a aniversariante ficou feliz da vida.......ela caprichou no preparo da feijoada.....muito carinho.

A feijoada .................

- 1 kg de feijão preto (deixar de molho na véspera)

- 4 linguiças peperoni em rodelas

- 4 linguiças italianas picantes em rodelas

- 1 kg de lombo de porco em cubos

- 500 g de costela de porco

- 200 g de bacon

- 2 caldos em cubo sabor feijão com bacon

- 2 folhas de louro

- pimenta calabresa

- tabil (tempero tunisiano)

- pimenta-do-reino

- sal

-harissa em pó

Refogar 1 cebola em 4 colheres de azeite. Em seguida fritar o bacon. Acrescentar o feijão, dar uma refogadinha e adicionar água suficiente para cobrir o feijão passando 4 dedos. Colocar os temperos: louro, caldo em cubo, pimentas, sal, tabil, harissa. Refogar a costela de porco e o lombo levemente, 1 minuto de cada lado. Deixar o feijão cozinhar durante 30 minutos e acrescentar as carnes. Depois de aproximadamente 30 minutos acrescentar as linguiças e corrigir o sal. Se necessário acrescentar mais água na feijoada. Deixar mais 45 minutos, verificar se o feijão está bem cozidinho........desligar e se deliciar. Cuidado para não grudar no fundo da panela. O ideal é preparar uma panela de ferro....... Quem gostar pode colocar orelha de porco, rabo, entre outros. Bom apetite ......

vários desafios .....

A querida Márcia (Açúcar com canela) me passou o desafio "A minha é maior que a tua" e querida Bete (receitas de todos os dias) o desafio "Algumas manias". Assim como diz o ditado: "eu tardo mas não falho".......aceitei o desafio e vamos lá:

Manias...são tantas que passaria o dia todo aqui...falando sobre elas....mas vamos lá:
- tomar um pingado todos os dias no café da manhã;
- verificar se a porta está trancada duas vezes antes de dormir;
- deixar um copo de água do ladinho da cama;
- limpeza, limpeza, limpeza.....não tomo banho se o banheiro estiver sujo...nunca;
- não consigo cozinhar sem música......e olha que tem que ser a música certa;
- mania de comprar especiarias...nem tenho mais onde colocar;
- banho: só se for com água muito quente;
- mania de livros.....não posso ver uma livraria.....;
- nunca entro em casa de sapatos.....ficam na porta.......;
- mania de l'occitane ..... ;
- detesto que levantem da mesa enquanto estamos comendo ..... enfim....muitas manias terríveis....

Livros.....
Os que não saem da minha cabeça ....

cozinha tunisiana ..... a minha maior descoberta ......

eles ....... em português, em francês e somente um em inglês......

variados .....revistinhas, caderninhos de receita, livrinhos .....

literatura sobre culinária ...... um que estou lendo e outro que ainda não li ......

O caderninho de receitas preferido...escrito a mão pela minha rainha: a mamãe. Que fofa.....foi meu primeiro caderninho de receitas....tem até dedicatória. Reparem que é recheado de papéis, recortes...... coloco tudo dentro dele......
O desafio vai para as queridas:
Odete (Páprika na feijoada)
Laila (Comidinhas do bem)
Clau (Viva a vida)
Luciana (Cafezinho das cinco)
caso já tenham sido desafiadas desconsiderem por favor....se divirtam.....
Bjcas.

la vie en rose ......

"Quand il me prend dans ses bras, il me parle tout bas, je vois la vie en rose........"

Mais uma gostosura que eu e a Gui preparamos para saborerar ontem, no dia de St-Valentin. É mais uma receitinha do livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie". Fizemos duas tortas pois uma receita foi a medida exata para a forma que usamos. É um bolo de chocolate trufado...... é vite fait. Ficou suave e nada doce. Recomendo servir acompanhado de uma calda de frutas vermelhas ou uma calda mais docinha para dar mais sabor à torta....... sem calda parece que falta alguma coisa.

Sugestão de calda: 90 g de manteiga, 140 g de açúcar mascavo, 2 colheres de mel e 185 ml de creme de leite fresco. Levar todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura. Abaixar o fogo, mexer por 2 minutos e desligar.

Comemos e repetimos.......mesmo com a cabeça na calda ......

Gâteau au chocolat truffé (Bolo de chocolate trufado)
rendimento: 6 pessoas

- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 140 ml de água
- 200 g de chocolate à 52%
- 135 g de manteiga
- 20 g de farinha
cacau em pó para salpicar

Pré-aquecer o forno à 180°C. Untar uma forma de 22 cm de diâmetro e reservar.

Num recipiente bater os ovos com um fouet e reservar.

Numa panela, aquecer o açúcar e a água no fogo baixo batendo com o fouet até o açúcar dissolver por completo. Quando o açúcar dissolver, deixe ferver. Assim que ferver retire a panela imediatamente do fogo, adicione o chocolate em pedaços e mexa até o chocolate derreter.

Em seguida acrescente a manteiga em pedaços e misture até incorporar completamente. Espere 5 minutos e adicione os ovos batidos. Acrescente a farinha e mexa bem com o fouet. Leve ao forno por 30 minutos em banho-maria. Antes de retirar o bolo do forno verifique com um palito ou garfo se está assadinho. Deixe esfriar, desenforme, cubra com papel filme e leve à geladeira. Sirva o bolo bem gelado. Antes de servir polvilhe cacau em pó.

pastel de feira .....

curtindo a feira com o papai....que saudades da terrinha. "Bão" demais .....

Deusa Macária ....

Outro dia desses, lendo o maravilhoso livro “A ponte das turquesas” fiquei surpresa ao descobrir a origem do delicioso macaron. Era um doce servido especialmente em velórios. Sim.....verdade verdadeira. A autora cita que a origem do doce é provavelmente grega e que o nome deriva da deusa da morte Macária. É mole .... cada uma que descobrimos. Um trechinho do livro: “ Eram doces servidos nos rituais benfazejos para aqueles que deixavam os vivos. Da Grécia , passou a Bizâncio, já com um uso mais abrangente, inundando os palácios com sofisticação, de onde seguiram para a Europa ocidental através das repúblicas de Veneza e Gênova. Mais tarde, teria sido importado por Catarina de Médecis.......” (Fernanda de Camargo-Moro).

feliz St-Valentin + biscoitos .......

Hoje comemoramos o St-Valentin....... Como parte dos preparativos para St-Valentin, eu e a Gui preparamos alguns biscoitos de chocolate. A receita é do livro "Mon cours de cuisine: La pâtisserie" (aqui). Na verdade é a receita dos biscoitos OREO......o título dessa receitinha é "Quase OREO".... e ficam bem parecidos mesmo. Na receita original os biscoitos são cortados redondinhos e são recheados. Como comprei uns cortadores em forma de coração resolvemos testá-los. A massa é fantástica, bem maleável e muito gostosa. Os biscoitos ficaram super charmosos e combinam perfeitamente com a data super romântica. Ficaram deliciosos.......... o maridoco nem aguentou esperar........ já experimentou vários deles.

Presque des OREO

rendimento: 20 biscoitos

Ingredientes massa biscoito

- 140 g de farinha

- 2 g de sal

- 110 g de manteiga à temperatura ambiente

- 75 g de açúcar refinado

- 30 g de açúcar de confeiteiro

- 1 gema de ovo à temperatura ambiente

- 6 g de extrato de baunilha

- 15 g de cacau

- 30 g de chocolate (usei meio amargo) derretido em banho-maria

Recheio

- 35 g de crème fraîche

- 115 g de chocolate branco

Num recipiente misturar a farinha, o sal e o cacau peneirados e reservar (mistura de secos). Em outro recipiente misturar os açúcar refinado e o açúcar de confeiteito peneirados e reservar.

Bater a manteiga com o batedor elétrico. Acrescentar os açúcar e bater por um minuto até obter uma mistura homogênea. Adicionar a gema de ovo, a baunilha e o chocolate derretido e bater bem. Acrescentar a mistura de secos e bater na velocidade mínima até obter uma massa. Colocar a massa numa tábua de madeira e moldá-la em forma de cilindro de aproximadamente 15 cm de comprimento. Deixar o cilindro bem uniforme, enrolar no papel filme e levar à geladeira por 1h 30. Pode ficar guardado na geladeira por até 3 dias. Antes de retirar a massa da geladeira, pré-aquecer o forno à 165°C. Forrar duas assadeiras com papel manteiga. Retirar a massa da geladeira, colocar sobre uma tábua e cortar fatias de aproximadamente 3 cm. Dividir os discos nas assadeiras e assar durante 12 minutos. É importante assar uma bandeija por vez.

Para o recheio:

Derreter o chocolate, acrescentar a crème fraîche, misturar bem e deixar esfriar por 15 minutos à temperatura ambiente. Rechear metade dos biscoitos e cobrir com a outra metade. Apertar delicadamente para espalhar o recheio no meio dos biscoitos. Colocar os biscoitos na geladeira, dentro de um recipiente hermético e servir 30 minutos depois. Os biscoitos podem ser guardados por vários dias na geladeira.

diretamente da Tailândia .....

Minha querida irmã está passando suas férias na Tailândia......claro que fico o tempo todo perguntando pelas iguarias e pratos tradicionais desta cozinha tão exótica. Ela publicou algumas fotos aqui....... antes de chegar à Tailândia ela deu uma passada na Austrália......e até provou canguru...coitadinho. Não posso falar nada pois também já provei........ No domingo ela me encaminhou esta foto do Mercado Chatuchak........só não sei indentificar as gostosuras.

cana-de-açúcar .....

risotto de palmito com salsão ......

Minha mamãe é louca por risotto e a filhota dela também é enlouquecida por essa delícia. Durante minhas férias no Brasil sempre que podia fazia um risotto para ela.......que maravilha....bom demais. Foram inúmeras versões de receita mas hoje coloco a preferida da mamãe.......com palmito e salsão. O salsão também pode ser substituído por allho-poró...... Bom até debaixo d'água .......

Risotto de palmito com salsão

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 3 xícaras de água + 11/2 caldo em cubo de legumes
- 1 vidro de palmito
- 1 xícara de vinho branco
- salsão (quanto desejar – eu usei um)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de açafrão diluído em água
- ¼ de cebola picadinha
- manteiga
- queijo-ralado de sua preferência (usei caseiro, preparado pela mamãe)
- azeite

Ferver a água com o caldo em cubo. Cortar o palmito em rodelas e reservar.
Numa panela refogue a cebola e o salsão picadinho com 2 colheres (sopa) de manteiga. Adicione o arroz e refogue. Despeje a xícara de vinho branco e mexa sem parar até secar. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, uma xícara de cada vez......mexendo sempre até secar. Prove para verificar se o arroz está al dente. Com o fogo bem baixo, acrescente o açafrão, o palmito e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de queijo ralado. Na hora de servir regue um pouco de azeite extra-virgem et voilà....... É importante servir rapidamente ...... délicieux.

e o inverno continua ......

hoje a sensação térmica foi de -28 °C...... é frio que não acaba mais ......

bolo de fubá da mamãe ultra mega delicioso .....

Nada como um bolo de fubá para animar esta tarde de inverno rigoroso que faz aqui nessa terra.......ainda mais se for com sementinhas de erva-doce. Esse bolo é uma carta na manga pois sempre acerto...... é aquela receitinha da mamãe que farei a vida inteira e sempre me trará boas lembranças. Para mim é uma receita muito especial ........ Uma delícia quando acompanhado de uma bela xícara de café ou de uma boa taça de chá.......estou saboreando uma fatia nesse exato momento com uma enorme xícara de chá de baunilha......delicioso. Façam pois é muito, muito bom mesmo ....

Bolo de fubá com sementes de erva-doce ( receita da mamãe)

- 1 xícara de fubá

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos (separar as gemas da clara)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

- açúcar de baunilha para decorar

Colocar o fubá num recipiente fundo e reservar. Ferver o leite e misturar com o fubá até obter uma massa homogênea. Acrescentar o óleo e bater com um batedor elétrico. Em seguida acrescentar as 4 gemas, o açúcar e bater. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento em pó e bater. Adicionar as sementes de erva-doce e misturar com uma colher de pau. Num outro recipiente, bater as claras em neve. Incorporar as claras delicadamente à mistura com uma colher de pau. Untar uma assadeira redonda e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 35 minutos. O bolo cresce e fica bem coradinho. Esperar esfriar para desenformar e decorar com açúcar de baunilha. Delicioso para todos os dias ......

parabéns para a Gui .......

Uma linda rosa para uma grande amiga. Parabéns Gui pela data tão especial ...... felicidades para ti.

pão-de-queijo .....

Procurando uma receitinha de pão-de-queijo que leva polvilho doce me deparei com esta gostosura no Come-se, da Neide Rigo. Fiquei encantada com a facilidade e a praticidade da receita. Como não tinha forminhas para empadas usei forminhas para muffins untadas com manteiga. Substituí o alecrim por tomilho e a flor de sal pelo sal rosa boliviano (informações aqui). Como usei forminhas para muffins o pão-de-queijo levou mais tempo no forno........ ficaram enormes e super saborosos ........

Receita do pão-de-queijo de liquidificador (receita original)

- 120 ml de leite

- 60 ml de azeite

- 1 ovo caipira pequeno

- 1 xícara de polvilho doce

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- sal à gosto

- alecrim e flor de sal para espalhar sobre a massa

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Distribuir em forminhas de empada não untadas. Colocar um pouco de flor de sal e de alecrim por cima e levar ao forno bem quente. Assar por aproximadamente 20 minutos.

é cor de rosa choque .....

diretamente do Brasil .......

Conversando com minha querida primoca Marina pela net fiz aquela clássica pergunta: "E aí o que vão jantar hoje?". Quando ela me disse que estavam comendo pão de azeite recheado com dois queijos fiquei enlouquecida. Na mesma hora ela me encaminhou a receitinha do pão assim como fotos desta gostosura. A receita é da Tia Má mas quem colocou em prática foi a tia Lúcia. A tia Lúcia é uma rainha na cozinha.....tudo que ela faz é uma delícia. O talento dela não é só na cozinha não....ela também é mestre com as agulhas...faz cada coisa linda de morrer. Ainda não coloquei em prática a receita mas achei tão gostosa que seria injusto não publicá-la rapidamente aqui no Sopa. Sendo a receita da tia Má e preparada pela tia Lúcia não tem como não dar certo.

Pão de azeite recheado com 2 queijos

Ingredientes:

- 1 ovo

- 200ml de leite

- 500g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 tablete de fermento (15g)

- 100ml de azeite

- 1 colher (sopa) de sal

Misturar todos os ingredientes acima. Amassar bem até obter uma massa lisa e maleável. Força nos braços ....... aqui em casa é o maridoco que amassa os pães......a maridoca é fraquinha.

Recheio:

- 150g de queijo cheddar

- 150g de mussarela

Abrir uma parte da massa numa forma redonda como se fosse uma pizza. Colocar o recheio, cobrir com o restante da massa fazendo tiras e deixar o pão crescer....... Depois de crescido pincelar gema de ovo e assar em forno pré-aquecido à 180°C até ficar douradinho.

ora bolas carambolas ......

bolo de cenoura com especiarias

A gaveta da geladeira está cheia de cenouras....... estão brotando e precisava dar um fim nessas gracinhas. Pensei: “Um bolo!”...pq não..... Queria fazer um bolo de cenoura mas procurava uma receita diferente daquela que estou acostumada à fazer. Folheando o livro “La Pâtisserie: Mon cours de cuisine”, encontrei uma receitinha supimpa de um bolo de cenoura com especiarias. Na receita original vai uva-passa.....mas como não tinha substituí por ameixas secas. Também substituí o açúcar branco pelo açúcar mascavo. Na receita original diz que leva 55 minutos no forno.....o meu bolo levou aproximadamente 45 minutos. Depende do forno....o meu é elétrico. Optei por fazer eu mesma a compota de maçã. Descasquei uma maçã da variedade gala , cortei em pedacinhos e levei ao fogo com 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e canela. Quando as maçãs estavam bem molinhas, desliguei o fogo e bati no liquidificador para obter um purê. Não desprezem as cascas pois podem se transformar num saboroso chá de maçã. O bolo ficou maravilhoso, super macio e saboroso ..... aprovadíssimo. Vale a pena conferir .....

Bolo de cenoura (receita original)

- 180 g de farinha
- 4 g de fermento em pó
- 4 g de bicarbonato
- 4 g de canela em pó
- 4 g de cravo em pó
- uma pitada de noz moscada
- 4 g de sal
- 3 ovos
- 210 g de açúcar
- 140 ml de óleo de girassol
- 60 g de compota de maçã
- 225 g de cenoura ralada
- 50 g de nozes picadas grosseiramente
- 45 g de uva-passa

1- Num recipiente misturar os secos: a farinha, o bicarbonato, o fermento, as especiarias, o sal e reservar.
2- Em outro recipiente, bater os ovos com a ajuda de um fouet. Acrescentar o açúcar e bater até obter uma consistência cremosa. Adicionar o óleo aos poucos sem parar de bater e em seguida acrescentar a compota de maçãs.
3- Adicionar esta mistura à mistura dos secos.
4- Misturar bem e acrescentar a cenoura ralada, as nozes e a uva-passa. Continuar mexendo até obter uma massa homogênea.

5 - Untar uma forma de 28 cm de comprimento.
6- Assar em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 55 minutos. Deixar esfriar para desenformar.

O.Noir ...

E aí...seu prato é gostoso? O que você acha que é? Um minuto deixa eu localizar meus talheres..... Vou tentar cortar.......acho que é um filet com ...espera... não consigo levar até a boca.....cai tudo......ahahahah .......consegui.....são batatas...... ééééé... acho que tem funghi também.......a textura...... nossa que aroma delicioso. E o seu....o que você acha que é?
Parece piada mas na verdade somos nós tentando comer na escuridão total. Quando digo escuridão total, é total mesmo. Nenhuma luz...nadinha....breu total. No domingo tivemos a oportunidade de viver essa experiência única...sim, sim comer sem ver. Acompanhados dos nossos queridos amigos Gui e Erasmo, fomos jantar no restaurante O.Noir. Foi um dos meus presentes de aniversário para o maridoco, e como o aniversário da Gui se aproxima, o maridão dela aproveitou a oportunidade. Quando ouvi falar pela primeira vez deste restaurante não imaginava que realmente pudesse existir algo assim. Para acreditar tivemos que conferir.

O conceito surgiu graças a idéia de um pastor deficiente visual que, quando oferecia jantares em sua casa, tapava os olhos dos seus convidados para que pudessem dividir a mesma sensação que ele durante uma refeição. O O.Noir é o único no Canadá com este conceito e fica aqui em Montreal.

Vocês devem estar pensando: e como escolher o menu? Pois bem.....quando chegamos no restaurante existe um pequeno bar com alguns armários onde você deve deixar todos os seus pertences. Ali a recepcionista apresenta o menu e podemos escolher nossos pratos ou optar por um menu surpresa. Aiaiaiai.....e agora? O maridoco, assim como o Erasmo resolveram arriscar e pegar o menu surpresa. A Gui arriscou a entrada e a sobremesa...e euzinha, como sempre muito cautelosa arrisquei somente a sobremesa. Fomos apresentados ao nosso gentil garçom: o Guillaume. Um detalhe: todos os garçons do local são deficientes visuais assim como a banda. Sim tem música ao vivo e à cores....quer dizer, ao vivo e sem cores. Fomos guiados pelo nosso gentil garçom até nossa mesa. Fomos em filinha indiana com a mão apoiada no ombro esquerdo do colega da frente. Uma sensação estranha......mas boa ao mesmo tempo. Sentamos e aguardamos...... O Guillaume trouxe nossas bebidas e passou por cima do ombro esquerdo.....não é fantástico. Vieram as entradas ...aiaiai e agora? Comemos, conversamos, nos divertimos ....... Até se ambientar com a escuridão, com os pratos e talheres você deixa cair alguma coisinha ali e aqui....mas depois você fica craque e pode comer no escuro de olhos fechados...ahahaha...difícil né. "Nossa a faca tá cega", diz a Gui...... imaginem o quanto não nos divertimos na escuridão.

A comida é muito saborosa...... Nada de muito diferente....simples e gostoso. Como entrada escolhi uma salada de legumes grelhados com queijo de cabra e como prato principal optei por camarões grelhados com risotto de tomate seco. A sobremesa estava divina.......Para verificar como estava montado o prato coloquei as mãos.....tudo caprichado e bem decorado. Se gostamos? Sim, adoramos......poder viver essa experiência forte e intensa foi fantástico. A sensação de saborear sem ver é no mínimo fascinante. Apreciar um prato sem ver suas cores, formas.....é bom demais. Desta vez não comemos com os olhos ......O paladar fica mais aguçado, o olfato enlouquecido e o tato é nosso grande guia ........ Recomendo pelo menos uma vez na vida ............

Aqui uma fotinha nossa dentro do restaurante:

à direita a Gui com seu maridão Erasmo....eu à esquerda junto com o maridoco. Lá no fundo é o Guillaume trazendo a sobremesa. Gostaram?..ahahaha.

Aqui os maridocos depois da excelente experiência.....

sopa de brócolis com fubá .....

Dei uma cara nova para a receita da sopa de couve-flor com fubá.... Desta vez fiz com brócolis.... Eles estavam deseperados para virar uma bela sopa... et voilà, dei uma chance aos verdinhos. Segui praticamente a mesma receita ..... resolvi deixar de lado o creme-de-leite, a batata e a páprika picante. Para dar mais sabor à nova versão acrescentei pimenta-do-reino moída na hora e coentro em pó. Servi com torradas, azeite e emmental ralado. Sou suspeita para dizer mas ficou uma delícia ......

sábado foi dia de Ópera .....

Fomos assistir "O barbeiro de Sevilha", de Rossini ....... in italiano ..... maravilhoso, divertido, envolvente......adoramos !!!!! Queremos mais .....

Rôti d’agneau à la tunisienne (Koucha aalouch)

Essa é a receitinha do assado de cordeiro com legumes à la tunisienne que o maridoco preparou para seu jantar de aniversário. Ficou maravilhoso.....todos adoraram e não sobrou nadinha. O maridoco se superou mais uma vez. Para temperar os 3kg de pernil de cordeiro o maridoco usou: 1 cebola grande em cubinhos, hortelã e tomilho fresco picadinho, azeite extra-virgem, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Ele cortou o pernil em duas partes pois não tínhamos uma vasilha grande o suficiente para colocar o cordeiro inteiro. Primeiramente ele temperou o carneiro com sal e pimenta-do-reino. Depois regou bastante azeite, colocou a cebola, o hortelã e o tomilho. O maridoco temperou o cordeiro na véspera do jantar e deixou na geladeira até o momento de levar ao forno.
No dia seguinte a ajudante (euzinha) cortou todos os legumes e reservou. Usamos: 3 pimentões verdes em tiras, 1 cebola em rodela, 8 tomates italianos em tiras e 12 batatas também em tiras grosseiras.
Antes de levar o cordeiro ao forno o maridoco colocou 2 copos de água em cada uma das assadeiras. Ele levou a carne em forno pré-aquecido à 190°C juntamente com as batatas. À cada 20 minutos o maridoco regava a carne com o caldo da própria assadeira. Desta maneira o cordeiro não resseca. Na metade do cozimento ele acrescentou os tomates, cebola e os pimentões que estavam reservados. O cordeiro levou aproximadamente 2 horas para ficar pronto.
Servimos com arroz açafranado e selvagem. Para 10 pessoas preparamos meio copo de arroz selvagem e 3 ½ de arroz branco. É só preparar o arroz branco como de costume com uma colher (sopa) açafrão. Optei por preparar o arroz selvagem separadamente e misturar os dois na hora de servir.
O aroma estava tão envolvente que nem deu tempo de tirar várias fotos. Ficou supinpa......sucesso absoluto.

mais um dia de inverno ......

kefta com couscous e feta ...

Outro dia o maridoco apareceu em casa com uma surpresinha. Era um lindo livro de receitas marroquinas. Nem preciso dizer que amei ...... li o livro todinho no mesmo dia e me encantei com as receitas. O livro intitulado “Cuisine Marocaine” é do chef Hassan M’Souli. O Hassan é proprietário de um restaurante em Sydney, o Out of Africa. Gostei tanto do meu presente que no mesmo dia coloquei em prática uma das receitas do livro.

Como adoro kefta, queijo feta e azeitonas pretas não hesitei na escolha. Acompanhei a kefta com couscous. Não usei 1kg de carne como pedia a receita original pois estava sozinha e era carne demais. Também optei por não colocar alho na carne e substituí a salsinha fresca por coentro fresco. No lugar da páprica doce usei páprica picante. Apesar de longa, a receita não é nada complicada ... é bem simples e muito saborosa.

Preparei o couscous da seguinte maneira:
Numa panela fervi água com um pouco de sal. Num recipiente (pirex) coloquei uma xícara de sêmola de couscous e acrescentei água suficiente para hidratar a sêmola. Cobri com um pano e aguardei até a sêmola absorver toda a água. Ela deve ficar bem molinha. Salguei, coloquei 1 colher de manteiga e reguei azeite. Cuidado para não colocar água demais e virar uma papa. O ideal é seguir a recomendação que normalmente vem na embalagem do produto. No Brasil recomendo a sêmola da marca Ferrero. É gostosa e prática. Também podemos preparar a sêmola no vapor. Para isso é recomendável o uso de uma panela própria para o preparar couscous.

Kefta – receita original
1 kg de carne moída (boi ralado)
4 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de cúrcuma em pó
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de coentro em pó
1 colher (sopa) de cominho em pó
Sal à gosto
Salsinha à gosto
Suco de meio limão

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Colocar a carne em palitinhos para churrasco e assar. Optei por grelhar no George Foreman.
Servir as keftas com o couscous, azeitonas pretas semi-secas e queijo feta.
Para dar mais sabor ao prato reguei azeite e um pouco de harissa diluída em água. Ficou delicioso ....... pelo menos eu comi tudinho.

o capricho da mamãe .....

...... não é lindo esse caminho de mesa? Pena que não herdei a mesma habilidade manual da mamãe.......

pá-pum .....

Esta é mesmo pá-pum.....pãozinho, tomate em cubinhos, manjericão, azeite e forno. Mais rápido que isso só isso..... Essas torradinhas foram preparadas pela minha querida primoca Bá. Ficaram deliciosas....sucesso garantido.

flor de carambola .....

orzo com lentilha e feta .....

Esta semana foi uma loucura.....um corre-corre daqueles. Para driblar a falta de tempo tive que pensar em comidinhas rápidas e saborosas. Foi assim que surgiu o orzo com lentilhas du Puy e queijo feta....sem segredo mas com muito sabor. Tinha lentilha prontinha na geladeira que sobrou de uma outra receitinha. Cozinhei 150g de orzo e cortei o queijo feta em cubinhos. Misturei tudinho, salguei e reguei azeite.....delicioso e para lá de prático.

da maridoca para o maridoco .......

preparando pasta caseira .......

Outro dia, eu e o maridoco resolvemos arriscar e preparamos pasta caseira com o molho picante da Tia Má. Gostei tanto do molho que valia a pena repetir. A receita da massa também é da Tia Má e aprendi à fazer nesta última visita ao Brasil. É uma receita básica mas que leva muito carinho. Para cada 100 g de farinha colocamos um ovo. Usamos 500g de farinha e 5 ovos. Amassei bem e fui acrescentando mais farinha até obter uma massa que não grude nas mãos. O maridoco abriu a massa com o rolo e a maridoca polvilhava farinha para não grudar. Enrolamos e cortamos. Deixamos secar, cozinhamos e nos deliciamos. Deveria ter secado um pouco mais ........mas com a umidade que faz por aqui e os – 21°C congelantes não colaboraram muito. Substituí a pimenta dedo de moça da receita original do molho por pimenta café em conserva lá do sítio, preparada carinhosamente pela mamãe. Depois de sofrer muito com o rolo resolvemos comprar uma máquina de macarrão. Fazia tempo que estava de olho nela.....ela piscou demais e eu levei para casa.
A Gui e o Erasmo almoçaram conosco ..... a pasta ficou hiper picante...aiaiaiai. Para uma primeira vez nosso macarrão ficou supinpa. .....